Yayın balığı, Rusya nehirlerinde büyük miktarlarda yaşayan büyük bir tatlı su balığıdır. Eti beyaz, yumuşak ve yağlıdır. Kızarmış yayın balığı eti özellikle lezzetlidir - belki de bu muhteşem balığı pişirmenin neredeyse tek kesin yolu budur.
Bu gerekli
-
- kedi balığı;
- Beyaz ekmek;
- yumurtalar;
- un;
- soğan;
- taze zencefil;
- sebze yağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- Dereotu;
- maydanoz;
- Fındık;
- Sarımsak;
- sirke.
Talimatlar
Aşama 1
Yayın balığını soyun, durulayın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
Adım 2
Bir soğanı ve 10 gr zencefili soyun ve ince doğrayın. Soğan, zencefil, tuz ve karabiber karışımı yapın. Bu karışımı yayın balığı fileto parçalarının üzerine dökün ve 20 dakika bekletin.
Aşama 3
Somunun kabuğunu kesin, küçük küpler halinde kesin ve biraz kuruması için bir süre bırakın. 3 yumurtayı bir kapta çırpın. 4 yemek kaşığı unu bir tabağa eleyin.
4. Adım
Yayın balığı parçalarını una bulayın, sonra yumurtaya daldırın, sonra dilimlenmiş bir somun içinde yuvarlayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve panelenmiş fileto parçalarını altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir elek veya kağıt havlu üzerinde çıkarın ve kurulayın.
Adım 5
Yayın balığı filetolarını sıcak olarak servis edin, kıyılmış dereotu ile süsleyin.
6. Adım
Yayın balığı kızartmanın ikinci yolu aşağıdaki gibidir. Yayın balığını soyun ve içini boşaltın ve deri ile birlikte porsiyonlar halinde kesin. Unda tuz, karabiber ve ekmekle tatlandırın.
7. Adım
Bir tavada (dökme demir kullanmak en iyisidir, ancak fırına koyulabilecek kalın tabanlı herhangi biri yapacaktır) yağı ısıtın ve panelenmiş yayın balığı parçalarını kızartın. Kızardıktan sonra üzerini bir kapakla kapatın ve 5-6 dakika fırına verin.
8. Adım
Bu tür balıklı bir garnitür için soğanlı patates kızartması en uygunudur. Bitmiş balığı bir garnitürle servis edin, kızartıldığı yağ ile gezdirin.
9. Adım
Son olarak yayın balığını fıstık sosuyla da kızartabilirsiniz. Yayın balığını soyun ve yıkayın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 15-30 dakika bekletin.
Adım 10
Balıkları una batırın. Bir tavada yağı kızdırın ve içindeki balıkları kızartın. Bitmiş parçaları tabağın kenarlarına yerleştirin, kıyılmış maydanoz serpin ve limon suyu serpin.
11. Adım
Fıstık sosunu yapmak için soyulmuş cevizleri ezin, ıslatılmış ve preslenmiş bir parça ekmek, ezilmiş sarımsak, ayçiçek yağı ve sirke ekleyin. Sosu iyice karıştırın ve çok kalın olmaması için ılık su ekleyin. Sosu mikserle çırpın ve balık tabağının ortasına yerleştirin.
Adım 1/2
2 yumurtayı katı haşlayın, her birini 4 parçaya bölün, tuzlayın ve balık parçalarının arasına yerleştirin.
