Pilav, hazırlanması için ana malzemelerin yağda kızartılmış pirinç, kuzu eti ve sebzeler, soğan ve havuç olduğu Orta Asya'da yaygın bir yemektir. Ancak bileşenlerin bileşimi, zevk tercihlerinize göre değiştirilebilir ve ayarlanabilir. Kuzu eti domuz eti ile değiştirirseniz, pilav daha kokulu ve yumuşak olur.
Pilav pişirmek için birçok farklı tarif var, ancak bu tarif orijinal, çünkü pirinç pişirmek için tadı zengin ve eşsiz kılan özel bir teknolojiye sahip.
Malzemeler:
- 400-450 gr yuvarlak yarı haşlanmış pirinç;
- 400-450 gr domuz eti;
- 1 büyük soğan;
- 1 büyük havuç;
- 100-110 ml zeytinyağı;
- Baharatlar;
- öğütülmüş karabiber ve karabiber;
- tuz;
- sıcak su.
Pişirme sırasında tatlı ve ekşi elma parçaları eklerseniz, pilav alışılmadık bir aroma kazanacak ve deneyen herkesi şaşırtacaktır.
Bu yemeği pişirmeden birkaç saat önce pirinci durulamanız ve suyun boşalmasına izin vermeniz gerekir. Ardından pirinci kurumaya bırakın. Domuz pilavı tarifindeki temel kural budur. Eti iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Domuz eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Aşçının yeterli zamanı varsa, domuz eti marine edilebilir. Böylece et, otların tüm aromalarını emecek ve böylece pilavın tadını zenginleştirecektir. Eti marine etmek için tuz ve karabiber serpilmelidir. Ardından aromatik otlar ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın, streç film ile kaplayın ve 40-60 dakika buzdolabında bekletin.
Et marine edilirken sebzeleri hazırlamanız gerekir. Bunun için havuç ve soğan küçük küpler halinde kesilmelidir. Yemeğinizin pişeceği kaba zeytinyağını dökün ve yeterince ısınmasını bekleyin. Et parçalarını koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Pilav pişirmek için bir kazan veya büyük bir dökme demir tava ideal bir seçenek olacaktır, ancak bu tür yemekler mevcut değilse, o zaman basit bir tencere yapacaktır.
Daha sonra doğranmış sebzeleri ete ekleyin ve 5-6 dakika daha kızartın. Bundan sonra et ve sebzelere pirinci ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın. Pirinç şeffaflaşıp hafif kavrulunca içine bir baş soyulmuş sarımsağı sokun ve üzerine su pirinci 2 cm kaplayacak şekilde sıcak su dökün.
Arzuya göre pirince baharat ve tuz ekleyin, su kaynayana kadar bekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı en aza indirin.
10-12 dakika sonra, su buharlaşmalı ve ardından kapağı açıp pilavı iyice karıştırmanız, bir slaytta toplamanız ve buharın içinden çıkabilmesi için içine bastırmanız gerekir. Bundan sonra, bulaşıkları tekrar örtün, ancak bir kapakla değil, metal bir kapla.
Pirincin hazırlığı, gevrekliği ile belirlenebilir. Pirincin hala sert olduğu ortaya çıkarsa, ocaktan alınmalı, tabakları bir kapakla kapatmalı ve bir battaniyeye veya havluya sarın ve bir süre bekletin. Böylece pilav istenilen duruma ulaşacaktır.
Sonra sarımsak başını pilavdan çıkarmanız gerekir. Pilavı geniş bir tabağa alın. Sıcak servis edilmelidir, bu yüzden daha lezzetli ve daha aromatik olacaktır.
Bu yemek hem öğle hem de akşam yemeği için ve şenlikli bir masa için hazırlanabilir.
