Levrek veya deniz kurdu, Akdeniz ülkelerinde çok popüler. Fırında pişirilir, ızgarada kızartılır, çift kazanda pişirilir. Bu balığı pişirme işlemi çok zaman gerektirmez ve acemi bir aşçı bile halledebilir. Bununla birlikte, levreklerin oldukça hassas bir tada sahip olduğu ve çok miktarda baharat ve bitki ile bozulmaması veya bozulmaması önemli olduğu dikkate alınmalıdır.
Bu gerekli
1 karkas levrek; - 1/2 limon; - maydanoz; - 2 diş sarımsak; - 50 gr tereyağı; - 80 gr zeytinyağı; - tatmak için fesleğen, kekik, kekik, beyaz biber; - tatmak için tuz. Sos için: - 1 domates; - 1 salatalık; - 1 baş kırmızı soğan; - 1 çay kaşığı Dijon hardalı; - 4 çay kaşığı soya sosu; - tuz, karabiber tadı
Talimatlar
Aşama 1
Bir levrek balığı karkası alın, soğuk akan suda durulayın. İçi boşaltılmamışsa pulları, yüzgeçleri, kuyruğu, başı, solungaçları ve bağırsakları çıkarın. İyice ama nazikçe tekrar soğuk akan suda durulayın. Fazla sıvının akmasına izin verin ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bir kaseye alın ve her tarafına limon suyu serpin. Tuzla ovun.
Adım 2
Balık için dolguyu hazırlamak için sarımsakları soyun. Maydanoz, limon ve soyulmuş sarımsağı akan suda durulayın. Fazla sıvının boşalmasına izin verin. Sarımsak ve maydanozu ince ince kıyın. Parmaklarınızı ince bir rende ile incitmemek için limonun kabuğunu nazikçe çıkarın. Elde edilen malzemeleri küçük bir kapta karıştırın. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, fesleğen, kekik, kekik ve beyaz biber ekleyin. Karıştırmak. Hazırlanan karışımla levrek karkasını tüm uzunluğu boyunca doldurun.
Aşama 3
Bir ızgara tavasında tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Balıkları yerleştirin ve pişene kadar her iki tarafta kızartın. Levrek karkasını ızgara tavasında kenarlarından çapraz şekilde kızartmaya çalışın. Böylece bitmiş balık güzel bir kızarmış süslemeye sahip olacaktır.
4. Adım
Soğuk akan suda balık sosu hazırlamak için domates, salatalık, soyulmuş kırmızı soğanı yıkayın. Domatesi küçük, derin bir kaseye koyun. Üzerine kaynar su dökün ve soyun. Domatesi küçük küpler halinde kesin. Salatalığı ve kırmızı soğanı da küçük küpler halinde doğrayın. Ayrı bir kapta ezilmiş malzemeleri, Dijon hardalı, soya sosu, tuz ve karabiberi karıştırın. İyice karıştırın.
Adım 5
Pişen levrekleri servis tabağına alın. Sos ile üst. Patates püresi veya fırında patates, ızgara sebzeler ve kuru beyaz şarap ile servis yapın.
