Kişniş veya kişniş, aynı adı taşıyan bitkinin olgun meyvelerini temsil eden, tüm dünyada ünlü bir baharattır. Kişnişin anavatanı Doğu Akdeniz olarak kabul edilir.
Kişniş, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok miktarda besin içerir:
- C, A, B grubu vitaminleri;
- glikoz;
- sakaroz;
- fruktoz;
- esans;
- tanenler;
- organik asitler ve diğerleri.
Kişniş meyveleri antiseptik, analjezik, bakterisidal, antihemoroid, antihelminthic, choleretic, sedatif, antikonvülsan, terletici ve gaz giderici özelliklere sahiptir. Geleneksel tıp, kişnişi iştahı arttırmanın, sindirim bezlerinin salgılanmasını iyileştirmenin yanı sıra gastrointestinal sistemin işlevini geliştirmek ve şişkinliği azaltmak için önerir.
Alkol zehirlenmesinden sonra ağız kokusundan kurtulmak için birkaç şekerlenmiş kişniş tohumu çiğnemek yeterlidir.
Ayrıca kişniş, gonadların işlevi, beyin ve kalp aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Depresyon, uykusuzluk, epilepsi, histeri ve astım ataklarından muzdarip kişiler için baharatlı bir gıda takviyesi olarak kullanılması faydalıdır.
Kronik yorgunluk, soğuk algınlığı, mide hastalıkları ve bulaşıcı hastalıklardan sonraki iyileşme döneminde, kişniş meyvelerinin infüzyonlarını ve kaynatmalarını aldığı gösterilmiştir.
İnfüzyonu hazırlamak için şunları almalısınız:
- 3 çay kaşığı kişniş tohumu;
- 1 bardak su.
Tohumların üzerine kaynar su dökün, örtün ve 15-20 dakika bekletin. Elde edilen infüzyonu 2 yemek kaşığı içinde alın. yemeklerden yarım saat önce kaşık.
Kişniş esansiyel yağı, diş ağrısı ve stomatit için kanıtlanmış bir halk ilacıdır. Aynı zamanda cilt bakımında da kullanılır: Birkaç damla yağ ilaveli ev yapımı maskeler cilt elastikiyetini arttırır, cildi iyileştirir ve küçük sivilcelerin solmasına yardımcı olur. Aromaterapide kişniş esansiyel yağı, sinir gerginliğini gidermek ve ruh halini iyileştirmek için kullanılır.
Antik çağın büyük doktoru Avicenna, yazılarında kişnişin sayısız iyileştirici özelliğinden bahsetti.
Kişnişin istisnai faydasına rağmen, aşırı kullanılmamalıdır. Büyük miktarlarda yenildiğinde adet düzensizliklerine, kadın genitoüriner sistem hastalıklarının alevlenmesine, kekemeliğe, artefaktlara, hafıza bozukluğuna ve uyku bozukluklarına neden olabilir. Optimal doz, günde 4 gramdan fazla tohum olarak kabul edilir.
Kokulu kişniş tohumları yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Çorbalara, salatalara, et, balık ve sebze yemeklerine eklenirler. Kişniş, özellikle pirinç, patates, savoy lahana ve patlıcan ile iyi gider.
Kişniş, turşularda, soslarda, peynirlerde ve sosislerde kullanılan ünlü köri baharatının ana maddesidir.
Kişniş ayrıca gıda endüstrisinde de kullanılır: likör, bira, şekerleme ve fırıncılık endüstrileri. Kişniş tohumlarından elde edilen uçucu yağ, lezzetlerini iyileştirmek için ilaç imalatında olduğu kadar kozmetik, parfümeri ve sabun yapımında da kullanılır.
