Dana eti diyet etidir, yağlı değildir ve çok hassastır. Bilinen tüm et işleme yöntemlerini kullanarak birçok lezzetli yemek hazırlanabilir. Kolin, B vitaminleri: B3, B6 ve mineraller: fosfor, kükürt, demir, çinko, bakır, kobalt bakımından zengindir. Dana eti cilt, mukoza zarları, sinir ve sindirim sistemlerinin sağlığına iyi gelir.
Bu gerekli
-
- 2,5 kg dana eti;
- zeytin yağı;
- 6-7 havuç;
- 3 sap kereviz;
- 2 rezene yumruları;
- 3 soğan;
- 8 diş sarımsak;
- 6 domates;
- 50 gr tereyağı;
- bir dal kekik;
- 6 yemek kaşığı. l. domates salçası;
- 2 şişe kuru sofra şarabı;
- 250 gr zeytin;
- biberiye sapı;
- 400 gr un;
- tuz;
- Su;
- 1 yumurta sarısı;
- 250 gr kaba tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Eti soğuk su altında yıkayın, kağıt havluyla hafifçe kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada az zeytinyağında altın sarısı olana kadar kızartın.
Adım 2
Havuç, kereviz ve rezeneyi büyük küpler halinde kesin. Soğanı yarım halka veya halka şeklinde doğrayın, sarımsağı sarımsak presinden geçirin, domatesleri dört parçaya kesin.
Aşama 3
Küçük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve içindeki tereyağını eritin. Daha sonra domates, doğranmış kekik hariç tüm sebzeleri koyun ve beş on dakika yüksek ateşte kızartın.
4. Adım
Domatesleri ayrı bir tavada kızartın. Suları hafifçe buharlaşınca üzerlerine salçayı, sotelenmiş dana eti ekleyin, tüm sebzeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Bundan sonra, bir şişe şarap dökün ve güveçte bırakın.
Adım 5
Otuz dakika sonra, tüm etin sıvı ile kaplanması için başka bir şişe şarap dökün. Yeterli şarap yoksa, biraz su veya biraz et suyu ekleyin. Eti kırk ila elli dakika daha kaynamaya bırakın.
6. Adım
Daha sonra doğranmış zeytinleri et ve sebzelere ekleyin. Güveçleri ve eti tekrar tencereye aktarın, örtün ve on dakika bekletin.
7. Adım
Bu sırada hamuru hazırlayın. Biberiyeyi ince ince doğrayın ve un, tuz ve su ile karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın, hamuru yoğurun.
8. Adım
Ardından, hamuru bir "sosis" haline getirin ve tencerenin kapağını kapatmaya başlayın. Hamur iyi yapışmazsa, kenarları çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Kapağı tüm çevre boyunca yavaşça kapatın, güzellik için hamuru sarısı ile fırçalayın ve üstüne kaba tuz serpin.
9. Adım
Daha sonra tencereyi önceden 210 derecede ısıtılmış fırına üç saat koyun. Süre geçtikten sonra fırından çıkarın, hamuru dikkatlice çıkarın, etleri tabaklara koyun ve masaya sıcak servis yapın.
