Ev yapımı şarap, bilinmeyen maddeler ve koruyucular içeren fabrika yapımı bir ürüne tercih edilen bir içecektir. Kiraz meyvelerinden kendiniz şarap yapabilirsiniz - asıl şey, pişirme algoritmasını kesinlikle takip etmektir.
Bu gerekli
- Kiraz Şarabı Tarifi # 1:
- • 1 on litrelik kiraz kovası;
- • 2 kilo şeker;
- • 2 litre su;
- • 0,5 litre alkol;
- • bir paket şarap mayası.
- Kiraz Şarabı Tarifi # 2:
- • 3 kilo şeker;
- • 10 litre kiraz;
- • 10 litre su.
- Vişne Şarabı Tarifi # 3:
- • 4 litre temiz su;
- • 3 kilo kiraz;
- • bir buçuk kilo şeker;
- • 2 limon.
Talimatlar
Aşama 1
Modern mağaza içi şarapların kalitesi her zaman beklentileri karşılamaz, ancak outletler geniş bir yelpaze sunar ve her zevke ve bütçeye uygun şarap bulmanızı sağlar. Kiraz, ev yapımı şarap için bir malzeme olarak tesadüfen seçilmedi. Ülkemizin çoğunda üzümler uygun olmayan iklim nedeniyle tam olarak olgunlaşamamaktadır. Kiraz her yerde bulunur ve üzümden sonra özel şarap yapımı için en iyi seçenek olarak kabul edilir.
Vişne şarabının mükemmel bir buketi, ekşi tadı ve lezzetli aroması vardır. Ev yapımı vişne şarabının fermente edilmesi ve netleştirilmesi kolaydır. Kural olarak, bunun için sıradan ve vişne çeşitleri kullanılır. Birçok şarap üreticisi küçük, bozkır kirazları veya tatlı ve ekşi meyveler almayı tercih eder, işlenmesi en kolay olanlardır ve herhangi bir tarife uyacaktır.
Kiraz şarabı için tamamen olgun koyu kiraz kullanmak en iyisidir. Çok tatlı veya olgunlaşmış kirazlarla şarabın aromatik olmayan ve tatsız hale gelebileceği akılda tutulmalıdır. Çok olgunlaşmamış meyvelerden şarap yapılması da tavsiye edilmez - gözle görülür şekilde ekşi olacaktır.
Adım 2
Kiraz Şarabı Tarifi #1
Evde kendi kiraz şarabınızı yapmak için algoritmayı kesinlikle izlemelisiniz. Toplanan olgun meyveleri buzdolabında 3 gün bekletin.
Sonra vişneyi çıkarın, suya batırın, çekirdeklerini çıkarın ve meyve suyunu bir gün boyunca suyla dökün. Bu, yoğun meyvelerin suya doyurulması ve preslendikten sonra wort'un çıkması için gereklidir. Şarabın hafif acı badem aromasına sahip olmasını istiyorsanız, içeceğin tadını daha keskin hale getireceği için birkaç tane kiraz çekirdeği bırakın.
Wort'u sıktıktan sonra, isterseniz şaraba diğer meyvelerin meyvelerini ekleyebilirsiniz - örneğin erik, ahududu veya siyah kuş üzümü. Preslemeden sonra şaraba şarap mayası ekleyin ve elde edilen bileşimi 10 gün mayalanmaya bırakın. Süre geçtikten sonra tortuyu çıkarın, şeker, alkol ekleyin ve şarabı 10 gün daha bekletin. Bundan sonra, şarabı birkaç kez süzün ve şişeleyin, kabı sıkıca kapatın.
Kirazların az şeker ve çok asit içermesi nedeniyle taze sıkılmış suyuna daha fazla şeker ve su eklenmesi gerekecektir. Bu durumda, ev yapımı şarap güçlenecek ve daha tatlı olacaktır.
Aşama 3
Kiraz Şarabı Tarifi #2
Bu tarife göre kirazlardan şarap elde etmek için, içeceği fermente etmek için bir varil veya kova gibi bir hacimsel kaba ve bitmiş şarabın daha sonra depolanması için birkaç üç litrelik teneke kutuya ihtiyacınız olacak. Kiraz şarabının fermantasyonu için büyük bir kap seçmeye değer, çünkü olgunlaşma sürecinde kütle kuvvetli bir şekilde köpürecek ve kabın kenarlarına yükselecektir. Bulaşıklardaki wort'un toplam hacmin% 70'inden fazlasını kaplamaması gerekir.
Fermantasyon kabı, oksijen erişimini engellemek için bir kapağa ve mayşeyi karıştırmanın rahatlığı için geniş bir boğaza sahip olmalıdır. Şarap yapımı için kaplar camdan, gıda sınıfı plastikten, paslanmaz çelikten veya emayeden yapılabilir. Bir meşe fıçı idealdir, ancak yeni başlayanlar için uyum sağlamak kolay değildir, bu nedenle ilk kez yemek yapıyorsanız, farklı bir yemek yemeye değer.
Şarap güneş ışığına tahammül etmediği için kapların duvarları şeffaf olmamalıdır. Bu nedenle, koyu camdan yapılmış cam kaplar bile en iyi şekilde yoğun bir malzemeye, örneğin keçe kumaşa sarılır. Ayrıca bu, vişne şarabını aşırı sıcaklıklardan koruyacaktır.
Kirazları hazırlayın: tohumları çıkarın, meyveleri ezin. Elde edilen kütleyi arıtılmış suyla dökün, sıkın. Elde edilen sıvıyı, boynun üstünden bir lateks eldiven kullanarak büyük bir kaba aktarın. Birkaç gün sonra yaklaşık 1 ay sürecek olan fermantasyon süreci başlayacak. Bu süre zarfında, şıra içeren kabı ılık ve karanlık bir yere koyun.
Eldiven söndüğünde (hava dışarı çıkar) ve kütle köpürmeyi bıraktığında, kabı açın ve ortaya çıkan içeceği tadın. Şarap orta derecede ekşi ve tatlıysa, hazırdır. Bu ev yapımı vişne şarabını bütün kış saklamayı planlıyorsanız, ona 500 ml votka veya %40 alkol ekleyin. İçeceğin gücü elbette artacaktır, ancak bu şekilde ekşimeyi önlemeniz garanti edilir.
4. Adım
3 Numaralı Kiraz Şarabı Tarifi
Bu kiraz sofra şarabı tarifi, şarap yapımında yeni olanlar için çok basit ve mükemmel kabul edilir. Bununla birlikte, hazırlanan içecek, tadı açısından daha karmaşık seçeneklerden hiçbir şekilde daha düşük değildir. Bu vişne şarabının buketi, sadece yaratıcıyı memnun etmeyecek, ince ve zengin olacak.
Kirazları hazırlayın: meyveleri, çubukları ve diğer kalıntıları çıkararak durulayın, meyve suyu kaybını en aza indirmeye çalışarak kirazların çekirdeklerini çıkarın. Suyu kaynatın, büyük bir fermantasyon şişesinde hazırlanan meyvelerin üzerine kaynar su dökün.
Kabın boynunu gazlı bezle bağlayın ve şırayı fermantasyona kadar birkaç gün karanlık ve ılık bir odada tutun. Kütle cızırdamaya, köpürmeye, yükselmeye başladığında, meyvelerin kalıntılarını filtrelemek için kalın bir tülbent veya elek ile süzün.
İki orta boy limonun suyunu sıkın, çekirdeklerine dikkat edin. Şekerle birlikte şaraba meyve suyu ekleyin. İçeceği karıştırın, böylece tüm bileşenler içinde tamamen çözülür.
Bitmiş wort'u bir fermantasyon kabına aktarın, parmağınızda küçük bir delik olan bir lastik eldivenle boynu üste kapatın. Kiraz tentürünü 2-3 hafta karanlık bir odaya koyun, olgunlaşma sıcaklığı yaklaşık 20 derece olmalıdır. Asitli sirke bölgelerinin oluşmasını önlemek için toprakları günlük olarak karıştırın.
Eldiven indirildiğinde, şişede tortu birikir ve vişne şarabı hafif bir gölge alır. Bu noktada, ev yapımı içeceği tekrar ince bir elek veya birkaç kat gazlı bezden süzün ve son olarak şarabı şişelere dökün ve mantarlarla sıkıca kapatın. Bu vişne şarabının düşük alkollü olduğu ortaya çıkıyor ve bir yıldan fazla olmamak üzere serin bir yerde ve örneğin bir mahzende ışığa erişimi olmayan bir yerde saklanabilir.
