Sığır çorbaları besleyici, zengin ve çok yağlı değil. Onları sonbahar ve kış aylarında pişirmek daha iyidir - sıcak çorba mükemmel şekilde ısınır ve tam bir yemeğin yerini kolayca alır. Sığır eti sebzeler, baharatlar, otlar ve diğer malzemelerle iyi gider.
Sığır eti ile İrlanda fasulye çorbası
İngiliz ev yemeklerinde popüler olan klasik bir tarif. Baharatlar yemeğe doygunluk katar, ayrı kaynatılan beyaz fasulye tokluktan sorumludur. Kimyon, sarımsak ve kereviz oranları tada göre değiştirilebilir. Çorbayı peynirli çıtır kızarmış ekmek ekleyerek sıcak ve haşlayarak servis edin.
Malzemeler:
- 250 gr dana baget;
- 250 gr beyaz fasulye;
- 3 dilim pastırma;
- 1 yemek kaşığı. ben. rafine bitkisel yağ;
- 1 orta boy soğan;
- 2 havuç;
- 600 ml kendi suyunda konserve domates;
- 1, 2 litre filtrelenmiş veya şişelenmiş su;
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi;
- 3 dal kereviz;
- 2 defne yaprağı;
- 3 çay kaşığı kimyon;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Fasulyeleri geceden soğuk suda bekletin. Sabah suyunu süzün, fasulyeleri durulayın, taze su ekleyin ve 10 dakika pişirin. Yarı bitmiş fasulyeleri bir kevgir içinde atın.
Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, ince doğranmış domuz pastırması, doğranmış dana eti, doğranmış havuç, sarımsak, soğan, defne yaprağı, kimyon ve kereviz ekleyin. Karıştırarak, 5-7 dakika kızartın. Suya dökün, fasulye, meyve suyu ile domates, sirke ve biraz tuz ekleyin. Karışımı kaynatın, sobanın gücünü azaltın. Orta ateşte 1,5 saat pişirin, kapağın altında en az 10 dakika demlenmesini sağlayın. Servis yapmadan önce üzerine taze çekilmiş karabiber serpin.
Brokoli Püresi Çorbası: Adım Adım Hazırlama
Sığır eti ve brokoli, sağlıklı ve lezzetli bir püre çorbası yapmak için kullanılabilir. Bebek ve diyet mamaları için uygundur, bir porsiyonun kalori içeriği 250 kcal'ı geçmez. Çorba, ev yapımı beyaz ekmek krutonları ve bir kaşık dolusu taze ekşi krema ile servis edilir.
Malzemeler:
- 300 gr sığır eti;
- 2 patates;
- 150 gr brokoli (dondurulmuş);
- 2 orta boy havuç;
- 1 soğan;
- tuz;
- Defne yaprağı;
- öğütülmüş karabiber;
- Karabiber;
- taze otlar (maydanoz, kereviz);
- kızartma için bitkisel yağ.
Sığır eti parçalara ayırın, durulayın, filmleri soyun. Eti bir tencereye koyun, suyla kaplayın, ikiye bölünmüş soğanı ve iri doğranmış havuçları ekleyin. Her şeyi kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Et suyunu 1,5 saat kaynatın, eti çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Et suyunu süzün, haşlanmış sebzeleri atın.
Havuç ve patatesleri soyun. Kök sebzeyi rendeleyin, patatesleri küpler halinde doğrayın. Sebzeleri bir tencereye koyun, dondurulmuş brokoliyi ekleyin, süzülmüş et suyunu dökün. Çorbayı patatesler yumuşayıncaya kadar kaynatın, tuz ve karabiberle tatlandırın, dalgıç bir blender ile patates püresinde çırpın. Tabaklara dökün, her tabağa doğranmış dana eti ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Gulaş çorbası: adım adım tarif
Kalın ve doyurucu gulaş çorbası, popüler bir Macar yemeğidir. Restoran ve kafelerde hazırlanır ama ev yapımı çorba daha da lezzetlidir. Çanak çok kalori içerir ve kışın iyi ısıtır. Düzgün hazırlanmış gulaş fotoğrafta etkileyici görünüyor, pişirme işlemi oldukça basit.
Malzemeler:
- 500 gr dana eti;
- 50 gr tereyağı;
- 1 soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 1 yemek kaşığı. ben. buğday unu;
- 6 patates;
- 1 maydanoz kökü;
- Defne yaprağı;
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.
Eti durulayın, filmleri çıkarın. Sığır eti küçük temiz parçalar halinde kesin. Soğan, havuç ve maydanoz kökünü ince ince doğrayın, kızgın yağda yarı pişene kadar kızartın. Etleri tavaya ekleyin, ara sıra karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin.
Karışıma kaynar su dökün. Çorba yeterince kalın olmalı, sulu değil. Tavayı bir kapakla kapatarak orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. tereyağı ve aynı miktarda buğday unu, kırmızımsı kahverengi olana kadar kızartın. Kızartmayı az miktarda et suyu ile seyreltin, tamamen homojen olana kadar karıştırın, çorbayı baharatlayın.
Doğranmış patatesleri bir tencereye koyun, defne yaprağı, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Çorbayı patatesler hazır olana kadar kaynatın, ocağı kapatın, yemeğin kapağın altında 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Yemeği daha baharatlı yapmak için kırmızı acı biber halkaları ve birkaç yemek kaşığı kırmızı biber tozu ekleyebilirsiniz.
Dana kaburga ve sebze çorbası
Bir dizi sebze ve mantarla desteklenmesi gereken sığır kaburgalarından zengin bir et suyu elde edilir. Sebzeler ne kadar çeşitli olursa, bitmiş yemek o kadar güzel olur.
Malzemeler:
- Kemikte 1,5 kg dana eti;
- 4 sap kereviz;
- 200 gr taze petrol;
- 3 cm zencefil kökü;
- 2 havuç;
- 3 diş sarımsak;
- bir demet yeşil soğan;
- kızartma için bitkisel yağ;
- yenibahar bezelye;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Sığır eti her biri 2 kaburga olmak üzere parçalara ayırın, soğuk su dökün ve yarım saat bekletin. Tencereyi ocağa koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın. Zencefili dilimler halinde kesin, soyulmuş sarımsağı hafifçe ezin. Bir tencereye zencefil ve sarımsağı ekleyin, yeşil soğanın beyaz kısımlarını ve yenibaharı oraya koyun. Et suyu, kaburgaları çıkarmaya hazır olana kadar 1,5 saat, 30 dakika kaynatın, eti kesin ve parçalara ayırın.
Et suyunu süzün, tencereye geri dönün, et parçalarını ekleyin ve kaynatın. Yeşil soğan, havuç ve kerevizi ince doğrayın. Sapları petrolden çıkarın, kapakları düzgün dilimler halinde kesin. Sebzeleri sıcak yağda yumuşayana kadar kızartın, et suyuna koyun. Orta ateşte 5 dakika pişirin, mantarları ekleyin, 3 dakika sonra yeşil soğan, biber ve tuzu ekleyin. Çorbayı 3-4 dakika pişirin, ısıtılmış kaselere dökün ve servis yapın.
Sığır eti ile lahana çorbası: en iyi kış çorbası
Lezzetli, zengin lahana çorbası, taze veya lahana turşusundan tadına baharat ekleyerek hazırlanabilir. Yemeğin besin değeri yüksektir, uzun süre tokluk hissi verir, ısıtır, sindirimi uyarır. Lahana çorbasını pişirdikten hemen sonra servis edebilirsiniz, ancak özellikle 10-12 saat sonra doygun hale gelirler. Mükemmel eşlik - çavdar ekmeği, taze otlar ve ekşi krema.
Malzemeler:
- 500 gr sığır eti (kemikli hamur);
- 4 orta boy patates;
- 2 havuç;
- 500 gr taze beyaz lahana;
- 1 büyük etli domates;
- 1 soğan;
- Defne yaprağı;
- kızartma için rafine bitkisel yağ;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- Karabiber;
- taze veya kuru otlar (dereotu, maydanoz, kereviz).
Sığır eti durulayın, filmleri çıkarın. Eti bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Sıvıyı kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın. Et suyuna tuz ekleyin ve 1 saat pişirin. Pişirmeden 15 dakika önce defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Sığır etinin piştiğini kontrol edin. Et sert ise, yumuşayana kadar pişirin, çıkarın, kemiğinden çıkarın ve doğrayın. Et suyunu süzün, tavaya geri dökün, doğranmış sığır eti oraya koyun.
Lahanadan durgun ve hasarlı yaprakları çıkarın, kütüğü çıkarın. Çatalları ince doğrayın, soğanları ve domatesleri küçük küpler halinde kesin. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı koyun ve karıştırarak şeffaf olana kadar kızartın. Havuç ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Domatesleri koyun, karıştırın, fazla sıvıyı buharlaştırarak 3-5 dakika pişirin.
Sobaya et suyu içeren bir tencere koyun, kaynatın, ısıyı azaltın. Patatesleri ve lahanayı koyun, 10 dakika pişirin, kızarmış sebzeleri ve baharatları ekleyin. 6-8 dakika pişirin, lahana çorbasını tadın. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. İnce doğranmış taze otları bir tencereye dökün, çorbayı bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin. Her tabakta biraz ekşi krema ile sıcak servis yapın.
