Karamelize elma tarifi, yüksek Avrupa mutfağına ait olmasına rağmen, sadece restoran şefleri tarafından değil, ev hanımları tarafından da ev yemeklerinde kullanılmaktadır. Bu tatlı ürün, bağımsız bir tatlı veya karmaşık bir yemeğin bir bileşeni olabilir. Hazırlanmasının birkaç varyasyonu vardır. Ayrıca bütün bir elma veya meyve dilimlerini karamelize edebilirsiniz.
Elma karamelizasyonunun özellikleri
Elmaların kendilerine ek olarak, şeker ve tereyağı karamelizasyon için gerekli bileşenlerdir, bazen şeker bal ile değiştirilebilir. Ek olarak, tariflerde tarçın ve vanilin gibi çeşitli baharatlar kullanılabilir. Tatlı için elmalar hafif bir ekşilik ile seçilmelidir.
Farklı bileşenlerin dahil edilme oranları, yalnızca karamel yapma ve elmaları pişirme yöntemine bağlıdır. Meyveyi karamel sos ile tamamen dökmeniz gerekiyorsa, daha fazla malzeme almanız gerekir. Dilimleri hafifçe kızartmanız gerekiyorsa, daha az.
Karamelizasyon işleminin kendisi kalın tabanlı bir kapta, örneğin bir tencerede veya bir dökme demir tavada yapılmalıdır. Bu durumda, ürünleri yüksek ısıda kaynatmanın etkisini elde edebileceğiniz için, bu da daha fazla miktarda karamel sosu olacağı anlamına gelir.
Yavaş bir tencerede elmalar nasıl karamelize edilir
İhtiyacın olacak:
- elmalar - 0,5 kg;
- tereyağı - 50 gr;
- toz şeker - 50 gr.
Adım adım pişirme işlemi
Multicooker kasesinin altına tereyağı koyun, Pişirme programını açın ve eritin. Sonra kaseye şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar eriyene kadar bekleyin.
Elmaları hazırlayın, yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve istediğiniz dilimler halinde kesin. Elma dilimlerini yavaş bir ocakta elde edilen karamelin içine dökün ve yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Bu tür karamelize elma dilimlerini sadece kek veya turta malzemesi olarak değil, aynı zamanda çay için tam teşekküllü bir tatlı olarak da servis edebilirsiniz.
Karamelize tarçınlı elmalar: klasik bir tarif
İhtiyacın olacak:
- elmalar - 0,5 kg;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tarçın - 1 çay kaşığı;
- elma suyu - 125 ml;
- öğütülmüş hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı;
- kızartmak için tereyağı.
Adım adım pişirme işlemi
Elmaları hazırlayın, durulayın, gerekli dilimler halinde kesin. Orta ateşte bir tava koyun ve az miktarda tereyağı ekleyin. Tava iyice ısındıktan sonra elma dilimlerini yavaşça tereyağına koyun.
Tereyağının kaynaması durana kadar meyve dilimlerini karıştırın. Sadece tahta kaşık veya spatula ile karıştırın. Sonra tavaya şeker, tarçın ve rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin, her şeyi tekrar hafifçe karıştırın.
Elmalar biraz daha yumuşak olana ve kahverengimsi görünene kadar ara sıra karıştırarak elmaları kaynatmaya devam edin. Bu genellikle 10 dakika sürer.
Daha sonra bütün dilimleri ayrı bir kaba koyun ki içine mümkün olduğunca az tereyağı ve şeker girsin. Tavaya daha fazla elma suyu ekleyin ve ısıyı yükseltin. 3 dakika daha kuvvetlice karıştırın ve sonunda kokulu bir sos elde edeceksiniz.
Dilerseniz elma suyunu birkaç yemek kaşığı elma brendisi ile değiştirebilirsiniz. Bu tatlıya baharat katacak ve yetişkinleri gerçekten memnun edecektir.
Bütün bir elmayı karamelize etmek: şefin tarifi
Bütün karamelize meyve kendi başına harika bir tatlı yapar. Ancak bunun için hafif ekşi çeşitliliğe sahip küçük elmalar, örneğin ranetki kullanmanız gerekecektir.
İhtiyacın olacak:
- elmalar - 0,5 kg;
- tereyağı - 100 gr;
- şeker - 200 gr
Aşamalarda pişirme işlemi
Düşük ısıda derin bir tencere yerleştirin. Tereyağı ve şekeri karamel kıvamına gelene kadar eritin. Elmaları yıkayıp saplarını çıkarın. Sosu tamamen kaplayacak şekilde meyveleri bir tencereye koyun. Karamelize elmaları 30 dakika pişirin.
Ardından elmaları güzelce servis tabağına alın ve servis yapın. Servis yapmadan önce üzerine tarçın veya pudra şekeri serpin.
Fırında karamelli elma nasıl yapılır?
İhtiyacın olacak:
- elmalar - 5 adet;
- tereyağı - 50 gr;
- elma suyu - 200 ml;
- su - 180 ml;
- şeker - 250 gr;
- süt - 125 ml;
- vanilin - 1/2 çay kaşığı.
Adım adım pişirme işlemi
Önce özel bir karamel sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, şekeri ve suyu ayrı bir kapta birleştirin ve her şeyi tavaya dökün. Karışımı orta ateşte 15 dakika hiç karıştırmadan pişirin. Bu süreden sonra tavayı ocaktan alın.
Şimdi karamele tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Sonra tavayı tekrar ateşe koyun ama şimdi çok küçük yapın, karışıma süt ekleyin. Sos kalınlaşana kadar bekleyin ve bitirmek için vanilin ekleyin.
Şimdi elmaları hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, uzunlamasına 5 parçaya kesin. Ancak önceden monte edilmiş bir fırın tepsisine yerleştirilmelidirler. Her bir elmayı önceden karıştırılmış meyve suyu ve yumuşatılmış tereyağı ile doldurun. Çanağı 45 dakika pişirin. Servis yapmadan önce elmaların üzerine karamel sosu dökün ve ayrı bir tabak olarak servis edin.
Evde kuru elma nasıl karamelize edilir?
İhtiyacın olacak:
- kurutulmuş elmalar - 0,5 kg;
- tereyağı - 50 gram;
- toz şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tarçın - 1/2 çay kaşığı.
Adım adım pişirme işlemi
İlk önce fırını 180 ° C sıcaklığa ısıtın.
Kuru elmaları fırın tepsisine yerleştirmeden önce hazırlanmalıdır. Kurutulmuş ürünü 10 dakika suda bekletin. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
Ayrı bir kapta şeker ve tarçını karıştırıp elmaların üzerine serpin. Sonra tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve üstüne her şeyi serpin. Fırın tepsisini fırına yerleştirin.
Yarım saat sonra karamelize edilmiş kuru elmalar hazır olacak, bunu dilimlerin üzerinde altın kahverengi kabuk belirdikten sonra göreceksiniz. Elmalar çok ilginç, şeker gibi, gevrek ve aromatik çıkıyor.
Bal ile karamelize elma
Hafif bir tatlı için bu hızlı ve kolay tarif, gözleme dolgusu olarak veya sadece bir çay ikramı olarak kullanılabilir.
İhtiyacın olacak:
- elma çeşitleri "Simirenko" veya "Granny Smith" - 500 g;
- tereyağı - 40 gr;
- hafif bal - 40 gr;
Pişirme işlemi
Meyveleri yıkayın, 4 parçaya bölün ve elmaların çekirdeklerini çıkarın. 5 mm kalınlığında dilimler halinde doğrayın. Tereyağını geniş bir tavada eritin. Elmaları, yumuşak ve açık altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafta 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Tavaya bal ekleyin, elmaları karıştırın, 30 saniye ateşte tutun ve çıkarın. Çay için hazır meyve tatlısı servis edin.
