Pastaların sadece tatlı değil, aynı zamanda atılmış yemek olduğunu biliyor muydunuz? Fırında kek tarifi bize Sovyet döneminden geldi. O zamandan beri, hala çok popüler. Karaciğer keki hazırlamak kolaydır, ucuz malzemelerdir ve ailenizi ve misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtabilir!
Karaciğer keki yapmadan önce faydalı ipuçları
Karaciğer keki yapmak için hangi tarifi seçerseniz seçin, pişirmeden önce faydalı önerilere aşina olmak daha iyidir.
1. Domuz karaciğeri pişirmeden önce iyice temizlenmelidir: filmleri ve kan kanallarını dikkatlice kesin.
2. Bitmiş yemekte karaciğerin acı tatmaması için süte batırılmalıdır. 1-2 saat sütün içinde yatmalıdır. Sakatattaki süt sayesinde kan tadı, acılık ve yabancı kokular hissetmezsiniz. Ayrıca, ıslandıktan sonra karaciğer çok sulu ve hassas hale gelecek ve bu da bitmiş yemek üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.
3. Genç bir hayvanın karaciğeri kırmızı-bordodur, karaciğeri çok koyu ise yaşlıdır ve sert olabilir. Bu durumda süte batırdıktan sonra biraz kabartma tozu serpin ve 15 dakika bekletin. Ardından akan su altında iyice durulayın. Kabartma tozu eklemek eski karaciğeri yumuşatır.
4. Karaciğeri yumuşatmanın bir başka yolu da sıcak suyla haşlamaktır.
5. Dolgunun hazırlanması için yüksek yağ içeriğine sahip mayonez veya ekşi krema kullanmak daha iyidir.
6. Kek için ciğer hamuru, gözleme hamuruna benzer kıvamda olmalıdır.
7. Ciğer keki yapmanın önemli adımlarından biri de kekleri kızartma sırasında çevirmektir. Bu beceri ve doğruluk gerektirir. Ancak ilk gözleme "topaklı çıkar" veya kırılırsa üzülmeyin. Pastayı monte ederken ortasına yerleştirin, görünmez olacaktır.
Klasik Domuz Ciğer Ciğer Kek
Kalori: 170 kcal. 100 gram başına
Porsiyon: 8
Malzemeler:
- domuz karaciğeri - 1 kg;
- yumurtalar - 2 adet;
- un - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- süt - 100 ml;
- havuç - 2-3 adet;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- dereotu - yarım demet;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tatmak için tuz;
- karabiber - bir tutam.
Adım adım pişirme:
1. Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağda yayın.
2. Sarımsakları bir presle sıkın, baharatlarla birlikte mayoneze ekleyin, karıştırın.
3. Çiğ karaciğeri iyice yıkayın, filmlerden ve çizgilerden temizleyin.
4. Karaciğeri parçalara ayırın ve 2 kez kıyın.
5. Öğütülmüş karaciğere süt, yumurta ve un ekleyin. Karaciğer hamurunu tuz ve karabiber ile baharatlayın, iyice karıştırın.
6. Bir kızartma tavasını önceden ısıtın ve bitkisel yağ ile fırçalayın, bir porsiyon ciğer hamuru ekleyin. 3-4 dakika kısık ateşte kızartın.
7. Karaciğer gözlemesini ters çevirin ve diğer tarafı 2-4 dakika kızartın.
8. Gözleme sıcakken üzerine mayonez sürün ve üzerine sotelenmiş sebzeleri koyun. Bir sonraki gözleme ile doldurun, mayonez ile fırçalayın ve soğan ve havuç koyun. Bunu tüm kreplerle yapın.
Bitmiş pastayı 2 saat bekletin. Üstüne otlar ile süsleyin ve rendelenmiş yumurta sarısı serpin.
Mantar ve ceviz ile domuz karaciğer karaciğer kek
Bu tarifte kek için salamura ve taze mantarlar kullanılıyor. Karaciğer keki için dolgu, taze petrolden hazırlanır ve kek, üstüne mantar turşusu ile süslenir. İstenirse dolguya kıyılmış ceviz eklenebilir.
Malzemeler:
- domuz karaciğeri - 400 gr;
- yumurta - 1 adet;
- un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- soda - 0,5 çay kaşığı;
- süt - 100 ml;
- soğan - 1 adet;
- petrol - 250 gr;
- bitkisel yağ - 20 ml;
- mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tatmak için tuz;
- tutam karabiber;
- ceviz - 100 gr;
- salamura petrol - dekorasyon için;
- Dereotu.
Adım adım pişirme:
bir. Çiğ karaciğeri durulayın, filmleri ve çizgileri çıkarın.
2. Karaciğeri parçalara ayırın ve kıyın.
3. Süt ve bitkisel yağı öğütülmüş karaciğere dökün, bir yumurta, tuz, karabiber ile çırpın ve karıştırın.
4. Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin ve hamura ekleyin, tekrar karıştırın.
5. Bir tavayı önceden ısıtın ve bitkisel yağ ile fırçalayın.
6. Karaciğer kreplerini pişirin, her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.
7. Soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın.
8. Mantarları yıkayın, küçük dilimler halinde kesin.
9. Hazırlanan soğanı bitkisel yağda kızartın, üzerine mantar ekleyin. Nem tamamen buharlaşana kadar 15-20 dakika kızartın.
10. Pişmiş mantarları ve soğanları başka bir kaba aktarın, mayonez, ekşi krema ve tuzu ekleyin.
11. Cevizleri bir tavada kurutun. Soğumalarına ve küçük kırıntılara öğütmelerine izin verin.
12. Somunları mantar dolgusuna dökün.
13. Karaciğer keklerini mantar dolgusu ile dönüşümlü olarak fırçalayın ve istifleyin.
14. Kekin üzerini ve yanlarını mayonezle kaplayın.
İnce dilimlenmiş mantar turşusu ile süsleyin, fındık kırıntıları ve ince kıyılmış dereotu serpin. Islatılan ciğer kekini buzdolabında 1.5-2 saat bekletin.
Süzme peynir ve sarımsak ile domuz karaciğer karaciğer kek
Malzemeler:
- domuz karaciğeri - 500 gr;
- süt 100 - ml;
- yumurta - 2 adet;
- un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- tatmak için tuz;
- tatmak için karabiber;
- süzme peynir - 300 gr;
- kefir - 100 ml;
- sarımsak - 2 diş;
- doğranmış yeşillikler - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kızartma için bitkisel yağ.
Adım adım pişirme:
1. Karaciğeri durulayın, filmleri ve çizgileri çıkarın.
2. Parçalara ayırın ve kıyın.
3. Ezilmiş ciğerlere süt, sıvı yağ, yumurta, tuz, karabiber ekleyip karıştırın.
4. Unu eleyin, hamura ekleyin, karıştırın.
5. Bir tavayı önceden ısıtın ve yağla yağlayın.
6. Kapak kapalıyken ciğer kreplerini her zamanki gibi pişirin.
7. Süzme peyniri tuzlayın, sarımsak ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
8. Çırpılmış süzme peynire kefir ekleyin, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın.
9. Karaciğer keklerini, kekin kenarlarını ve üstünü unutmadan dolgu ile yağlayın.
10. Otlar ve rendelenmiş yumurta sarısı ile doldurun.
Bitmiş atıştırmalık keki emprenye için 2-3 saat buzdolabına koyun.
Fırında domuz karaciğeri karaciğer keki
Karaciğer kek krep pişirmek için zamanınız yoksa, keki fırında pişirmeyi deneyin. Bu tarifin hazırlanması çok kolaydır ve ayrıca kalorisi ve diyeti düşüktür.
Malzemeler:
- domuz karaciğeri - 500 gr;
- irmik - 100 gr;
- süt - 50 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- soğan - 3-4 adet;
- havuç - 4-5 adet;
- mayonez veya ekşi krema - 100 gr;
- tereyağı 20 gr;
- sert peynir - 50 gr;
- tuz, karabiber - tatmak.
Adım adım pişirme:
1. Sütü ısıtın ve üzerine irmik dökün, şişmeye bırakın.
2. Karaciğeri yıkayın, filmleri ve çizgileri çıkarın.
3. Karaciğeri parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Öğütülmüş karaciğere yumurta, mayonez ekleyin, karıştırın. İrmik, tuz ve karabiber ile karıştırın.
5. Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın. Sebzeleri karıştırın.
6. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Hazırlanan sebzelerin yarısını bir kalıba yerleştirin.
7. Karaciğer hamurunun yarısını sebzelerin üzerine dökün. Tekrar bir kat havuç ve soğan koyun ve hamurun geri kalanıyla örtün.
8. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Üzerine keki serpin.
9. Fırını 170-180 dereceye ısıtın
10. Karaciğer kekini bir saat pişirin.
11. Kek piştikten sonra soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın.
Pastayı mayonez ağı ve otlar ile süsleyin.
Karaciğer keki dolguları
Klasik ciğer kreplerini temel alarak, farklı dolgular kullanarak snack keklerin tadını değiştirebilirsiniz.
Karaciğer kek dolguları için seçenekler:
- yengeç çubukları, mayonezli işlenmiş peynir;
- haşlanmış lahana, ekşi krema, mantarlı soğan;
- krema ve sote soğan ile patates püresi;
- mayonez, sote soğan ve Kore havuçları;
- haşlanmış pirinç, haşlanmış yumurta ve sote soğan;
- her biri farklı dolgularla doyurulmuş kekten ilginç bir tat elde edilir. Ancak bu durumda, gıdaların oranlarını ve kalori içeriğini birleştirebilmek önemlidir.
