Pilav, Özbekistan, Tacikistan ve Kazakistan'da ulusal bir yemektir. Ayrıca bu yemek Azerbaycan, Ermenistan ve diğer ülkelerde sevilir ve saygı görür. Bazı insanlar pilavı pirinçli yulaf lapası olarak algılar, ancak bu yanlıştır. Pilavda ana şey, hazırlandığı malzemeler değil, hazırlama yöntemidir. Yüzlerce pilav tarifi var. Domuz eti, kuzu eti ile yapılabilir veya kuru meyvelerden tatlı pilav yapabilirsiniz. Aynı malzemelerle bile pilav farklı şekillerde pişirilebilir.
Bu gerekli
-
- 0,5 kg domuz eti
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1-2 adet havuç ve soğan
- tuz
- biber
- pilav için baharatlar
- kızartma için bitkisel yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Lezzetli domuz pilavı yapmak için kullandığınız pirincin türü önemlidir. Dev-zira adı verilen özel bir çeşit kullanmak en iyisidir, ancak daha az yapıştığı için uzun taneli veya yarı haşlanmış pirinç işe yarayacaktır. Seçilen pirinç türünü birkaç kez soğuk suda durulayın. Ardından soğuk veya ılık suyla doldurun. Seviyesi pirinci yaklaşık 1 cm geçmeli, pirinci 1-2 saat bekletin. Tüm pirinç taneleri süt beyazı olduğunda suyu boşaltın. Bundan sonra pirinç bir kez daha durulanabilir (ancak gerekli değildir).
Adım 2
Domuz eti durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Domuz eti ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir kaseye koyun, 15 dakika kızartın. Domuz pilavı yapmak için dökme demir kazan kullanmak en iyisidir. Başka bir tabak kullanabilirsiniz, ancak derin ve kalın duvarlı olması arzu edilir.
Aşama 3
Etler kızardıktan sonra, halka veya küçük küpler halinde doğradığınız soğanı ekleyin. 10-15 dakika sonra havuçları ekleyin. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenebilir veya ince şeritler halinde kesilebilir. Eti havuç ve soğanla 10 dakika daha pişirin. Bu süreden sonra domuz eti sebzelerle tuzlayıp biberleyin, pilav için baharat ekleyin.
4. Adım
Pirinci et ve sebzelerin üzerine eşit şekilde yayın. Dikkatlice tencereye su dökün, pirinçten 2 santimetre daha yüksek olmalıdır. Suyu pirinç ve diğer malzemelerin karışmaması için dikkatlice dökün.
Adım 5
Pilavı kaynatın, ancak bir kapakla kapatmanıza gerek yok. Pilav kaynayınca sarımsak karanfilleri ekleyin ve ısıyı azaltın. Pilavı bir kapakla sıkıca kapatın ve pirinç tamamen pişene kadar (30-35 dakika) bırakın. Su buharlaştıysa ve pirinç hala nemliyse biraz su ekleyebilirsiniz. Domuz pilavını servis etmeden önce sebze ve otlar ile süsleyin.
