Domuz ciğeri masamızda onurlu bir yeri hak ediyor. Nispeten ucuzdur, ancak bakır, çinko, kalsiyum, folik asit dahil olmak üzere birçok faydalı madde içerir. Düşük hemoglobinli insanlar için yeri doldurulamaz.
karaciğer börek
- domuz karaciğeri - 0,5 kg;
- yumurta - 1 adet;
- havuç (orta) - 1 adet;
- 1 soğan;
- mayonez - 1 yemek kaşığı;
- tuz biber;
- un.
Karaciğeri durulayın, soğan ve havuç ile bir kıyma makinesinde kaydırın, mayonez, tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen kütleyi karıştırın ve topakları dikkatlice kırarak yavaş yavaş un ekleyin. Kütle, gözleme hamuru kadar kalın olmamalıdır. Krepleri bir çorba kaşığı tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kapağın altında her iki taraftan kızartın. Krep yerine küçük krepler yaparsanız ciğer keki yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, krepleri mayonezle yağlayın ve katman için soğanlı kızarmış havuç (kaba bir rende üzerine rendelenmiş) uygundur.
Domuz karaciğeri sosu
Bu yemek evrenseldir ve sos olarak hemen hemen her garnitür için uygundur: patates püresi, makarna, pirinç, yulaf lapası.
- karaciğer - 300 gr;
- havuç - 1 adet. orta;
- orta boy soğan - 1 adet;
- tuz biber;
- buğday unu - 1 çay kaşığı;
- mayonez - 1 çay kaşığı;
- salça (sıcak ketçap değil) - 1 çay kaşığı;
- ayçiçek yağı.
Karaciğeri küçük parçalar veya şeritler halinde kesin, havuçları küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı 4 parçaya bölün ve her birini şeritler halinde kesin (çeyrek lüle gibi). Yağı bir tavada ısıtın, içine karaciğeri koyun. Meyve suyu çıkınca havuç ve soğanı, tuz ve karabiberi ekleyin. 5-7 dakika sonra unu ekleyin ve her şeyi yavaşça karıştırın, salça, mayonez ve suyu ekleyin, tekrar karıştırın ve 10-20 dakika kaynamaya bırakın.
Nişastalı karaciğer
- domuz karaciğeri - 0,5 kg;
- yumurta - 1 adet;
- patates nişastası 2-3 yemek kaşığı;
- gazlı maden suyu - 1 yemek kaşığı;
- tuz (tercihen ince, örneğin Ekstra);
- ayçiçek yağı
Bu yemek oldukça hızlı hazırlanır ve herhangi bir özel masraf gerektirmez. Karaciğeri 1 cm kalınlığında parçalara ayırın, bir kaseye koyun ve buzdolabında 4-6 saat (bir gecede yapabilirsiniz) bekletin, sonra bir kevgir içine koyun ve suyunun süzülmesine izin verin. Bu sırada, yumurtayı hafifçe tuzlayarak bir çatalla çırpın. Nişastayı A4 kağıdına dökün ve biraz tuz ekleyin. Karaciğer parçalarını bir yumurtaya batırın ve hemen nişastada yuvarlayın, önceden yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. 3-4 dakika kızartın ve ters çevirin. Bir kapakla kapatabilirsiniz, o zaman karaciğer daha yumuşak olacaktır.
ciğer pirzolası
- karaciğer - 0,5 kg;
- tuz 0,5 çay kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- un - 3-4 yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı.
Karaciğeri 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve her iki taraftan da çırpın. Yumurtayı bir tutam tuz ile bir kasede çırpın. Karaciğer parçalarını bir yumurtaya batırın ve hemen un içinde yuvarlayın, önceden yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Tava bir kapakla kapatılmazsa ciğer gevrek olacaktır.
