Köfteler ortak bir yemektir. Onlar için bir garnitür hazırlamak yeterlidir ve basit bir akşam yemeği hazırdır. Ancak istenirse, onu dönüştürmek kolaydır ve normal yemek bir gurme inceliğine dönüşecektir. İştah açıcı bir sos, ona yeni bir tat ve ek sululık verecektir. Ekşi krema soslu burgerler yapın ve eski sıkıcı tariflere geri dönmeniz pek mümkün değil.
Ekşi krema soslu et pirzola
Malzemeler:
- 250 gr domuz eti;
- 150 gr sığır eti;
- 100 gr buğday ekmeği;
- 100 ml süt;
- 1 soğan;
- 80 gr sert şekersiz peynir;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 3/4 çay kaşığı tuz;
- sebze yağı;
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı. tereyağı ve un;
- 3 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- bir tutam tuz.
Eti yıkayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve dörde bölün. Ekmeği sütün içine batırın. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, karabiber, tuz ekleyin ve tercihen ellerinizle iyice karıştırın. Kıyılmış eti toplar halinde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak pirzolaları şekillendirin.
Tereyağını bir tavada veya tencerede eritin. İçine unu dökün, açık kahverengi olana kadar biraz kızartın, ardından ekşi krema ve tuz ekleyin. Karışımı koyulaşana kadar kısık ateşte tutun.
Fırını 180oC'ye önceden ısıtın. Fırına dayanıklı bir kabı bitkisel yağla yağlayın, içine köfte koyun, üzerlerini beyaz sosla kaplayın. 1/2 yemek kaşığı kaseye dökün. ılık su ve pirzolaları ekşi krema sosunda yarım saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce rendelenmiş peynir serpin.
Ekşi krema soslu karaciğer pirzola
Malzemeler:
- 750 gr sığır veya domuz karaciğeri;
- 1 yemek kaşığı. Süt;
- 250 gr tuzsuz domuz yağı;
- 7 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı soda;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı. un;
- sebze yağı;
Sosu için:
- 2 soğan;
- 100 ml ekşi krema;
- 1/3 çay kaşığı tuz.
Karaciğeri 30 dakika sütte bekletin, soğuk suyla durulayın ve safra kanallarını dikkatlice kesin. Sakatatı küçük parçalar halinde kesin, kıyma makinesinde döndürün veya bir karıştırıcıda doğrayın. Sarımsakları özel bir preste ezin veya rendeleyin, domuz yağı ince doğrayın. Hazırlanan tüm malzemeleri kabartma tozu, tuz ve un ile birleştirin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın. Çırpınmaya başlar başlamaz, içindeki karaciğer pirzolalarını kızartın, altın kahverengi olana kadar bir çorba kaşığı ile kütle kazanın. Fazla yağı çıkarmak için bunları bir kağıt havluya aktarın.
Yemeğin tabanıyla aynı kapta yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda soteleyin. Kaynayınca tuzu ilave edip bir kaseye alın, üzerine ekşi kremayı dökün ve karıştırın.
Pirzolaları sos katmanlarıyla dönüşümlü olarak bir tencereye katlayın, örtün ve minimum sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin.
