Klasik pastanın klasik versiyonundan bu kadar uzak bir yerde deneyin, tadıyla sizi kesinlikle kazanacak!
Bu gerekli
- Küçük bir pasta için:
- Hamur:
- - 200 gr tereyağı;
- - 1 yumurta;
- - 75 ml buzlu su;
- - 325 gr birinci sınıf un;
- - 1, 5 yemek kaşığı. Konyak;
- - 0,5 yemek kaşığı. %9 sirke;
- - bir tutam tuz.
- Krem:
- - 250 ml süt;
- - 50 gr şeker;
- - 2 küçük taze yumurta sarısı;
- - eksik st.l. un;
- - 75 gr beyaz çikolata;
- - 0,5 çay kaşığı vanilya şekeri;
- - 15 gr tereyağı;
- - 25 ml ağır krema.
- - katman için kuş üzümü reçeli.
Talimatlar
Aşama 1
Tüm sıvı kek malzemelerini karıştırın: buzlu su, sirke, konyak. Yumurtayı bir tutam tuzla ayrı olarak karıştırın. Yumurtaya sirke ve konyak ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 2
Soğuk tereyağını bıçakla küp şeklinde doğrayın. 300 gr unu bir çalışma yüzeyine eleyin ve yağ ekleyin. Her şeyi bir bıçakla kırıntılara dönüştürün. Bir depresyon yapmak için bir tepeye un kırıntıları toplayın. İçine sıvı malzemeleri koyup hamuru yoğurun. 10 top oluşturun ve streç film ile kaplayarak bir saat soğukta bekletin.
Aşama 3
Fırını 220 dereceye ısıtın. Toplardan ince kekler açın ve kalıbın çapına kesin (örneğin, bir tabak kullanarak). Kesimleri saklayın: Onları "Napolyon" üzerine serpeceğiz. Bir çatalla delinmiş her pastayı 7 dakika pişirin. Ve tüm kekleri bir kerede açmamak daha iyidir: oda sıcaklığında olmamalıdırlar. Bitmiş kekleri bir yığına koyuyoruz ve kremanın hazırlanmasına geçiyoruz.
4. Adım
25 gr şekeri un ve vanilya şekeri ile karıştırın. Sarısı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Küçük bir tencerede kalan şeker ve sütü kaynatın. Aktif olarak karıştırırken (tercihen bir karıştırıcı ile) sarılara neredeyse kaynayan bir kütle ekliyoruz. Her şeyi tekrar tavaya dökün ve sobaya geri dönün, ancak orta ateşte. Karıştırırken, kalın olana kadar pişirin. Ardından ocaktan alıp kırılmış beyaz çikolata ve tereyağını ekleyin. Pürüzsüz ve soğuyana kadar karıştırın. Daha sonra kremayı çırpın ve krema ile karıştırın.
Adım 5
Pastayı topluyoruz, iki keki kremayla, üçüncüsü de reçelle bitene kadar sürüyoruz. Pastanın üstünü ve yanlarını krema ile kaplayın ve doğranmış artıkları serpin. Önce bir saat oda sıcaklığında, ardından gece boyunca buzdolabında bekletin, böylece "Napolyon" iyice doygun hale gelir.
