Kefir, iyileştirici özellikleri birkaç yüzyıl önce keşfedilen sağlıklı bir içecektir. Ancak bugüne kadar, bu "sağlık iksiri", gastrointestinal sistemin normalleşmesi konularında çocuklar ve yetişkinler arasında lider olmaya devam ediyor. Günde en az bir bardak ev yapımı kefir içerseniz, disbiyoz, kalsiyum eksikliği ve bağırsak mikroflora bozuklukları gibi hastalıklar sizi korkutmaz.
Bu gerekli
-
- süt 1 l
- ekşi maya (kefir
- özel laktik asit bakterileri veya kefir mantarı) 6-8 çay kaşığı.
- yoğurt makinesi
Talimatlar
Aşama 1
Ev yapımı kefir yapmak için bir litre pastörize sütü alüminyum bir kapta kısık ateşte kaynatmanız gerekir.
Adım 2
Süt yüzeyinde ilk köpük belirdiğinde, tavayı ocaktan alın ve serin bir yere koyun. Süt soğuduktan sonra cam bir kaba boşaltın.
Aşama 3
Başlangıç olarak özel bakteri, kefir mantarı veya mevcut bir kefirin küçük bir kısmını kullanabilirsiniz. Başlangıç kültürünü ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın. Gelecekteki kefiri ılık bir yerde çıkarın - böylece fermantasyon süreçleri çok daha hızlı gerçekleşir. Tam bir gün sonra zaten ekşi olan sütü birkaç saat buzdolabına kaldırın. Bu süreden sonra kefir hazır kabul edilebilir.
4. Adım
Pişmiş sütten kefir yapmak için, bir litre taze sütü kaynatmanız ve ateşten alınan sıcak sütü tencerelere dağıtmanız gerekir, bu da 50 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında 3-4 saat kaynamaya bırakılması gerekir.
Adım 5
Süt hazır olduğunda hafifçe soğutun ve yüzeyde oluşan tabakayı bozmadan starter kültürü ekleyin. Bu işlemden sonra, kaplar sıkıca kapatılmış bir kapak altında ılık bir yere çıkarılmalıdır.
6. Adım
Süt yeterince kalınlaştığında, bir gün buzdolabına gönderilmelidir. 24 saat sonra pişmiş sütten ev yapımı kefir hazır.
7. Adım
Alternatif olarak, kefir yapmak için bir yoğurt makinesi kullanabilirsiniz. Bu durumda sütü kaynatmak zorunda değilsiniz, sterilize edilmiş depoda kullanabilirsiniz. Dolgusuz organik yoğurt da başlangıç olarak kullanılabilir.
