Parma Patlıcan - domates ve peynir ile lezzetli ve doyurucu bir patlıcan güveç. Yemek, pişirme işleminde minimum yağ kullanıldığından vejetaryen ve diyetlidir. Aynı zamanda İtalyan aktris ve tanınmış güzellik Sophia Loren'in de favori yemeklerinden biri!
Bu gerekli
- - 4 büyük patlıcan;
- - 500 gram domates;
- - 250 gram mozzarella peyniri;
- - 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri;
- - bir demet fesleğen;
- - 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- - tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları yıkayın, 0,5 cm kalınlığında şeritler halinde uzunlamasına kesin, tuzlayın ve acılığı gidermek için 20 dakika bekletin, ardından durulayın ve hafifçe sıkın. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın, patlıcanları iki tarafını da kızartın ve fazla yağını kağıt havlu üzerine alın.
Adım 2
Mozzarellayı ince dilimler halinde kesin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Fesleğeni yıkayın, kurutun ve doğrayın. Domatesleri ve fesleğeni bir tencereye koyun, tuz, karabiber ekleyin ve kendi suyunda (yağsız!) pişirin, kalın, homojen bir sos elde edilene kadar sürekli karıştırın.
Aşama 3
Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın, altına biraz domates sosu dökün. Sonra katmanlar halinde yayın: patlıcan, mozzarella tabağı, sos, rendelenmiş parmesan; sonra katmanları tekrarlayın. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 170 derecede 25-30 dakika pişirin. Hem sıcak hem de soğuk lezzetli.
