Soğan kabuğu ve çeşitli baharatlarla yapılan domuz yağı, füme domuz yağına çok benzer. Bu doğal ürünün avantajı, çok hızlı ve evde pişirebilmenizdir.
Domuz yağı az miktarda tüketilirse sağlıklı ve çok lezzetli bir üründür. Domuz yağı herhangi bir biçimde çok lezzetlidir. Tuzlanır, salamura edilir, pişirme ve kızartmalarda yağ olarak kullanılır, tütsülenir ve haşlanır. Ve ona biraz soğan kabuğu eklerseniz, güzel, zengin bir kırmızı renk ve sıra dışı bir tat kazanır.
Hazırlık çalışmaları
Füme haşlanmış domuz yağı hazırlamak için, tercihen güzel bir et tabakası, iki veya üç avuç soğan kabuğu, şeker - 100-150 g, tuz - 2 yemek kaşığı ile 1-1.5 kg tuzsuz domuz yağı gerekir. kaşık, yenibahar - 3-5 bezelye, defne yaprağı - 3-4 adet, ayrıca sarımsak, biber, kırmızı biber ve kuru Acıka karışımı. Ayrıca orta boy bir tencereye ihtiyacınız olacak. Pastırma pişirmek için koyu renkli bulaşıkların alınması tavsiye edilir, aksi takdirde onu kabuklarla çok fazla boyarsınız.
domuz yağı pişirin
Pastırmayı tavaya sığacak şekilde büyük parçalar halinde kesin. Şimdi tuzlu suyu hazırlayın. Onun için bir litre suya iki yemek kaşığı tuz, 100-150 gr şeker, defne yaprağı, karabiber ve iyice yıkanmış soğan kabuğu ekleyin. Salamurayı ateşe koyun ve kaynatın. Bu sırada pastırmayı akan su altında durulayın.
Su kaynayınca pastırmayı içine daldırın ve su kaynadıktan sonra 20-25 dakika pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın. Yağları çekmenize gerek yok. Uygun şekilde tuzlanmalı ve tuzlu su ile doyurulmalıdır. Genellikle yağ 10-12 saat bırakılır. Bu süreden sonra döş tavadan çıkarılmalı ve süzülmeye bırakılmalıdır. Bunun için bir kevgir veya elek kullanabilirsiniz. Hazırlanan pastırmayı otuz dakika bırakın - "dinlenin".
Ve şu anda kendiniz "doldurmayı" veya daha doğrusu ovmayı hazırlayın. Onun için 2-3 diş sarımsağı ince ince doğrayın veya bir presten geçirin ve bir tutam biber karışımıyla karıştırın. Dilerseniz üzerlerine kırmızı biber veya kuru adjika ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve hazırlanan pastırmayı elde edilen karışımla ovalayın. Daha sonra plastik sargıya sarın ve buzdolabına veya daha iyisi dondurucuya koyun.
küçük hileler
Pastırmanıza sadece görünüşünü değil, aynı zamanda füme lezzetini de vermek istiyorsanız, salamuraya bir çorba kaşığı sıvı duman ekleyin.
Soğutulmuş haşlanmış pastırmayı baharat ve sarımsakla da doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir parça pastırmada küçük kesikler yapın ve içlerine bir diş sarımsak ve biber koyun.
Domuz yağı hazırlamak için kabuğu kırmızı soğandan almak veya altın soğan kabuğu ile ikiye karıştırmak daha iyidir. Onların yardımıyla ete daha kırmızı bir görünüm kazandıracaksınız.
Domuz yağı baharatlarla ovduğunuzda, karışıma biraz kaba deniz tuzu ekleyin. Bitmiş yemeğe daha ince bir tat verecek ve onu yumuşak ve aromatik hale getirecektir.
Bu tarifte tuzlu domuz yağı da kullanabilirsiniz. Bu durumda tuzlu sudaki tuz miktarı azaltılmalıdır.
Aynı şekilde tavuk, domuz eti, sığır eti pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda etin çok daha uzun süre pişirilmesi gerekir - 40 ila 60 dakika. Doğal olarak, turşudaki tuzlama süresinin de arttırılması gerekecektir.
