Köftelerin sadece etten değil, balık filetolarından da hazırlanabileceği bir sır değil. En başarılıları deniz balıklarından elde edilir.
Malzemeler:
- Herhangi bir deniz balığı - 600 gr;
- Alabaş lahana - 500 gr;
- havuç - 3 adet;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- Baton - 3 dilim;
- maydanoz - ½ demet;
- Süt - 70 ml;
- Ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı;
- Ekmek için krakerler - 60 g;
- Karabiber ve tuz öğütün.
Hazırlık:
- Hem soğanları hem de havuçların yarısını soyun, ardından yıkayıp ince doğrayın, havuçları rende üzerine doğrayın. Yeşil maydanozları ayıklayın, yıkayın ve ince ince kıyın.
- Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, önceden doğranmış sebzeleri kızarana kadar kızartın, pişirmenin sonunda doğranmış maydanozu ekleyin.
- Somun dilimlerini bir kaseye koyun, üzerlerine süt dökün, demlenmeye bırakın.
- Balıkları kesin, soyun ve filetolara bölün. Filetoyu kıyma makinesiyle çevirin, kıymayı ıslatılmış ekmek parçaları, kızarmış soğan, havuç, tavuk yumurtası, tuz ve öğütülmüş karabiberle karıştırın.
- Kıymayı aynı büyüklükte toplara bölün, her birini ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
- Ayçiçek yağı ile bir kızartma tavası önceden ısıtın, üzerine gelecekteki köfteleri koyun ve kızarana kadar kızartın.
- Alabaşları ve kalan havuçları soyun ve yıkayın. Sebzeleri ufalayın ve tereyağı ilavesiyle yumuşayana kadar bir tavada kızartın; bu, kısık ateşte yaklaşık 15 dakika sürecektir.
- Servis yapmadan önce, ilk olarak lahana ve havuç dilimlerini tabağa koyun ve gerekirse birkaç balık köftesinin üzerine, yemeği doğranmış yeşil maydanoz kalıntılarıyla yerleştirin.
