Tüm yıl boyunca sofralarda yeşilliklerin bulunması vücuda fayda sağlar. Kişniş, çeşitli alanlarda uygulama bulan eşsiz bir baharattır. İç mekan havası ve insan görünümü üzerindeki olumlu etkisinin yanı sıra şans ve parayı çekme yeteneği hakkında bile bir inanç var. Kışa çeşitli şekillerde hazırlamaya çalışın.
Kişniş bitkinin otsu kısmıdır (coriandrum sativum). Tıpta, yemek pişirmede ve kozmetolojide kullanılan şemsiye ailesinin bir yıllıktır. Ev hanımları kış için çeşitli şekillerde hasat eder. Bitkiyi evde korumak için birkaç seçenek düşünün.
Evde kişniş nasıl kurutulur
En kolay ve anlaşılır yol şudur. Adım adım, bu hazırlık süreci şöyle görünür.
- Hasat edilen kişnişi bol miktarda suyla iyice durulayın, tüm nemi çıkarmak için bir peçeteye yayın.
- Kurutulmuş ot demetlerini orta dilimler halinde kesin ve kağıda (parşömen) yayın. Birkaç gün kurumaya bırakın, ara sıra karıştırın.
- Bitmiş baharatı kanvas torbalara veya bir cam kavanoza koyun. Serin bir yerde, tercihen kapalı bir dolapta saklayın.
Küçük bir numara - kişniş demetlerini kesemezsiniz, ancak doğal olarak kurutun, köklerinden asın ve gazlı bezle kaplayın. Bu durumda, daha değerli maddeler tutulacaktır.
Hızlı kurutma için ikinci seçenek, yukarıdan aşağıya veya bir elektrikli kurutucu kullanarak hazırlamaktır. Pişirme süresi kısalır, ancak cihazların sıcaklığını doğru ayarlamak çok zordur. Kişniş kurutma ve stokları mahvetme şansı var. Kurutma adımları aşağıdaki gibi olacaktır:
- Bolca durulayın, nemden kurutun, büyük parçalar halinde kesin.
- Bir palet veya silikon tabaka üzerine yerleştirin, 40 derecelik bir sıcaklıkta 4-5 saat fırın / kurutucuya yerleştirin.
- Bitmiş ürünü saklama kaplarına aktarın ve karanlık bir yerde saklayın.
Salantro evde nasıl dondurulur
Bu yöntemin ayrıca birkaç seçeneği vardır ve hostes, soğutma odasının ve tabakların boyutuna bağlı olarak dondurma yöntemini seçer. Kurutmadan tek bir fark vardır - bütün demetlerin depolanması ve kullanılması uygun olmadığından doğranmış otları dondurmak gerekir.
Klasik versiyon
Bu yöntem en kolay ve en sezgisel olanıdır. Plastik torbalara veya plastik kaplara, bıçağa, tahtaya, şifalı bitkilere ihtiyacınız olacak.
- Kişniş yıkayın, tüm kum ve kalıntıları temizleyin.
- Elle kesin / koparın, bir torbaya koyun ve bir tüpe sıkıca bükün. Hava ne kadar az olursa, o kadar uzun süre dayanır ve gerekli miktarı dökmek o kadar uygun olur. Bir kap varsa, kişnişi çok sıkı bir şekilde istifleyin.
- Dondurucuya koyun, gerektiği kadar alın. Tüm iş parçasını bir kez daha çıkarmamak için küçük torbalar / kaplar seçmek daha iyidir.
Dondurmanın orijinal versiyonu
- Durulayın, kişnişi sudan kurutun, küçük parçalar halinde kesin, sebze veya tereyağı ile karıştırın. İstenirse ek baharatlar hemen eklenebilir.
- Karışımı kalıplara bölün veya folyo üzerinde bir sosis haline getirin. Ayarlamak için 2-3 saat soğutun.
- Ardından, daha fazla saklama için bir kaba aktarın, dondurucuya koyun ve donma tarihini içeren bir sayfa eklediğinizden emin olun.
Tuzlama ve dekapaj
Bunlar, kış için kişnişten nasıl tasarruf edebileceğinize dair iki varyasyon. Her durumda, önce yeşillikleri hazırlamanız gerekir. Durulayın, kurutun ve parçalara ayırın.
- katmanlara 1000 gram kişniş için 200 gram oranında tuz serpin ve sıvı görünene kadar sıkıca sıkıştırın. Sonra her şeyi kavanozlara koyun ve buzdolabına koyun.
Marine için 0,5 l-1 yemek kaşığı oranında su, sirke, tuz alın. l-1 çay kaşığı Bu miktar üç adet 500 ml'lik kutu için yeterlidir. Yeşilleri bir kaba koyun, turşuyu dökün ve birkaç saat masanın üzerinde durun. Üzerine 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve soğukta üst rafa çıkarın.
Kişniş uygulaması, faydalı özellikleri ve zararı
Tıpta akut solunum yolu enfeksiyonları ve akut solunum yolu viral enfeksiyonları için antiseptik ve balgam söktürücü olarak kullanılır. Ayrıca, glokom ve konjonktivit için reçete edilen ilacın bir parçasıdır. Yeşiller, iç mekan havasını arındırmaya ve ondan bir kaynatma işlemine hizmet eder - cildin durumunu iyileştirmek için. Baharatı diyete dahil ederek gastrointestinal sistemi normalleştirebilir, iştahı iyileştirebilir, uykuyu ve kan basıncını normalleştirebilirsiniz.
Yemek pişirmede et ve balık yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Çorbalara, salatalara ve hamur işlerine eklenir. Kafkasya'da, genellikle taze tüketilen veya kebap turşusuna dahil edilen ulusal bir baharat olarak kabul edilir. Vücudun genel durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve metabolizmayı stabilize eder.
Esansiyel yağ genellikle kozmetolojide parfümlere ve sabunlara baharatlı, odunsu bir koku vermek için kullanılır. Antibakteriyel ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
Tüm faydalı niteliklere rağmen, kronik kalp hastalığı, mide ve duodenum ülseri (özellikle akut aşamada), diyabetes mellitus ve tromboz eğilimi olan kişilerde kişniş kullanılması önerilmez. Ayrıca bitkinin aşırı kullanımı erkeklerde gücü zayıflatabilir ve kadınlarda adet döngüsünde dengesizliğe neden olabilir.
kalori içeriği
Bitkinin yeşil kısmında 100 gram porsiyonda 25 kcal'dir. Genellikle baharat, bitmiş yemeğe küçük miktarlarda eklenir, bu nedenle kaloriler ihmal edilebilir. Ezilmiş tohum tozu kalorilerde çok daha yüksektir ve 100 g ürün başına 215 kcal'dir. Enerji değeri açısından ürün aşağıdaki oranlarda proteinler, yağlar, karbonhidratlar, diyet lifi ve su içerir: 2-0, 6-2-2, 9-93. Ayrıca çok miktarda B vitaminleri, K vitamini, makro ve mikro elementler, yağ asitleri, uçucu yağlar ve diğer değerli maddeler dahildir.
Lezzetli Kişniş Sosu Tarifi
- kişniş - 300 gr;
- sarımsak - 3 diş;
- yeşil soğan - 100 gr;
- acı biber - 1 adet;
- tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı.
Adım adım:
- Yeşilleri yıkayın, büyük parçalar halinde kesin. Sarımsağı parçalara ayırın.
- Tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Baharatları, tuzu ekleyin, karıştırın ve bir sos teknesine koyun. İlk yemek için et, kümes hayvanları, balık ve kızarmış ekmekle servis yapın.
Salantro ile "Pesto"
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- kişniş - 350 gr;
- kızarmış badem - 70 gr;
- peynir - 200 gr;
- sarımsak - 5 diş;
- kireç - 1 adet;
- zeytinyağı - 50 ml.
Adım adım rehber:
- Çimleri kumdan durulayın, fazla suyu sallayın, orta parçalar halinde kesin (ellerinizle toplamak daha iyidir).
- Bademleri bir blender ile öğütün, sarımsağı ekleyin ve işlemi tekrarlayın.
- Porsiyonlar halinde kişniş ekleyin ve öğütmeye devam edin.
- Karışımı bir kaseye koyun, limon suyunu sıkın, peynir ve tereyağını ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Uygun bir kaba aktarın, fesleğen veya nane yaprağı ile süsleyin.
Makarna, salata ile iyi gider. Afiyet olsun!
