Tartar, Fransa'nın kuzey eyaletlerinin geleneksel bir yemeğidir. Taze dana eti ile yapılır ve çiğ olarak servis edilir. Bu yemek için en iyi et türü buğulanmış dana bonfiledir.
Bu gerekli
-
- 500 gr sığır eti;
- 2 sarısı;
- 8 adet turşusu turşu;
- 2 yemek kaşığı kapari;
- küçük bir demet maydanoz;
- küçük bir demet frenk soğanı;
- yarım beyaz soğan;
- siyah ve beyaz öğütülmüş biber karışımı;
- kaba tuz;
- biraz iyi zeytinyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Taze sığır eti alın, tüm damarları, filmleri kesin, durulayın ve kurulayın. Eti dondurucuda biraz dondurun ve ardından bir kıyma makinesinde kıyın veya bir bıçakla çok ince doğrayın. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz.
Adım 2
Tavuk yumurtalarını yıkayın, kırın, beyazları sarılardan ayırın. Soğanı çok ince doğrayın, sarısı ile karıştırın.
Aşama 3
Kapari ve kornişonları ince ince doğrayın ve karışıma koyun, ince doğranmış otları (sapsız), zeytinyağını ekleyin ve her şeyi karıştırın.
4. Adım
Hazırlanan sosu ete ekleyin, tuz ve karabiber serpin. Ellerinizi ılık suda ıslatın ve her şeyi iyice yoğurun. Karışımı büyük köfteler haline getirin ve servis tabağına alın. Bitmiş tartarı yarım saat buzdolabına koyun.
Adım 5
Tartarınızı kızarmış patates ve yeşil salata ile servis edin. Bunun için çıtır siyah ekmek hazırlayabilirsiniz. Ekmeği dilimler halinde kesin. Dilimleri kuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve beş dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
6. Adım
Her tosttan kabuğu kesin ve dilimleri uzunlamasına ikiye bölün. Ortaya çıkan kıtır ekmekleri bir fırın tepsisine yayın ve hafifçe kızarana kadar beş dakika fırına geri koyun. Daha sonra fırından çıkarın, fırın tepsisinden çıkarın, soğutun ve tartarın üzerine servis yapın.
