İtalya, spagetti'nin doğum yeri olarak kabul edilir ve kimse bununla tartışmak zorunda değildir. Uzun ince makarna pişirmenin o kadar çok yolu var ki, hepsini sadece hatırlamak değil, en azından bir şekilde sipariş etmek imkansız. Ancak en lezzetli yemekler klasik İtalyan tariflerine göre yapılır ve bunlardan biri de spagetti carbonara.
Bu gerekli
-
- 250 gr spagetti
- 10 gr tereyağı
- 100 gr pastırma
- 3 yumurta
- 30 gr parmesan
- Sarımsak
- taze çekilmiş karabiber
- tuz
Talimatlar
Aşama 1
Klasik carbonara yumurtalarında sadece hafif bir ısıl işleme tabi tutulduğundan, pişirmek için yalnızca kalitesinden kesinlikle emin olduğunuz yumurtaları alın.
Adım 2
Büyük, uzun bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın ve spagettiyi al dente olana kadar 10 dakika kaynatın. Makarna haşlanırken sosu hazırlayın.
Aşama 3
Tavayı ateşe koyun, içindeki tereyağını eritin, pastırmayı kızartın, yüzeyinde hafif bir kabuk oluşana kadar ince şeritler halinde kesin. Bir diş sarımsağı düzleştirin, kızarmış pastırmaya ekleyin, ancak kararmasına izin vermeyin, birkaç dakika içinde tavadan çıkarın.
4. Adım
Ayrı bir kapta, yumurtaları 10 gram rendelenmiş Parmesan ile birleştirin ve değirmenden taze çekilmiş karabiberle iyice baharatlayın. Biraz tuz ekleyebilirsiniz, ancak dikkatli olun, Parmesan kendi başına çok tuzlu olabilir.
Adım 5
Spagettiyi boşaltın. Yumurta-peynir karışımına iki yemek kaşığı su ekleyin, iyice karıştırın. Spagettiyi kızarmış pastırmaya aktarın ve iyice karıştırın. Yumurtaları makarnanın üzerine dökün, iyice karıştırmaya devam edin. Tencerenin altındaki ateş kapatılmalıdır.
6. Adım
Spagetti carbonara'yı ısıtılmış, büyük, düz bir tabakta servis edin, servis yapmadan hemen önce kalan Parmesan serpin.
