Soğuk salatalık çorbası, dünyanın birçok mutfağında popüler bir yemektir. Böyle bir yahni en ünlü türü ünlü beyaz İspanyol gazpacho'dur, ancak benzer tarifler İngiliz, Fransız, Yunan ve diğer birçok ulusun "yemek kitaplarında" bulunabilir.
Salatalıklı beyaz gazpaço
Gazpacho, kural olarak domates bazında hazırlanan ve bu nedenle kırmızı tonlarda renklendirilen ünlü bir İspanyol çorbasıdır. Bununla birlikte, daha az geleneksel olmayan beyaz gazpacho için birçok tarif var. Sarımsak, beyaz ekmek, badem, karnabahar ve sıklıkla salatalık üretimi için kullanılır. Bu çorbayı aşağıdakileri alarak yapmaya çalışın:
- 2 uzun meyveli salatalık;
- 2 diş sarımsak;
- 300 ml tavuk suyu;
- 100 gram ekşi krema;
- 100 gram kalın yoğurt;
- 3 yemek kaşığı şeri sirkesi;
- tuz ve taze çekilmiş beyaz biber;
- 3 adet yeşil soğan tüyü.
Bir sebze soyucu kullanarak salatalıkları soyun. Sebzeleri boyuna ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Salatalıkları küçük küpler halinde kesin, sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Salatalıkları ve sarımsağı bir blender kasesine koyun, et suyunun yarısını dökün ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Ekşi krema, yoğurt, sirke ve kalan suyu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın, örtün ve bir saat soğutun. Doğranmış yeşil soğan serperek servis yapın.
Yunan soğuk salatalık çorbası
Yunan tarifine göre hazırlanan salatalık çorbası lezzetli ve ferahlatıcı. İhtiyacın olacak:
- 2 uzun meyveli salatalık;
- 200 ml sebze suyu;
- 400 ml kalın Yunan yoğurdu;
- 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu yeşillikleri;
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 2 yemek kaşığı doğranmış nane yeşili;
- 3 yemek kaşığı limon suyu;
- tuz.
Salatalıkları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yoğurt ve sebze suyunu birleştirin, blender kasesine dökün, salatalık ve otları ekleyin ve püre haline getirin. Limon suyu ve tuz ile tatlandırın. Soğutup servis yapın.
Kore Salatalık Çorbası
Asya çorbaları, Avrupa yemekleri için sıra dışı tadıyla birçok insanı kendine çekiyor. Kore'de yapıldığı gibi salatalık çorbası yapmayı deneyin. Al:
- 3 kısa meyveli salatalık;
- 1 çay kaşığı doğranmış biber;
- ¼ fincan elma sirkesi;
- 1 yemek kaşığı toz şeker;
- 2 yemek kaşığı soya sosu;
- 1 yemek kaşığı susam yağı;
- 4 bardak filtrelenmiş su;
- 2 çay kaşığı susam;
- buz küpleri.
Salatalıkları şeritler halinde kesin. Biber, sirke, şeker, soya sosu ve susam yağı ile birleştirin. Sebzelerin suyunu çekmesi için 10-15 dakika bekletin. Suya dökün ve 20-30 dakika soğutun. Servis yapmadan önce susam ve buz ekleyin.
