Nehir balıklarının hayranları var. Küçük kemiklerin varlığına ve kendine özgü bir kokuya rağmen, bu balık oldukça sık sevilir ve pişirilir. Yemeğin daha da lezzetli olması için kızarmış balık pişirmenin birkaç sırrını bilmeniz gerekir.
Neden tam olarak nehir balığı
Hangi balığın daha lezzetli olduğu konusunda birçok tartışma var - nehir veya deniz balığı. Bazıları nehir balıklarını çok yumuşak buluyor, diğerleri ise tam tersine daha yumuşak ve daha lezzetli olduğuna inanıyor. Ek olarak, birçoğu küçük kemiklerin varlığından ve "bataklık" kokusundan rahatsız olur. Herkesin zevki farklı olsa da tavada balık kızartmak her ev hanımı için çok önemlidir. Balığı gerçekten lezzetli yapmak için hazırlanmasının birkaç sırrını bilmeniz gerekir.
Baharat
Baharatlara fazla kapılmamalısınız. Balıklar için ana baharatlar tuz ve karabiberdir. Balıklar sertleşeceğinden ve sadece kabuk kokulu ve lezzetli olacağından, ekmeklere tuz ve baharat eklememelisiniz. Kızartma sırasında değil, kızartmadan önce balığın üzerine baharat serpilir.
Nehir balığı işleme
Nehir balıklarının kızartmadan önce işlenmesi olağandır. Balıkları pullardan temizlemek, yüzgeçleri ve başı kesmek, bağırsaklarını çıkarmak ve siyah filmi çıkarmak gerekir. Ardından akan su altında durulayın. Ekmek kullanmak ya da kullanmamak - herkes kendisi için karar verir. Yine de balığın en azından biraz un içinde yuvarlanması tavsiye edilir.
Kızartma
Balıkları sıradan rafine ayçiçek yağında kızartabilirsiniz. Ancak zeytinyağında kızartılmış balık veya eşit parçalarda alınan sebze ve tereyağı karışımı çok daha lezzetli çıkıyor.
Balıkları yağsız kızartmanın da bir yolu var. Balıkları bu şekilde pişirirken, önceden ısıtılmış bir tavaya ince bir tuz tabakası dökülür ve tuz taneleri "zıplamaya" başlayana kadar ısıtılır. Daha sonra tuzu alınır ve hazırlanan balık hemen ilave edilir.
Kızartmaya başlamadan önce tava çok sıcaktır, sonra yağ konur ve ancak o zaman balık.
Balıkları kızartmak için gereken yağ miktarı hakkında çeşitli görüşler vardır. Birisi balıkları minimum miktarda yağda kızartmanın daha iyi olduğunu düşünüyor. Bazıları da tavada kaynaması için üzülmemenizi tavsiye ediyor. Balığın fazla yağı emmeyeceğine inanılır. Ancak eksikliği ile yanabilir ve lezzetli ve altın bir kabukla kaplanmayabilir. Nehir balıklarını gevrekleşinceye kadar kızartın, bunun için tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek yok.
İlk beş, hatta sekiz dakika boyunca balığa dokunulmamalı veya ters çevrilmemelidir, aksi takdirde dağılır. Balıkları bir tarafta kızarttıktan sonra ters çevirmek gerekir, bunu tahta bir spatula ile yapmak daha iyidir.
Kızartma balık 10 ila 15 dakika sürer. Parçaların boyutuna ve yangının yoğunluğuna bağlıdır. Pişirdikten sonra balığı hemen tavadan çıkarın, aksi takdirde yağ ile doyurulur ve hoş olmayan bir tat bırakır.
