Herhangi bir nedenle mağazadan alınan süt ürünleri almak istemiyorsanız, evde lezzetli ve sağlıklı yoğurt yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, belirli bir yağ içeriğine sahip süt ve ana bileşen olan yoğurt marşını kullanmak gerekir. Böyle bir maya nedir ve nereden satın alabilirsiniz?
Yoğurt başlatıcı, doğal yoğurtları fazla uğraşmadan hazırlamanıza olanak tanır. Koruyucu, tatlandırıcı, boya ve diğer kimyasallar içermez. Ve en önemlisi ev yapımı yoğurt yapmak özel bilgi, ekipman ve egzotik ürünler gerektirmez.
yoğurt mayası nereden alınır
Yoğurt marşı eczanelerde satılmaktadır. Beyaz bir tozdur, böyle bir bileşen, Tüm Rusya Süt Ürünleri Araştırma Enstitüsü'nden de satın alınabilir. Küçük bir şişe ekşi maya uzun süre dayanır.
Çoğu zaman, ev yapımı yoğurt yapmak için mağazadan satın alınan yoğurt kullanılır. Yetersiz miktarda faydalı madde içerir, ayrıca ürün depolandığında, bileşiminde patojenik mikroflora veya E.coli ortaya çıkar. Ayrıca, gıda kaynaklı enfeksiyonlara yol açabilen sürekli büyüyor.
Yoğurt starterini pastörize, UHT süt ile karıştırabilirsiniz. Sterilize süt kullanılması tavsiye edilmez, çünkü üretimi sırasında içecek vitaminleri ve diğer değerli maddeleri kaybeder. Ayrıca bu teknoloji kullanılarak süte stabilizatörler eklenir.
Sıvı starter kültür sadece buzdolabında saklanmalıdır, raf ömrü iki haftadır.
Yoğurt marşını kullanmanın nüansları
Yoğurt starteri kullanmak için doğru şekilde seyreltilmiş olmalıdır. Bunu yapmak için, hafifçe soğutulmuş kaynamış sütte, bir şişeden ekşi maya eklemeniz gerekir (yaklaşık 200 ml içecek alabilirsiniz). Daha sonra sıvı çalkalanmalı ve bir yoğurt makinesine dökülmelidir. Yokluğunda basit bir termos kullanılır. Kap sıcak bir yere yerleştirilmeli ve bir battaniye veya yastıkla kapatılmalıdır. Sıvının fermantasyonu için 9-10 saat yeterlidir. Bu size sıvı bir yoğurt starteri verecektir; plastik değil, cam veya metal kaplarda saklamak daha iyidir.
Yoğurt başlatıcısı, fermente süt ürününe kremsi bir lezzet katmak için pişmiş sütle karıştırılabilir.
Yoğurt yapmak için bir litre sütü kaynatıp + 40 °C'ye soğutmanız gerekir. İçeceğe bir çorba kaşığı sıvı maya ekleyin. Yoğurt makinesinde veya termosta yoğurdun mayalanması 5-6 saat sürer. Elde edilen doğal yoğurt yaklaşık bir hafta saklanabilir, ancak yalnızca kullanmadan önce başka bileşenler eklemeniz gerekir. Eczane ekşi mayası kullanılarak hazırlanan yoğurda fındık, çilek, meyve parçaları veya şurup eklenir, ayrıca reçel, çikolata parçaları da alabilirsiniz.
