Doğu pilavı için otantik bir tarif, bir kazanda yemek pişirmeyi içerir. Modern bir mutfakta, bir multicooker, bu çürüme koşullarına mümkün olduğunca yaklaşmanıza izin verir. Yavaş bir tencerede, her türlü baharat ve otlarla desteklenmiş domuz pilavı, herhangi bir masaya yol açacaktır.
Klasik tarzda yavaş bir tencerede domuz pilavı
İhtiyacın olacak:
- 1 kg domuz eti;
- 500 gr uzun taneli pirinç;
- 200 ml bitkisel yağ;
- 4 havuç;
- 2 baş sarımsak;
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 yemek kaşığı kuru kızamık, kişniş ve kimyon;
- maydanoz ile küçük bir demet dereotu.
Adım adım pişirme işlemi
Sıralanan pirinci akan su altında berrak su akana kadar durulayın. Eti yıkayın, tüm damarları ve filmleri kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Havuçları uzun çubuklar halinde doğrayın ve soğanları orta büyüklükte doğrayın.
Sarımsakları durulayın ve sadece üst ince kabuğu çıkarın, kökleri kesin. Sarımsak bütün bir baş ile pilavın içine konulmalıdır. Çok pişiriciyi açın, "Çoklu pişirici" modunu ayarlayın. Bitkisel yağı bir kaseye dökün ve ısıtın.
Domuz parçalarını içine koyun ve biraz kızartın. Soğanı domuz eti ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha kızartın. Havuç çubuklarını yerleştirin, her şeyi karıştırın ve 5-6 dakika daha pişirin. Kişniş, kimyon tohumu, kızamık ve zerdeçal tozunu ekleyin, havanda öğütün, tuzlayın ve pişirmeye devam edin.
10 dakika sonra eti 2 cm su ile doldurup kapağını kapatın ve aynı programda 40 dakika pişirin. Daha sonra pirinci sebze ve baharatlarla güvecin üzerine eşit şekilde yayın, sarımsağın başını merkeze yaklaştırın, her şeyin üzerine kaynar su dökün. Su, pirinç tabakasını 3 cm örtmelidir, ardından multicooker'in kapalı kapağının altında "Isıtma" modunda 25 dakika boyunca pilav pişirin.
Lavaş içinde Azerbaycan tarzında bir multicooker içinde domuz pilavı
İhtiyacın olacak:
- 500 gr domuz eti;
- 200 gr cilalı pirinç;
- küçük bir sarımsak başı;
- 3-4 yaprak ince pide;
- 40 gr tereyağı.
Aşamalarda pişirme işlemi
Domuz hamurunu su altında durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Çok pişiriciyi "Kızartma" modunda açın. Bir buçuk yemek kaşığı yağı kaseye dökün ve ısınmasını bekleyin. Eti yerleştirin ve oluklu bir kaşıkla çevirerek 10 dakika kızartın.
Havuçları orta boy şeritler halinde kesin, soğanı doğrayın, etli her şeyi koyun. Et ve sebzeleri 15 dakika daha pişirin. Durulanmış kuru pirinç, tuz, lavrushka, "Pilav için" baharatı ekleyin. Pirinçte bir kuyu yapın ve içine durulanmış ancak soyulmamış sarımsak başını koyun.
600 ml soğuk suyun tamamını dökün ve 30 dakika Ekspres'te pişirin. Bitirdikten sonra, pilavı "Isıtma" programında 20 dakika tutun, ardından lavrushka ve sarımsağı pilavdan çıkarın.
Çok pişiriciden pilavı herhangi bir kaba koyun ve kaseyi tereyağı ile yağlayın. İnce pide yapraklarını pişirme kabının altına ve yanlarına kenarlarından hafif sarkacak şekilde yerleştirin.
Pilavı tekrar multicooker'a aktarın ve pidenin sarkan kenarlarını üzerine sarın. Pide ekmeğini eritilmiş tereyağı ile yağlayın, kalan tereyağını üstüne dökün. Yemeği 1 saat daha Pişirme modunda pişirin. Bitmiş pilavı bir tabağa aktarın ve çıtır pideyi dikkatlice kesin.
Kuru üzüm ve kuru kayısı ile yavaş bir tencerede domuz eti pilavı
İhtiyacın olacak:
- 1 kg domuz kaburga;
- 400 gr uzun taneli pirinç;
- 40 gr çekirdeksiz koyu kuru üzüm;
- 200 gr tereyağı;
- 50 gr tereyağı;
- karabiber, tuz.
Adım adım pişirme işlemi
Pirinci ayıklayın ve temizlenene kadar durulayın, 2 saat soğuk suda bekletin. Kuru kayısıları kuru üzümlü ılık suyla 40 dakika ayrı ayrı dökün. Suyunu süzün, kuru meyveleri bir elek üzerine koyarak kurutun.
Eti porsiyonlara ayırın ve biber ve tuz karışımı ile rendeleyin, bir torbaya aktarın ve buzdolabında bırakın. Multicooker'de “Multipovar” programını ve yarım saat süreyi ayarlayın.1,5 litre suyu tencereye boşaltın. Kaynayınca kuru pirinci ilave edin.
Üzerine 100 gr kıyılmış tereyağı koyun ve kapağı kapatın. Pişmiş pirinci gazlı bezle kaplanmış bir süzgeç veya kevgir içine aktarın ve bir kenara koyun. Multi Cook programında tereyağını temiz bir kapta eritin, tarçını ekleyin ve domuz eti 10 dakika kızartın.
Islatılmış ve kurutulmuş kuru meyveleri ekleyin ve multicooker'i bir kapakla kapatarak eti hazır hale getirin. Büyük tabağın ortasına, hala sıcak olan pirinci bir yığının içine koyun ve etrafına kurutulmuş meyvelerle kızartılmış domuz eti koyun. Bu pilavın en önemli özelliği pirinçle etin birbirine karışmamasıdır.
Evde Özbek'te yavaş bir tencerede domuz pilavı
İhtiyacın olacak:
- kemikte 650 gr domuz eti (kaburga);
- 3 büyük havuç;
- 5 baş soğan;
- 2 çok bardak uzun taneli pirinç;
- 1 baş sarımsak.
Adım adım pişirme işlemi
Soğanı ve havucu doğrayın. Domuz kaburgalarını durulayın ve 5 cm uzunluğa kadar küçük parçalar halinde doğrayın, çok pişiriciyi açın ve "Kızartma" modunu 40 dakika ayarlayın. 60 ml bitkisel yağı pişirme kabına dökün ve ısınmasını bekleyin.
Doğranmış soğanı yağa koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Domuz eti ekleyin. Tüm nem buharlaştığında ve et kızardığında havuçları ekleyin. 3 dakika sonra tuzlayın, baharatları ekleyin. Domuzu örtmek için sade su ekleyin ve multicooker'ı kapatın.
Ayarları "Güveç" moduna getirin ve pilavı 1 saat pişirmeye devam edin. Et haşlanır pişmez pirinci durulayın ve soğuk, hafif tuzlu suda bırakın. 40 dakika sonra pirinci bir elek üzerine aktarın ve fazla suyu boşaltmaya bırakın.
Bip sesinden sonra pirinci elekten çoklu pişiriciye aktarın. Yavaşça sıcak su dökün ve yıkanmış sarımsak başını pirincin ortasına yerleştirin, hafifçe içeri doğru bastırın. Su, yemek seviyesinden 2 cm daha yüksek olmalıdır, kapağı kapatın ve pilavı "Güveç" modunda 45 dakika daha pişirin.
Yavaş bir tencerede domuz pilavı: basit ve hızlı bir tarif
İhtiyacın olacak:
- 500 gr pirinç;
- 300 gr kıyılmış domuz eti;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- domates püresi;
- bir tutam şerbetçiotu-suneli ve karabiber.
Havuçları şeritler halinde kesin ve soğanları doğrayın. Sebzeleri "Kızartma" modunda yavaş bir tencerede bitkisel yağda açık kahverengi olana kadar kızartın. Kıyılmış et ekleyin. Kızartırken, büyük kıyılmış et parçalarını bir çatalla parçalayın. Kıymayı sebzelerle tuzlayın, beğeninize baharat ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika daha kızartın.
Pirinci durulayın ve kıyılmış etin üzerine bir kaseye koyun. Yarım bardak kaynamış suda domates püresini eritin ve sıvıyı pirincin içine dökün. Pirinç seviyesinden bir buçuk parmak yukarıda olacak şekilde suyla doldurun.
Her şeyi karıştırın. Pirincin yüzeyine, istenirse kabuğundan soyulmuş bütün sarımsak karanfilini yerleştirin, multicooker'i kapatın ve yemeği "Pirinç" modunda hazır hale getirin. Sinyalden sonra pilavın 10 dakika demlenmesine izin verin.
Yavaş bir tencerede mantarlı domuz eti pilavı
İhtiyacın olacak:
- 350 gr petrol;
- 200 gr cilalı pirinç;
- 2 soğan;
- 60 ml bitkisel yağ;
- zerdeçal, sunelli şerbetçiotu, kimyon, kızamık karışımı - 2 çay kaşığı.
Multicooker'de "Pişirme" modunu 30 dakika boyunca ayarlayın. Bir kaseye bir çorba kaşığı yağ dökün ve küçük domuz eti parçaları koyun. Kalan yağda bir tavada doğranmış mantarları kızartın. Mantarlar hafif kavrulunca üzerlerine doğranmış soğanları ve iri rendelenmiş havuçları ekleyin. 10 dakika kaynatın.
Yavaş bir tencerede sebzeleri ızgara ete aktarın. Yıkanmış pirinç ve baharatları ekleyin. Pirinç seviyesinin bir buçuk santimetre üzerine tuzlu su ekleyin. Pişirme modunu "Pilav" olarak değiştirin ve multicooker'i açın. Sinyalden sonra pilavı 25 dakika "Isıtma" da demlenmeye bırakın.
