Domuz yağının yararları ve zararları hakkındaki tartışmalar geçmişte kaldı - beslenme uzmanları, ölçülü olarak kullanılan bu ürünün sadece yararlı değil, insan vücudu için de gerekli olduğunu doğruladılar. Bu nedenle, şimdi herhangi bir biçimde kullanarak domuz yağı güvenle yiyebilirsiniz. Bununla lezzetli sandviçler pişirmek isteyenler soğan kabuğunda domuz yağı yapabilir.
"Doğru" domuz yağı nasıl seçilir
Yağın et katmanlarıyla serpiştirildiği kısım olan peritonu seçmeniz gerekir. Bu kısım geleneksel domuz yağı tuzlama yöntemi için zor olacaktır, ancak domuz yağı soğan kabuğunda yaparsanız, bu tür etler ideal olacaktır. Her şeyden önce, piyasada güvenilir bir satıcıdan satın almanız gerekir. Satıcı tanıdık değilse, görünüşüne, temizliğine, ellerinin temizliğine dikkat edin. Ardından size sunduğu ürünü inceleyin. Kesimde yağ sarımsı olmamalı, yağlı tabakalar soluk pembe bir renk tonuna sahip olmalıdır. Cilt ince olmalıdır. Seçilen parçayı koklayın - koku olmamalıdır.
Beslenme uzmanları, tercihen sarımsak ve tam tahıllı ekmekle birlikte haftada yaklaşık 100-150 gr domuz yağı yemeyi önerir.
Soğan kabuklarında domuz yağı tuzlama
Bu lezzetli atıştırmalık için ihtiyacınız olacak;
- Et damarlı 1 kg domuz yağı;
- 1 bardak sofra tuzu;
- su - 1 litre;
- 10-12 ampulden kabuk;
- 5-6 diş sarımsak;
- 3-4 defne yaprağı;
- 3-4 bezelye yenibahar;
- bıçağın ucunda acı kırmızı biber.
Cilde zarar vermemeye dikkat ederek domuz yağının iç kısmında derin yarıklar açın. Domuz yağı salamura hazırlayın. Bir tencereye su dökün, içine tuz dökün, ateşe verin ve kaynatın. Su kaynamaya başlayınca temiz soğan kabuklarını bir tencereye ekleyin ve ısıyı en aza indirin. 5 dakika sonra pastırmayı bir tencereye koyun, su parçayı tamamen örtmelidir. Domuz yağı 15 dakika kaynatılır, ardından tava ocaktan alınır ve bir kapakla kapatılarak soğumaya bırakılır. 15 dakika sonra pastırmayı çıkarın ve soğutun. Bir parça domuz pastırması biraz kıvrılırsa, sorun değil - olur, çünkü et tabakası kaynar suda yağ tabakasından daha fazla sıkıştırılır. Yağı açın ve baskının altına yerleştirin. Bu kapasitede bir litre su kavanozu kullanabilirsiniz.
Yağ kullanımı, kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikimini azaltmaya yardımcı olur. Antitümör özelliklere sahip selenyum ve vücuttaki metabolik süreçleri düzenleyen arşidonik asit içerir.
Bir bıçağın düz tarafı ile sarımsak dişlerini dövün, ince ince doğrayın, küçük bir kaseye koyun ve oradaki defne yapraklarını elinizle kırarak doğrayın, bıçağın düz tarafıyla ezdiğiniz yenibaharı ekleyin, kırmızı biberi dökün. acı biber ve karıştırın.
Baharatları domuz yağının her tarafına sürün. Hava kabarcıklarını önlemek için plastik sargıya mümkün olduğunca sıkı sarın. Bir tabağa koyun ve baharatların eti ıslatması için 3-4 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından dondurucuya koyabilirsiniz. Bu tür yağlar ertesi gün hazır olacak.
