Balıkları fileto olarak kesmek ilk bakışta kolay bir iş değildir. Ancak şeytan resmedildiği kadar korkunç değildir. Fileto yapımı, balık etini deri ve omurgadan ve ayrıca yenmeyen kısımlarından: baş, kuyruk, yüzgeçler ve küçük kemiklerden ayırma işlemidir. Kuşkusuz, ilk kez kesmek bir başarı gibi görünecek, ancak beşinci veya onuncu kez balığın nasıl filetoya dönüşeceğini bile fark etmeyeceksiniz.
Bu gerekli
- • Herhangi bir balık.
- • İki bıçak: kısa ve fileto uzun.
Talimatlar
Aşama 1
Herhangi bir balık alın (önceden bağırsakları temizlemeniz veya temizlemeniz gerekmez), solungaçların etrafında bir kesi yapın ve bağırsaklara zarar vermemek için alt karnı açın. Bunu bir bıçağın ucuyla yapmak en iyisidir.
Adım 2
Solungaçları çıkarın ve bağırsakları çıkarın, kan pıhtılarından temizleyin ve balığın içini suyla durulayın.
Aşama 3
Kemiğe ulaşan başın yakınında bir kesi yapmak için bir bıçak kullanın. Bu aşamada balığın kafasını kesmemek, sadece eti omurgaya kadar kesmek önemlidir.
4. Adım
Balığın sırtı boyunca baştan kuyruğa kadar bir kesi yapın. Eğik olacak, çünkü yolda dikkatlice yuvarlanması gereken bir yüzgeç olacak ve daha sonra arkadan net bir şekilde kesmeye devam edecek. Bıçak omurgaya ne kadar yakınsa, filetoda o kadar fazla et kalır. İlk başta bıçağın kemiklerden ayrılmadığından emin olmak için kesilen et parçasını hafifçe kaldırıp bakabilirsiniz.
Adım 5
Kesilen fileto zaten elle tutulabildiğinde, geriye doğru bükebilir ve eti kemiklerle kenar boyunca bir bıçakla hafifçe kesmeye devam edebilirsiniz. Sonuç olarak, iki parça balığa sahip olmalısınız: biri tamamen kemikten ayrılmış, diğeri ise omurga ve diğer kemikler.
6. Adım
Balık eti tarafını yukarı çevirin ve yukarıdakileri tekrar yapın. Biraz daha kolay bir yol - balığı çevirmeden, tüm parça boyunca etten kısa kemikleri kesmek için bıçağın ucunu kullanın. Kuyruktan 3-5 cm içeride, bıçağı daha derine itin ve kuyruğa doğru kaydırın ve etin bittiği yerden deriyi aşağıdan kesin. Bu, omurganın kuyruğunu etten ayıracaktır. Ardından, kopan kuyruğu kaldırın ve bir bıçakla omurgayı etten dikkatlice ayırın. Yani, daha önce yaptığınız gibi eti omurgadan kesmek yerine, etten omurgayı dikkatlice kestiniz.
7. Adım
Filetoda kalan yüzgeçleri kesin.
8. Adım
Yapılan manipülasyonlar sonucunda deride ve iskelette iki adet balık filetosu olmalıdır. İkincisi kulağa takılabilir veya kediye verilebilir ve küçük kemikler de filetodan çıkarılmalı ve et deriden ayrılmalıdır. Kemikler tırnakla, cımbızla alınabilir veya hiç alınmayabilir.
9. Adım
Eti deriden ayırmak için varsa fileto bıçağı kullanın. Bir parça filetoyu bir masaya veya düz bir tahtaya, derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin, bir elinizle cildi masaya bastırın ve diğeriyle bıçağı, eti ondan ayırarak cilt boyunca masaya paralel olarak kaydırın. Bıçağın bıçağının balığın yattığı yüzeye tam olarak paralel gitmesi önemlidir - eğer koparsa, et cilt üzerinde kalır, aksine aşağı inerse cildi kesersiniz.
Adım 10
Fileto hazır. Sizin için uygun olan parçalara ayırın ve dilediğiniz gibi kullanın.
