Fransız Tartar sosunun orijinal tarifi. Bileşenler birlikte iyi gider. Narin ve aromalı tartar sosu birçok yemeğin dekorasyonudur. Çok zaman almaz ve basit ve uygun fiyatlı malzemelerle hazırlanır.
Bu gerekli
-
- 200 gr ekşi krema;
- 200 gr mayonez;
- 4 yumurta;
- 130 gr bitkisel veya zeytinyağı;
- 50 gr turşu;
- 1 demet yeşil soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 50 gr salamura veya kurutulmuş mantar;
- 35 gr hardal;
- tuz
- biber
- limon suyu ve dereotu tadı.
Talimatlar
Aşama 1
Hazırlık:
1. Dört yumurtadan iki tanesini 15 dakika yetecek kadar haşlayın ve iki tanesini çiğ bırakın.
2. Turşuları ince doğrayın, ne kadar küçükse o kadar iyi, sizin için daha uygunsa rendeleyin.
3. Salamura mantarları dilimler halinde kesin. Kurutulmuş mantar kullanıyorsanız, önce doğranmış, kaynar su ile kaplanmış ve yumuşamaları için kaynatılmalıdır. Salamura mantarlar için turşuyu boşaltın ve gerekirse akan su altında durulayın.
4. Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin, ince bir rende üzerine sürebilirsiniz.
5. Yeşil soğanları ve dereotu doğrayın, sapların gereksiz kısımlarını atın. Tüm malzemeler hazır olduğunda sosu yapmaya başlayabilirsiniz.
Adım 2
Yemek pişirme:
1. İki haşlanmış yumurtayı soyun. Sadece sarısına ihtiyacın var. Onları bir kaşıkla ezin.
2. İki çiğ yumurtayı kırın, beyazlarını ayırın ve atın ve çiğ yumurta sarısını ezilmiş haşlanmış yumurta sarısı ile karıştırın.
3. Ekşi kremaya ekleyin, karıştırın ve mayonez ekleyin. Bir karıştırıcı ile daha iyi karıştırın, daha homojen bir kıvam elde edilir.
4. Sürekli karıştırarak, eşit olarak dağıtmak için bitkisel veya zeytinyağını ince bir akış halinde dökün.
5. Önceden kesilmiş mantarları elde edilen kütleye koyun (kurutulmuş mantarlarınız varsa, pişirdikten sonra suyu boşalttıktan sonra sıkılmalıdır) ve turşu.
Aşama 3
baharatlar:
1. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, hardal, sarımsak ve limon suyu sosa özel bir keskinlik katacaktır, limon suyu yerine %3 sofra sirkesi ekleyebilirsiniz.
2. Güzelleştirmek veya karıştırmak için doğranmış otları (dereotu ve yeşil soğan) üstüne serpin.
3. Sıkıca kapanan kapağı olan bir tencereye veya kaba aktarın ve bir saat buzdolabında soğutun. Bir saat sonra sos demlenecek ve kullanıma hazır olacaktır.
