Ekşi krema peynir kabuğunun altındaki balık köftesi oldukça basit ve lezzetli bir yemektir. Onları hemen hemen her beyaz balıktan pişirebilirsiniz.
Malzemeler:
- 0,7 kg balık filetosu (beyaz);
- 1 baş soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 havuç;
- 3 adet somun (beyaz ekmek);
- 1 tavuk yumurtası;
- 3 dal dereotu;
- 250 gr ekşi krema (%20 yağ);
- 250 gram peynir (sert çeşitler);
- galeta unu;
- baharat;
- tuz.
Hazırlık:
- Donmuşsa balık filetolarını çözün. Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kasesinde öğütün. Görünmeyen tüm küçük kemiklerin mutlaka öğütülmesi için balığın 2 kez kıyma makinesinden geçirilmesi önerilir. Kıymayı bir kez blenderdan geçirmek yeterlidir.
- Soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Havuçları durulayın, soyun ve kaba bir rende ile rendeleyin.
- Tavayı hazırlayın: iyice ısıtın, kızartmak için yağ ekleyin ve yeterince ısınana kadar bekleyin. Önce yarım soğan halkalarını koyun, yaklaşık 5-10 dakika kızartın, ardından rendelenmiş havuçları karıştırın ve ürünler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Havuç yağı çok güçlü bir şekilde emer, bu nedenle gerekirse ekleyebilirsiniz.
- Beyaz ekmek dilimlerini süte veya sade suya batırın, ardından bu kütleyi bir kıyma makinesi veya blender ile sıkın ve öğütün.
- Kıyılmış balığı derin bir kaseye koyun, üzerine hazır kızarmış soğan ve havuç ile beyaz ekmek yulaf ezmesi ekleyin. Burada bir yumurtayı kırın, ince kıyılmış dereotu ve tuzu, tadına göre baharat ekleyin (örneğin, "Balık için özel", "Biber karışımı" vb.). Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sarımsakları doğrayın ve peyniri ovalayın. Bu ürünleri ekşi krema ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kıyma ile yaklaşık aynı boyutta toplar yuvarlayın (kural olarak, köftelerin boyutu 5 cm'yi geçmez). Her birini ekmek içinde yuvarlayın ve önceden yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
- Her bir köftenin üzerine ekşi krema dolgusunu koyun.
- 200 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişirme sırasında köftelerin yanmasını önlemek için fırın tepsisine biraz su eklemeniz gerekebilir.
