Herhangi bir tatilde tuzlu pembe somon, masada hoş bir ürün olacaktır. Bununla her çeşit sandviç yapabilir, salatalar yapabilirsiniz. Ve tuzlamanın kalitesinden korkmamak için pembe somonu kendi başınıza tuzlamanız tavsiye edilir. Ayrıca günümüzde lezzetli kırmızı balıkları denemek en hesaplı seçenek.
Bu gerekli
- Kuru tuzlama:
- • yaklaşık 1 kilogram pembe somon;
- • 3 çay kaşığı şeker;
- • 3 çay kaşığı tuz.
- Marine edilmiş turşu:
- • 1 karkas pembe somon;
- • 1 litre su;
- • 10 karabiber;
- • 2 çay kaşığı şeker;
- • 3 çay kaşığı tuz;
- • Defne yaprağı;
- • 1 çay kaşığı kuru hardal.
- Mandalina ile tuzlanmış:
- • 4 mandalina veya 2 portakal;
- • 2 adet pembe somon filetosu;
- • tuz.
- Soğan ile tuzlanmış:
- • 0,5 kg pembe somon filetosu;
- • 2 yemek kaşığı sirke (elma, şarap veya pirinç);
- • 1 büyük soğan;
- • yarım bardak yağ;
- • 1 çay kaşığı tuz.
- Votka ile tuzlama:
- • 400 gram pembe somon filetosu;
- • 1 yemek kaşığı votka;
- • 1 çay kaşığı. Sahra;
- • 1 çay kaşığı tuz;
- • 0,5 çay kaşığı. biber karışımı.
- Hardal ve kişniş ile tuzlanmış:
- • 1 pembe somon;
- • 3 yemek kaşığı hardal;
- • 2 yemek kaşığı şeker ve tuz;
- • 1 çay kaşığı kişniş;
- • 80 ml yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Tuzlu pembe somon pişirmenin genel prensipleri
Satın alırken pembe somon seçerken dikkatli olun. Genellikle dondurulmuş olarak satılır. Karkas düşünün, üzerinde kahverengi veya sarı lekeler olmamalı, cilt ete tam oturmalı ve cilt gümüşi parlamalıdır. Oluklu bir karkasta etin rengini görebilirsiniz, yüksek kaliteli bir ürün pembe olacaktır.
Pembe somon karkasını buzdolabında çözdürün, genellikle bir gece veya 24 saat sürer. Süreci hızlandırmaya değmez, bu etin kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir. Sonra balığın derisini fırçalayın, kuyruğunu, başını ve yüzgeçlerini kesin. Bütün bunlar kulakta kullanılabilir. Karkasın içini ve dışını iyice durulayın. Tuzlama için balıklar genellikle filetolar halinde kesilir, ancak dilerseniz tüm karkası bırakabilirsiniz.
Adım 2
pembe somon turşusu nasıl kurutulur
Kuru tuzlama, minimum içerik kullanarak bitmiş bir ürün elde etmenin en kolay yollarından biri olarak kabul edilir. Karkası yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, başı, yüzgeçleri ve kuyruğun 10 cm'sini çıkarın. 2 fileto yapın - omurgayı, büyük kemikleri kesin. Filetoyu deri ile birlikte bırakın. Eti kağıt havlularla kurulayın. Fileto boyutu için bir kap bulmaya çalışın, değilse, karkasın yarısını kesin, ancak ince değil.
Derin bir kapta tuz ve şekeri birleştirin ve pembe somon filetolarını bu karışımla serpin. Bir kaba derisi alta gelecek şekilde koyun, kalan baharatları üzerine dökün. Pembe somonu buzdolabına koyun, 5 saat sonra fileto derisini yukarı çevirin, 5 saat sonra tekrar çevirin. Alt ve üst katmanlar değiştirilebilir.
Bir gün içinde tuzlu balıklar hazır olacak, üç gün içinde pembe somon tuzlanacak. Salamura seçeneğinden memnun kaldığınızda, filetoları kaptan çıkarın ve tüm nemi almak için balığın yüzeyini bir kağıt havluyla kurulayın. Sulu olması için tuzlu pembe somon parçaları bitkisel yağ ile yağlanabilir.
Aşama 3
Bir turşuda pembe somon turşusu nasıl yapılır
Pembe somon turşusu kuru yöntemin aksine kullanılan baharatlardan dolayı daha aromatiktir. Ayrıca akşam geç saatlerde bu seçenekle pişirilen tuzlu balıkların tadına sabah 8-12 saat sonra geçilebilir.
Pembe somonu tuzlamak için hazırlayın, karkası derisiz filetolar halinde kesin ve her birini 5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin. Tüm salamura malzemelerini bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Elde edilen tuzlu suyu oda sıcaklığına soğutun.
Soğutulmuş tuzlu su ile derin bir kaba pembe somon fileto dökün, kapağı kapatın ve marine etmeye bırakın. 12 saat sonra balık yenebilir. Marinede pembe somon en fazla 3 gün tuzlanır, bu süre zarfında yemezseniz bitmiş balık parçalarını salamuradan çıkarın ve kurutun, temiz, kuru bir kaba koyun ve bitkisel yağ ile kaplayın..
4. Adım
Mandalina ile pembe somon turşusu nasıl yapılır
Bu balık tuzlama yöntemi için hem mandalina hem de portakal kullanabilirsiniz. Derisiz pembe somon filetosu hazırlayın. Narenciyeleri soyun, kamalara ayırın ve 5 mm'lik parçalar halinde kesin.
Derin bir kabın dibine bir fileto tabakası koyun, tarif için gereken tuzun yarısını serpin ve üstüne doğranmış mandalinaların yarısını koyun. İkinci kat pembe somonu mandalinaların üzerine koyun, kalan tuzu cömertçe serpin ve turunçgillerin geri kalanıyla kaplayın.
Kabı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin. 24 saat sonra pembe somon tuzlanacak ve sıra dışı narenciye turşusu sayesinde eşsiz bir aroma ve tat kazanacaktır. Bu tarife göre, tuzlu pembe somon çok sulu ve yumuşak çıkıyor ve tadı somona çok benziyor. Özellikle sandviçler için uygundur.
Adım 5
Soğanlı pembe somon turşusu nasıl yapılır?
Bu tarife göre baharatlı tuzlu pembe somon hazırlamak için soğanın yanı sıra yumuşak sirkeye ihtiyacınız olacak. Bu yöntemin avantajı tuzlama hızıdır. Tuzlu balık 3 saatte tadılabilir.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin, ardından bir kevgir içinde atın.
Soğana sirke ekleyin, ellerinizle iyice ovalayın, bitkisel yağa dökün ve her şeyi karıştırın. Ortaya çıkan boş soğanı iki parçaya bölün.
Derisiz pembe somon filetosu hazırlayın ve 5 mm'lik şeritler halinde kesin. Dilimlerin her tarafına tuz serpin. Soğanın bir kısmını kabın dibine, üstüne koyun - tuz serpilmiş somon filetosu. Her şeyi soğanın ikinci yarısı ile kaplayın ve kalan yağı balığın üzerine dökün.
Her şeyi bir kapakla kapatın ve 3 saat soğutun. Bu tarife göre hazırlanan tuzlu pembe somon buzdolabında 3 gün bekletilir.
6. Adım
Votka ile pembe somon turşusu nasıl yapılır
Votka ilavesi sayesinde bu balık tuzlama seçeneği, sadece sıra dışı bir tat değil, aynı zamanda parlak bir tuzlu pembe somon rengi de verir. Endişelerin aksine, alkol kokusu hissedilmez.
Tüm baharatları küçük bir kapta karıştırın, votka ekleyin ve karışımı bir kaşıkla iyice ovalayın. Malzemelerde belirtilen biber karışımına sahip değilseniz, tercih ettiğiniz karabiber, acı veya yenibahar kullanın.
Derisiz pembe somon filetoyu hazırlayın, her iki katmanı baharatlı bir kütle ile ovalayın. Balığı bir kaba koyun, daha küçük olan kapağı kapatın ve üstüne küçük bir ağırlık koyun. Bir gün buzdolabına koyun, ardından tuzlu pembe somon yiyebilirsiniz.
7. Adım
Hardal ve kişniş ile pembe somon turşusu nasıl yapılır
Bu tarifteki hardal ve kişniş, tuzlu pembe somona özgün bir tat verecektir. Tohumlarla biraz sıcak hardal kullanmak daha iyidir.
Balıkları derisiz filetolar halinde kesin. Kişniş tohumlarını havanda ezin, tuz ve şekerle karıştırın. Karışımı her taraftan filetoların üzerine serpin.
Hardal pürüzsüz olana kadar bitkisel yağ ile karıştırın. Bir parça tuzlanmış pembe somonu bir kaba koyun, üzerine hardal sosunun yarısını dökün, ardından ikinci filetoyu sosun geri kalanıyla birlikte ekleyin.
Kapağı kabın üzerine yerleştirin ve 6 saat soğutun. Ardından filetoları kaptaki yerlerde değiştirin, 12 saat daha bırakın. Bitmiş tuzlu pembe somon filetoyu bir kağıt havluyla batırın.
