Birçok gurme, sulu dana tartar gibi bir mutfak zevkini takdir edecektir. Baharatlı, soslu ve yumurtalı uygun şekilde pişirilmiş çiğ etler, pişmiş yemeklerden çok daha lezzetli ve daha aromatiktir. Cesur deneylere hazırsanız ve satın aldığınız bonfilenin kalitesine güveniyorsanız, evde tartar yapmayı deneyin.
Tartar: soya soslu tarif
Tartarınızı yalnızca yüksek kaliteli buğulanmış sığır eti kullanarak evde yapabilirsiniz. Yıkanmış soğutulmuş filetoyu yağ, film ve damarlardan arındırın, tekrar durulayın ve çok keskin bir bıçakla hızlıca doğrayın. Önce eti tane boyunca kesin, ardından yaklaşık 5x5 mm boyutlarında küpler halinde kesin.
80 gr iri kıyılmış tartar için 6 ml soya sosu, 20 ml zeytinyağı ekleyin. Az miktarda Tabasco sosu, Dijon hardalı da ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın, tatmak için tuz ve karabiber. Taze çekilmiş biber kullanın.
Soğanı ince doğrayın. Kıyılmış etten bir yıkayıcı yapın ve kenarlarını soğan dilimlerinde yuvarlayın. Sığır eti tartarını bir tabağa koyun, bir kaşıkla ortasına bir çöküntü yapın ve içine çiğ sarısı koyun. Sığır etinin etrafına beyaz peynir, salatalık turşusu, zeytin parçaları yayın. Artık evde tartar yapmayı bildiğinize göre, yiyecek kombinasyonlarını deneyebilirsiniz.
Tartar ne ile servis edilebilir?
Birçoğu, aşçıların da biraz farklı pişirmeye sahip olduğu tartar, soğan turşusu, kapari, dolmalık biber, patates kızartması ve yeşil salata ile servis edilir. Et sosu genellikle sos teknesine ayrı olarak yerleştirilir. Restoranlarda siyah havyarlı kraliyet tartarını bulabilirsiniz.
Not:
Tartar: yararları ve zararları
Çiğ etin aromasını, tadını ve sululuğunu takdir etmeye hazırsanız ve evde tartar yapmakla ilgileniyorsanız, yemeği kullanmadan önce tüm riskleri göz önünde bulundurun.
çiğ etin faydaları
- Pişirme, kızartma, buharda pişirme sürecinde, ette insan vücudunun ürünü sindirmesine yardımcı olan enzimler kaybolur.
- 20 gr proteine hakim olmak için sadece 100 gr çiğ et ve iki katı kadar pişmiş et tüketmeniz gerekir.
- Ürünü 80 ° C'den fazla bir sıcaklığa ısıttıktan sonra, kandaki lökosit içeriği, bulaşıcı bir hastalıkta olduğu gibi önemli ölçüde artar.
çiğ etin zararları
Düşük kaliteli, ısıl işlem görmemiş etlerden yapılan yemekleri yerken parazit kapma riski vardır. Evde tartar yapmak için antibiyotik kullanmamış sağlıklı bir hayvandan elde edilen bonfile kullanılması zorunludur. Eti güvenilir bir tedarikçiden almış olsanız bile, ürünü kullanmadan önce 5-6 gün -15 ° C'ye kadar dondurduğunuzdan emin olun - bu, sığır tenyası ile enfeksiyonu dışlayacaktır.
