Kefir insan vücudu için çok sağlıklı bir içecektir. Onu oluşturan laktik asit bakterileri sayesinde bağırsak mikroflorasını normalleştirebilir ve metabolizmayı iyileştirebilir. Bu yüzden herkes içmeli - hem çocuklar hem de yetişkinler. Mağazalarda kefir seçiminin geniş olmasına rağmen, tüm üreticiler gerçekten yüksek kaliteli bir içecek sunmuyor. Bu nedenle kendinizi korumak için evde kefir yapmayı öğrenebilirsiniz. Bunda zor bir şey yok. Ama öte yandan, garantili bir doğal ürün alacaksınız.
Bu gerekli
- - herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - 1 l;
- - laktik asit çubukları içeren mağazadan satın alınan başlangıç kültürü - 3 yemek kaşığı. ben. veya mağazadan kefir - 6 yemek kaşığı. ben. + şeker - 0,5 çay kaşığı;
- - alüminyum tava;
- - yemek pişirmek için cam eşyalar.
Talimatlar
Aşama 1
Evde kefir yapmak için önce inek sütünü alıp kaynatmanız gerekir. Bir mağazadan satın alınıp karton kutuda paketlenmesi veya şişeleme için piyasadan satın alınması farketmez. Sütü bir tencereye dökün ve ocağa koyun (yanmayı önlemek için alüminyum bir tava kullanmak daha iyidir).
Adım 2
Sıcaklığı orta dereceye ayarlayın ve sütün uygun şekilde ısınmasını bekleyin. Kaynama sürecinde sürekli yakın olmanız tavsiye edilir - süt oldukça hızlı kaynar ve kaçabilir. Ve bu olursa, böyle bir üründen lezzetli kefir artık çalışmayacaktır.
Aşama 3
Kolaylık sağlamak için, sütü kaynatmadan önce karakteristik bir dokunma sesi çıkarmaya başlayacak olan tavaya özel bir "bekçi" cihazı indirilebilir. Süt köpürmeye ve yükselmeye başlar başlamaz hemen ocaktan alınması gerekecektir. Bundan sonra, ılık olana kadar soğutun (yaklaşık 35 derece).
4. Adım
Tenceredeki süt yeterince soğur soğumaz, başka bir kaba (örneğin bir cam kavanoz veya sürahi) dökün. Daha sonra laktik asit starter kültürünü alın ve sütle karıştırın. Kural olarak, kefir yapmak için gerekli tüm bakterileri içerir. Böyle bir başlangıç kültürü bulmak mümkün değilse, bileşimi sadece iki ürün içermesi gereken sıradan mağazadan satın alınan kefir ile değiştirilebilir - süt ve kefir başlangıç kültürü. Sütle de karıştırıyoruz. Daha iyi bakteri gelişimi için 0,5 çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
Adım 5
Parça bittiğinde, bir çay havluyla örtün ve ılık bir yerde saklayın. Mutfağınız soğuk değilse, örneğin radyatörün yanındaki mutfak masasının üzerine bırakabilir veya güneş ışınlarıyla ısınan balkona koyabilirsiniz. Sütün mayalandığı yerdeki sıcaklık 22 ile 26 derece arasında olmalıdır.
6. Adım
Bir gün içinde kefir kullanıma hazır olacaktır. Bu içeceğe "bir gün" denir ve en faydalı olanıdır. Ekşi tadı seviyorsanız, kefiri 1-2 gün daha buzdolabına koyabilirsiniz ve daha sonra "iki günlük" veya "üç günlük" olur. Doğru, ikincisi artık büyük fayda sağlamayacaktır. Bir sonraki porsiyonu hazırlamak için uygun orana uygun olarak ev yapımı kefir kullanabilirsiniz.
