Yayın balığı inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli bir balıktır, ancak birçok ev hanımı onu çok fazla pişirmeyi sevmez, çünkü ısıl işlem sırasında bu balık genellikle duygusal bir kütleye dönüşür. Bunun olmasını önlemek için, yayın balığı pişirmenin tüm püf noktalarını tanımanızı tavsiye ederim.
Bu gerekli
- - 500 gram yayın balığı (fileto);
- - bir yumurta;
- - 30 ml süt;
- - dört yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
- - sebze yağı;
- - tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Yayın balığı filetosunu alın, soğuk suda iyice durulayın, ardından kurutun (kızartma için soğutulmuş yayın balığı kullanmak daha iyidir, ancak yalnızca dondurulmuş yayın balığınız varsa, pişirmeden önce tamamen çözülmelidir, böylece fazla su kaçmaz ısıl işlem sırasında).
Adım 2
Filetoları küçük parçalar halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve 15-20 dakika bekletin (bu, balığın pişirme işlemi sırasında şeklini korumasına ve parçalanmamasına yardımcı olacaktır). Bir kapta bir süre beklettikten sonra yumurta ve sütü karıştırın, balıkları karışıma koyun ve 30 dakika bekletin.
Aşama 3
Tavayı yüksek ateşe koyun, içine yağ dökün (tavada oldukça fazla yağ olmalı, en az dört ila beş milimetre).
4. Adım
Unu ve galeta ununu iki ayrı kaseye alın. Önce yayın balığı parçalarını un içinde yuvarlayın (unun balığı tamamen kaplaması gerekir), ardından parçaları yumurta-süt karışımına batırın, ardından galeta ununa bulayın ve balığı hemen tavaya koyun.
Adım 5
Yayın balığı iştah açıcı bir altın kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın (tavayı bir kapakla kapatamazsınız, aksi takdirde ısıl işlem sırasında balıklar duygusal bir kütleye dönüşebilir). Kızarmış yayın balığı hazır, örneğin patates püresi, haşlanmış sebzeler gibi herhangi bir garnitürle servis yapabilirsiniz.
