Su levrekleri ve özellikle taze yakalanmış balıklar inanılmaz lezzetli, yumuşak ve aromatiktir, ancak levrek yanakları özellikle iyidir. Ayrıca, bu bileşen, her biri diğerinden daha lezzetli olan çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Avrupa mutfağında, fırında levrek yanaklarının pişirilmesi özellikle popülerdir.
Tencerede levrek yanakları
Bu yemeği hazırlamak için, malzemelerin (2-3 patates, 150-200 gram ekşi krema, biraz tuz ve 100 gram tereyağı) sadece pişirilmediği, tam anlamıyla yavaş yavaş olgunlaştığı toprak kaplar almalısınız.
Pike levrek yanakları (yukarıdaki ürünler için yaklaşık 8-10 adet gerekli olacaktır) ayrı olarak dondurulmuş olarak satın alınabilir veya kendi başınıza kesilebilir. Bunu yapmak için orta veya büyük balık almak en iyisidir, çünkü küçük tüneklerin manipüle edilmesi uzun zaman alacaktır ve sonuç önemsiz olacaktır. Daha sonra malzeme iyice tuzlanmalı, karabiberlenmeli ve hafifçe marine edilmeleri için yaklaşık 15-25 dakika soğutulmalıdır.
Yanaklar demlenirken, patatesleri soyup küçük halkalar halinde kesmek gerekir ve hazırlanan kaplar içeriden tereyağı ile yağlanmalıdır. Malzemeler aşağıdaki sırayla yerleştirilir: önce biraz tuzlanması gereken patatesler, sonra balık, kalan yağı üzerine dökün ve üstüne birkaç yemek kaşığı ekşi krema koyun.
Pike levrek yanakları fırında yaklaşık 20-25 dakika 180-200 santigrat derece sıcaklıkta pişirilir, ardından yemek bir garnitür taze sebze ile servis edilir.
Önceki yemek için daha karmaşık tarif
Gerekli malzemeler - 6-8 turna levrek yanağı, biraz doğranmış yeşillik (maydanoz ve kereviz), yarım baş soğan, biraz defne yaprağı, yenibahar bezelye, 300-350 gram taze petrol, 2 yemek kaşığı öğütülmüş galeta unu, 1 yemek kaşığı tereyağı, aynı miktarda un, yarım limon, 1 adet haşlanmış yumurta, tuz ve şeker.
Kil kaplar da bu yemek için en iyisidir. Yanaklar iyice tuzlanmalı ve buzdolabında biraz bekletilmelidir. Daha sonra balıklar kaynar suya atılıp içinde 3-5 dakika pişirilir, soğutulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
Bu tarifte yine yağlanmış tencereye önce yanaklar serilir. Şimdi sıra diğer malzemelerin sırası geliyor. İlk olarak, ince doğranmış petrol 5-8 dakika bir tavada haşlanmalı ve soğanlar renk değiştirene kadar başka bir kapta kızartılmalıdır. Mantarlar bir tencereye balığın üzerine serildikten sonra, üstüne soğan, sonra halkalar halinde doğranmış bir yumurta, patates, üstüne yeşillik, her şeyi galeta unu, tuz ve sos ile serpin.
İkincisi şu şekilde hazırlanır: eritilmiş tereyağına un, şeker, limon suyu dökmeniz gerekir, daha sonra 3-5 dakika kısık ateşte pişirilmesi gerekir. Tencere önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır.
