Sevdiklerinizi lezzetli bir öğle yemeği ile şaşırtmak için mantarlı pancar çorbası tarifini kullanabilirsiniz. Böyle bir çorba hazırlamak klasik varyasyondan daha zor değildir ve tadı da aşağı değildir.
Malzemeler:
- Taze petrol - 180 gr;
- Bulgar biberi (tatlı) - 1 adet;
- Beyaz lahana;
- pancar - 1 adet;
- Patates - 4 yumru;
- Orta boy havuç - 2 adet;
- soğan - 1 soğan;
- Ayçiçek yağı;
- Taze ekşi krema - 80 gr;
- Domates salçası - 1, 5 yemek kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber;
- Defne yaprağı;
- Yeşil soğan - birkaç tüy;
- Tuz.
Hazırlık:
- Tüm mantarları ayıklayıp ardından yıkayıp temizlemekte fayda var. Patates yumrularını, pancarları ve havuçları akan suda iyice yıkayın, cildi sebzelerden çıkarın.
- Biberleri güzelce yıkayın, 2 parçaya bölün, çekirdeklerini bıçakla çıkarın.
- Orta boy soğanı akan suyun altında soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
- Yeşil maydanoz ve yeşil soğan tüylerini yıkayın, havluyla kurulayın.
- Patates ve havuç yumrularını küçük bir blok halinde doğrayın.
- Beyaz lahanayı çok geniş olmayan şeritler halinde doğrayın.
- Tatlı biberleri ve mantarları ince dilimler halinde kesin.
- Taze pancarları kaba bir rendeden geçirin.
- Soğan ve mantarları az miktarda bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kızartın, altın rengi alana kadar kızartın.
- Mantar kızartması bir tencerenin dibine konulmalı, üzerine soğuk su dökülerek orta ateşte kaynatılmalıdır. Pancarları haşlanmış et suyuna koyun, 15 dakika daha bekletin.
- Belirtilen süre geçtikten sonra çorbaya havuç, doğranmış lahana ve patatesleri ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
- Pişirmenin sonunda pancar çorbasına salça, defne yaprağı ve karabiber serpin. Birkaç dakika daha ocakta bekletin. Servis yapmadan önce borsch'u ekşi krema ve doğranmış yeşil maydanoz ve soğan ile baharatlayın.
