Lula kebabı, doğu mutfağını ifade eder ve bir şiş üzerinde pişirilen etlerin kıyılmış halidir. Bu et inceliği geleneksel olarak domuz yağı ve çok miktarda soğan ilavesiyle kuzudan yapılır.
Bu gerekli
-
- - 1 kg genç kuzu;
- - 50-70 gr kıvırcık yağ;
- - 5 parça. soğanlar;
- - 1 limon;
- - tuz
- baharat
- tatmak için yeşillikler.
Talimatlar
Aşama 1
Yıkanmış eti filmlerden ve tendonlardan soyun, bir kağıt havluyla kurulayın. Kebap yapmak için en iyi seçim kuzu veya kuzu etidir. Soğanları soyun. Hamuru, kuyruk yağı ve soğanı çok keskin bir bıçakla küçük küpler halinde doğrayın. Veya malzemeleri bir kıyma makinesinde, karıştırıcıda öğütün. Koyun yağı, domuz yağı veya tereyağı ile değiştirilebilir.
Adım 2
Etin üzerine isteğe göre tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin, karıştırın. Köftelerin kızartma sırasında dağılmaması ve şişlerden kaymaması için kebap için kıymanın iyice yoğrulması çok önemlidir. Önce kıymayı ellerinizle iyice yoğurun ve ardından kütle elastik ve viskoz hale gelene kadar birkaç dakika tahta bir tahta üzerinde çırpın. Bundan sonra, bitmiş kıymayı soğuk bir yerde 1, 5-2, 5 saat bekletin.
Aşama 3
Kıyılmış eti, uçlara doğru sivrilen dikdörtgen sosisler haline getirin. Etin elinize yapışmasını önlemek için avuçlarınızı soğuk tuzlu suda periyodik olarak ıslatın. Köfteleri uzunlamasına şişlerin üzerine nazikçe geçirin ve ayrıca daha iyi sabitlenmesi için kıyılmış eti her taraftan tokatlayın.
4. Adım
Izgarayı hazırlayın. Kebabı kızgın kömürlerin üzerinde, şişleri tekrar tekrar çevirerek pişirin. Eti ateşe fazla maruz bırakmayın, aksi takdirde kurur. Bitmiş kebabı keskinleştirilmiş bir tahta çubukla delerseniz, içinden berrak meyve suyu dökülecektir.
Adım 5
Kebapları evde yapıyorsanız ızgara telinin üzerine koyun. Fırının altına bir damlama tavası yerleştirin. Fırını 250 ° C'ye önceden ısıtın. Sosisleri bir tarafta 15 dakika, diğer tarafta 5 dakika daha kızartın.
6. Adım
Kızarmış kebapları şişlerden çıkarın, istenirse öğütülmüş sumak serpin ve doğranmış pide ekmeğine sarın. Hemen servis yapın. Lula kebaplar için yeşillik, soğan halkası, kızarmış domates, tkemali sosu sunun.
