Makarna, Rusların zaten tattığı İtalya'daki en popüler yemektir. Dahası, birçoğu hazırlığının nüanslarını, örneğin “al dente” durumuna nasıl ulaşılacağını anlamaya başladı.
İtalya'da, şekli ve boyutu ne olursa olsun, hemen hemen her makarnayı makarna olarak adlandırmak gelenekseldir. Bu durumda, aynı kelime onlardan hazırlanan bir yemeği ifade eder.
Al dente
Pişirmede "al dente" terimi, garnitürlerin belirli bir dereceye kadar hazır olduğu anlamına gelir ve sadece makarnaya değil, aynı zamanda diğer türlerine de, örneğin pirinçlere atıfta bulunabilir. Terimin kendisi, "diş tarafından" olarak çevrilebilen İtalyanca "al dente" ifadesinin bir transkripsiyonudur. Bu durumda, şu veya bu garnitürün hazırlanması sırasında, hazır olma derecesinin, yumuşak bir üst tabaka ile elastik bir çekirdeği tutacak şekilde seçilmesi kastedilmektedir.
Bu pişirme ürünleri yöntemi, yalnızca bir yandan bileşenlerinin tek bir bütün oluşturduğu ve diğer yandan her birinin belirli bir izolasyona sahip olduğu yemeğe gerekli kıvamı verdiği için gurmeler tarafından sevilir. birbirlerine yapışmadıkları gerçeği… Ayrıca bu şekilde hazırlanan makarna, pirinç veya diğer garnitürler, pişmiş bir seçeneğe kıyasla daha düşük glisemik indekse sahiptir. Bu, yüksek kan şekeri olan insanlar için önemli olabilir.
Hazırlanma zamanı
Durum buğdayından yapılan gerçek makarna, tamamen pişene kadar genellikle en az 7 dakika pişirilmelidir. Böylece makarna 5-6 dakika pişirilirse al dente durumuna ulaşılabilir.
Ancak, farklı makarna türlerinin "al dente" durumuna kadar pişme süresinin, çeşidine bağlı olarak büyük ölçüde değişebileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle, belirli bir macun türünün daha kalın duvarları veya ürünün bir biriminin daha büyük boyutu, onu hazırlamanın daha ezilmiş bir macuna göre çok daha uzun sürmesine yol açacaktır.
Bu nedenle, al dente makarnayı düzgün bir şekilde hazırlamak için mutfak uzmanları, satın aldığınız ürünün etiketini dikkatlice incelemenizi önerir. Tavsiye edilen pişirme süresi mutlaka üzerinde belirtilecektir ve "al dente" durumuna ulaşmak için paket üzerinde belirtilenden 1-2 dakika daha az pişirilmelidir. Bununla birlikte, garantili bir sonuç elde etmek için deneyimli şefler, makarnayı ısıdan çıkarmadan önce yemeği denemenizi ve ihtiyacınız olan hazırlık derecesine ulaştığından emin olmanızı ve ancak o zaman ocağı kapatmanızı önerir.
