Lviv cheesecake'in hassas kıvamının sırrı, lorun ön işleminde yatmaktadır. Bu bileşen bir elek veya kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ek olarak, inceliği ek bileşenlerle aşırı doyurmayın. Kuru üzüm, yemeğin tadını sadece biraz değiştirmelidir. Aksi takdirde, normal bir lor güveci elde edersiniz.
Bu gerekli
- - 500 gr süzme peynir;
- - 50 gr kuru üzüm;
- - 100 gr tereyağı;
- - 4 yumurta;
- - 200 gr şeker;
- - 1 yemek kaşığı. ben. galeta unu;
- - 1 yemek kaşığı. l irmik;
- - 3 yemek kaşığı. ben. kakao;
- - 2 yemek kaşığı. Ekşi krema
Talimatlar
Aşama 1
Yumurtaları ayrı kaplarda beyazlarına ve sarılarına ayırın. Beyazları biraz tuzla (bıçağın ucunda), sarıları iki yemek kaşığı şekerle çırpın.
Adım 2
Loru bir elekten iyice geçirin. Normal bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Bu teknik, lor kütlesine havadar ve hassas bir kıvam vermek için gereklidir.
Aşama 3
Lor kütlesini iki yemek kaşığı irmik, çırpılmış sarısı şeker ve önceden yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Malzemeleri hafifçe nemlendirilmiş ellerle karıştırmak daha iyidir.
4. Adım
Elde edilen karışıma kaynar suda önceden ıslatılmış kuru üzüm ekleyin. Malzemeleri tekrar karıştırın.
Adım 5
Lor kütlesine çok dikkatli bir şekilde protein ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırmayın.
6. Adım
Cheesecake'i en az 180 derece sıcaklıktaki fırında 40-50 dakika pişirmek gerekiyor. Lor kütlesinin boyutu artmalı ve hafif kahverengimsi bir renk almalıdır.
7. Adım
Buzlanmayı ayrı bir kapta hazırlayın. Bunu yapmak için 3 yemek kaşığı kakao, aynı miktarda tereyağı, şeker ve ekşi krema karıştırın. Malzemeleri sürekli karıştırarak eritin. Bu prosedürü düşük ısıda yapmak daha iyidir. Bir su banyosu, istenen kıvamı elde etmenize izin vermez.
8. Adım
Soğutulmuş cheesecake'i pişmiş kakaolu krema ile bolca yağlayın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce yemeği porsiyonlara ayırın. Geleneksel olarak Lviv cheesecake 12 saate kadar soğukta tutulur.
