Narin ve lezzetli nehir balıkları, insanların diyetinde uzun zamandır hak ettiği bir yeri işgal etti. Kalorisi düşük ve sindirimi kolay olduğundan diyetle beslenmeye uygundur. Ve yüksek protein içeriği, esansiyel amino asitler ve bir vitamin kompleksi nedeniyle, sağlığı bozulmuş kişiler için menüye nehir balığı yemeklerinin dahil edilmesi önerilir. Nehir balıklarından lezzetli çorbalar ve tuzlu sular ve ağız sulandıran ikinci yemekler hazırlanır.
levrek gelen Solyanka
Pike levrek, levrek ailesinin değerli bir ticari balığıdır. Bu balığın diyet eti vitamin ve mineral bakımından zengindir. Levrekten çeşitli yemekler hazırlanır: haşlanır, folyoda pişirilir, meyilli olarak kızartılır, ancak haşlanmış levrek özellikle lezzetli kabul edilir. Pike-levrek hodgepodge hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 800 gr levrek;
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 150 gr salatalık turşusu;
- 40 gr ketçap;
- 100 gr zeytin;
- ½ limon;
- yeşillikler;
- 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- Defne yaprağı;
- Karabiber;
- tuz.
Her şeyden önce, balıkları temizleyin. Bunu yapmak için, kelimenin tam anlamıyla 15-20 saniye boyunca, levrek kaynar suya indirin, ardından pullar bıçağın künt tarafıyla kolayca kazınacaktır. Sonra yüzgeçleri çıkarın, balığın içini çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin. Soğuk suya koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pike levrek parçalarını et suyundan dikkatlice çıkarın.
Soğanları ve havuçları soyun ve ince doğrayın. Sebzeleri tereyağında kızartın ve en sonunda ketçap ekleyin. Salatalık turşusunu ince ince doğrayın ve kaynayan et suyuna atın, ardından zeytinleri, ketçapla kavrulmuş sebzeleri, defne yaprağını ve 3-4 tane karabiberi ekleyin. Turşunun tüm bileşenlerini 10 dakika kaynatın, gerekirse tuzlayın.
Derin porsiyonlu tabaklara bir parça levrek ve bir dilim limon koyun, ardından pişmiş hodgepodge üzerine dökün ve doğranmış otlar serpin.
Mantarlı sazan "Kraliyet tarzı"
Hassas tatlı sazan eti birçok gurme tarafından sevilir. Bu balıktan yapılan yemekler kralın sofrasına yakışır. Kraliyet sazanını pişirmek için şunları yapmanız gerekir:
- 1 kg sazan;
- 200 gr taze porcini mantarı;
- 2 soğan;
- 1 limon;
- 80 gr tereyağı;
- 100 gr rendelenmiş sıcak peynir;
- 1 ½ su bardağı ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı. ben. mayonez;
- 1 yemek kaşığı. ben. un;
- 2 yemek kaşığı. ben. galeta unu;
- maydanoz;
- sebze yağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Balığı temizleyin, arkadaki kesikten bağırsaklarını çıkarın, iyice durulayın ve kurulayın. Balık büyükse, parçalara ayırın. Mantarları soyun, durulayın ve büyük dilimler halinde kesin ve soyulmuş soğanları halkalar halinde kesin.
Mantarları ve soğanları biraz bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, tuz, karabiber ekleyin, 50 ml su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Sonra sazanları mantar ve soğanla doldurun. Yağlanmış fırın tepsisine veya yanmaz fırın tepsisine dizin. Balıkları pişirmek için önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Pişmiş sazanı bir tabağa koyun, limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla süsleyin.
Küçük bir tencerede tereyağı ve rendelenmiş peyniri eritin, un ve galeta unu ekleyin. İyice karıştırın ve bu karışımı pişen balığın üzerine bir tabağa dökün. Yeşillikleri ince doğrayın. Ekşi kremayı mayonezle çırpın, otları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tekrar balığa dökün.
