Karaciğer keki aynı zamanda hem atıştırmalık hem de salatadır. Fırında veya tavada dolgu ile kaplanmış ve pişirilmiş keklerden oluşur. Soğan, mantar, salatalık turşusu ve otlar, krema, ekşi krema ve hatta Acıka ile sığır karaciğeri karaciğer kekinin birçok çeşidi vardır.
Klasik Dana Karaciğer Karaciğer Kek Tarifi
İhtiyacın olacak:
- 1 kg sığır karaciğeri;
- 200 gr krema;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- 4 tavuk yumurtası;
- 3 yemek kaşığı. hamurda yemek kaşığı tereyağı;
- 1 soğan;
- 150 gr süt.
- Doldurmak için:
- 300 gr ev yapımı mayonez;
- 3 havuç ve 3 soğan;
- tatmak için dereotu ve sarımsak;
- sebzeleri haşlamak için yağ.
Adım adım pişirme işlemi
Soğanı soyun. Karaciğeri filmlerden soyun, parçalara ayırın ve bir blender veya kıyma makinesinde 1 soğan ile birlikte doğrayın. Taze yumurtaları ezilmiş kütleye çırpın, tuzlayın, süt ve kremaya dökün. Buğday ununu eleyin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş karaciğer hamuruna ekleyin. Akışkan, homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Bir tavayı önceden ısıtın ve ince ciğer kreplerini sıcak yağda birer birer kızartın. Düz bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Bu süre zarfında soğanın geri kalanını doğrayın ve havuçları rendeleyin. Onları bir tavada ısıtılmış yağa koyun. Sebzeleri yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin.
Sarımsakları bir presle sıkın, taze dereotu doğrayın ve her şeyi ev yapımı mayonezle karıştırın. Sığır karaciğer kekini birleştirmeye başlayın. İlk ciğer gözlemesini servis tabağına alın ve üzerine mayonez sosu sürün.
Üzerine kızarmış sebzeleri yerleştirin. Tüm pişmiş krepler bitene kadar işlemi tekrarlayın. Sosu yemeğin üzerine yayın ve buzdolabında üç saat bekletin. Soğutulmuş hizmet.
Sebze dolgusunun tadını boğmak isterseniz, yarım saat kadar herhangi bir sosta güveç yapın: ekşi krema veya domates. Onlara kereviz sapları da ekleyebilir ve dereotu yerine başka otlar koyabilirsiniz.
Fırında dana karaciğeri karaciğer keki için hızlı bir tarif
Yemek pişirmek için fazla zamanınız yoksa, fırında büyük bir ciğer tabakası pişirebilir ve ardından birkaç parçaya bölebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg sığır karaciğeri;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- 4 yumurta;
- 250 gr ekşi krema;
- tatmak için tuz ve baharatlar;
- 200 gr sarımsaklı mayonez;
- 2 havuç;
- 2 soğan;
- hamurda ve fırın tepsisinde tereyağı;
- kızartmak için sıvı yağ ve tuz.
Adım adım pişirme işlemi
Karaciğeri yıkayıp soyun, biçerdöverin kabına koyun ve doğrayın. Bu sırada tüm yumurtaları, ekşi kremayı, elenmiş unu ekleyin. Homojen bir kıvam elde ettikten sonra baharatları ekleyin: tuz ve baharatlar. Bir spatula ile hamuru yoğurun.
Fırın tepsisini parşömenle örtün, hafifçe yağlayın. Karaciğer hamurunu tüm yüzeye yayın ve pürüzsüz hale getirin. 180°C ısıtılmış fırında 12-13 dakika keki pişirin. Bitmiş dikdörtgen gözleme soğutun. Yıkanmış ve soyulmuş soğan ve havuçları sebze cipsleri halinde öğütün. Bir tavada yumuşayana kadar hızlıca kızartın.
Pişmiş karaciğer kabuğunu altı dikdörtgene kesin. Servis tabağına birer birer yayın, mayonez ve sarımsakla yağlayın ve sebze kızartmasıyla değiştirin. Hazır sığır karaciğer karaciğer keki demlenmeli, buzdolabında 3 saat bekletilmelidir.
Mantarlı dana karaciğer keki: şenlikli bir masa tarifi
İhtiyacın olacak:
- 1 kg karaciğer;
- 250 gr petrol;
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 200 gr mayonez;
- 1 bardak ekşi krema;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- 4 yumurta;
- hamurda tereyağı;
- sebze ve mantarları kızartmak için yağ;
- tatmak için tuz ve otlar.
Aşamalarda pişirme işlemi
Kıyılmış karaciğer, ekşi krema, 1 soğan, 4 yumurta, elenmiş un, tuz, 2 yemek kaşığı bitkisel yağdan viskoz bir hamur yoğurun. Bu durumda homojen bir kütle elde etmek gerekir, bu nedenle bir blender ile karıştırmak daha iyidir.
İkinci soğanı, havuçları ve mantarları soyun. Yıkayın ve küpler halinde doğrayın, havuç rendeleyin. İlk tavada ciğer hamurundan krep yapın. İkinci bir tavada soğan, mantar ve havuçları bir kaşık sıvı yağda kızartın.
Tüm kreplerin soğumasını bekleyin. Yeşillikleri doğrayın ve mayonezle karıştırın, kütleyi kabarık olana kadar biraz çırpın. Sığır karaciğer kekini düz bir tabağa katlayın. İlk gözlemeyi yayın, mayonez sosuyla örtün ve mantarlı kızartmayı üstüne yerleştirin. Krep bitene kadar katmanları tekrarlayın.
Güzel bir karaciğer keki elde etmek için montajın sonunda yüzeyini kalan mayonezle kaplayın. Çanağı 2-3 saat buzdolabına koyun. Soğutulmuş hizmet.
Salatalık turşusu ile sığır karaciğer karaciğer kek
Baharatlı konserve salatalıklarla doldurulmuş ciğer keki oldukça parlak ve ilginç bir tada sahiptir. Daha baharatlı bir atıştırmalık için, biber sosunda konserve salatalık kullanın.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg karaciğer;
- 10 salatalık turşusu;
- 40 gram un;
- 200 gram mayonez;
- 250 gram ekşi krema;
- 4 tavuk yumurtası;
- 3 soğan;
- 2 havuç;
- sebze yağı;
- bir demet yeşillik;
- tatmak için hamurda tuz ve dolguda karabiber.
Turşu için:
- 1/2 çay kaşığı sirke;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- bir tutam tuz.
Adım adım pişirme işlemi
Soğanı soyun, 2 soğanı ince doğrayın. Havuçları soyun ve Kore havuç rendesini şeritler halinde rendeleyin. Her iki sebzeyi de bir kaseye koyun, sirke, tuz ve şeker turşusu ile kaplayın. Sebzeleri yarım saat marine etmeye bırakın.
Yıkanmış ciğerleri filmsiz ve şeritler halinde kesin ve son soğanla birlikte bir blender ile püre haline gelene kadar doğrayın. Onlara yumurtaları çırpın ve tüm ekşi kremayı ekleyin. Karıştırın ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, elenmiş un, tuz ve karabiber ekleyin.
Çok kalın, homojen bir hamur yoğurun ve ondan karaciğer krepleri pişirin. Onları bir yığına koyun ve soğumaya bırakın. Soğan ve havuç turşusunu boşaltın. Konserve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Karışık sebze.
Bir bardak salamuraya mayonez ve doğranmış otları dökün, tuzlu sosu karıştırın. İlk soğutulmuş gözlemeyi bir tabağa koyun, üzerine ince bir sos tabakası sürün.
Tüm krepleri aynı şekilde yerleştirin, sonunda ciğer kekini hafifçe bastırın. Kalan mayonezi pastanın her tarafına yayın ve soğutun. En az üç saat sonra servis yapın.
Evde Acıka ile sığır karaciğer karaciğer kek
İhtiyacın olacak:
- 1 kg sığır karaciğeri;
- 200 gr Acıka;
- 200 gr ev yapımı mayonez;
- 200 gr ekşi krema;
- 1 soğan;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- 3 yumurta;
- kurutulmuş dereotu;
- tuz;
- hamurda ve krep kızartmak için bitkisel yağ.
Adım adım pişirme
Sığır karaciğerini soyun, yıkayın ve doğrayın, bir karıştırıcıda soyulmuş soğanlarla birlikte doğrayın. Elde edilen kütleye yumurta ve ekşi krema ekleyin, karıştırın ve tuz ve kuru dereotu ekleyin.
2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve elenmiş unu ekleyin. Kalın karaciğer hamuru için değiştirin. Bir gözleme tavasını biraz sıvı yağ ile yağlayın ve ince kekleri her iki taraftan tek tek kızartın. Onları tamamen soğumaya bırakın.
Acıka atıştırmalıklarını ev yapımı mayonez ile ayrı bir kapta karıştırın, sosun homojen bir kıvamını elde etmek için bir çırpma teli kullanın. Krepten sonra krepi servis tabağına yerleştirin ve her birinin yüzeyini acılı acılı sos ile Acıka ile fırçalayın.
Bitmiş dana karaciğer keki buzdolabında en az 3 saat demlenmelidir. Porsiyonlar halinde servis edin. Tarif için, kendi başınıza pişirmek için daha iyi olan oldukça baharatlı, Acıka atıştırmalıklarının kullanılması tavsiye edilir.
