Soğan kabuğunda pişirilmiş domuz yağı, füme domuz yağına çok benzer görünüyor ve tadı. Lezzetli, aromatik ve zariftir. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Tek başına bir atıştırmalık olarak veya çeşitli yemekler oluşturmak için bir bileşen olarak kullanılabilir. Ancak çok az insan nasıl düzgün pişirileceğini biliyor. Ancak bu hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilir.
Domuz yağı seçimi ve hazırlanması
Soğan kabuğunda haşlanmış domuz yağı pişirmek, bir kasaptan veya pazardan satın almakla başlar. İdeal olarak, parça kırmızı çizgiler ve grilik olmadan beyaz olmalıdır. 3 ila 6 cm arası kalınlık Hassas, tatlı-sütlü bir aroma ile. Eh, yağ peritondan kesilirse ve bir şiş ile kolayca delinirse, daha hızlı marine olur. Yumuşak bir cilde sahipse, kılsızsa ve et katmanlarıyla değişiyorsa daha da iyidir. Ayrıca, ürün üzerinde veteriner hizmet damgasının ve/veya satıcıdan temin edilebilecek kalite sertifikalarının varlığına bakmak da son derece arzu edilir. Domuz yağının sağlıklı bir hayvandan elde edildiğinden ve sağlığınıza zarar vermeden tüketilebildiğinden emin olmanızı sağlar.
Soğan kabuğunun hazırlanması
Kabuklar, sarımsaklı veya sarımsaksız, soğan kabuğunda domuz yağı kaynatılmadan çok önce hasat edilebilir. Pişirmeden hemen önce, sıralanması gerekecektir. Şımarık, çok kirli, çürümüş derhal atılmalıdır. Kalan kabuğu (temiz ve pürüzsüz) diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Her bir tarifte ne kadar alınması gerektiği belirtilmiştir.
En İyi Yemek Tarifi
Bu pişirme yöntemi en kolay ve en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Sonuç olarak elde edilen haşlanmış domuz yağı inanılmaz bir aromaya, eşsiz bir tada ve iştah açıcı altın rengine sahiptir. Bu ürünü şiddetle sevmeyenler bile memnun.
Gerekli ürünler:
- bir parça domuz pastırması - 1 kg;
- birkaç ampulün kabuğu - 300 gram;
- ince tuz - 6 yemek kaşığı. kaşıklar (mümkün olduğunca çok);
- temiz su - 2 litre;
- lavrushka - 2-3 yaprak;
- karabiber - 2-3 adet;
- yeşillikler ve sarımsak - isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
Soğan kabuğunu iyice durulayın, bir tencereye aktarın. Tuz ve karabiber ekleyin, lavrushka ekleyin ve kullanıyorsanız doğranmış otlar. Her şeyi suyla doldurun. Ateşe verin, kaynatın. Şu anda, bir kilogram pastırmayı 4 parçaya kesin. Tuzlu soğan suyuna batırın. 12-18 dakika kaynatın. Hemen ısıdan çıkarın. Pastırma çok yumuşak olacağından zamanla daha fazla pişirmeye değmez.
Daha sonra 2 şekilde gidebilirsiniz: ya ürünü hemen et suyundan çıkarın ya da 5-6 saat bekletin ve sonra aynısını yapın. Tamamlandıktan sonra, kabuğunda baharatlarla kaynatılan domuz pastırması gazete kağıtlarında kurutulmalı, sarımsakla ovalanmalı (tadına bakılır) ve 12 saat buzdolabının alt rafına konmalıdır. Ürün parçalara veya ince dilimlere kesildikten sonra yenir.
Sarımsak ve acı biber ile domuz yağı
Bu tarife göre yapılan domuz yağı oldukça baharatlı çıkıyor. Borsch, turşu, votka ve hardal ile servis etmek iyidir. Ya da sadece siyah ekmekle - çoğu bunun çok lezzetli olduğuna inanıyor.
Gerekli Malzemeler:
- birkaç ampulün kabuğu - 2 avuç;
- et şeritli domuz yağı - 1 kg;
- soğuk su - 2 l.;
- tuz - 3-5 yemek kaşığı. kaşıklar (daha iyi - daha fazla);
- lavrushka - 3 yaprak;
- taze sarımsak - 1 adet;
- yenibahar bezelye - 5 adet;
- öğütülmüş biber karışımı - 2 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
Sarımsaklı haşlanmış domuz pastırması hazırlamadan önce soğan kabuğunu iyice durulamanız ve eski bir bütün tencereye aktarmanız gerekir. Yağı kir ve tüylerden temizlemek için musluk suyuyla durulayın. Kabuğun üstüne yerleştirin. Ürün tamamen altına gizlenecek kadar soğuk su dökün. Tencereyi gaza koyun. Tuz ekle. Kaynatın, hemen ısıyı azaltın. Pastırmanın kalınlığına bağlı olarak 15-22 dakika kaynatın. Hazır olana kadar 5 dakika, lavrushka ve karabiberleri koyun. Ardından ürünü çıkarın ve kurutun.
Sarımsakları hemen soyun ve doğrayın, ayrı bir tabağa koyun. Gerekli miktarda kırmızı ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Pastırmayı elde edilen karışımla iyice kaplayın, folyoya sarın ve "olgunlaşmak için" buzdolabına koyun. Ertesi gün, soğan kabuğunda sarımsakla kaynatılan domuz yağı, çıkarılıp, doğranmış ve servis edilebilir. Bu kadar.
Sıvı duman ile haşlanmış domuz yağı
Tabii ki sıvı duman en kullanışlı ürün değil. Ancak litre olarak eklenmesine gerek yoktur. Bir kantinin içinde tütsülenmiş gibi tadı olan lezzetli bir domuz yağı elde etmek için küçük bir miktar yeterlidir.
Gerekli ürünler:
- tam yağlı veya parçalar halinde - 1,5 kg'a kadar;
- birkaç ampulün kabuğu - 2 avuç;
- öğütülmüş biber karışımı - 2 çay kaşığı;
- ince tuz - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sıvı duman - 2-3 çay kaşığı;
- sarımsak ve otlar - isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
Yıkanmış kabuğu, tuzu ve bir parça pastırmayı bir tencereye koyun. Bir litre su ve doğru miktarda sıvı duman ekleyin. Ateşe koyun ve 15-22 dakika kaynatın. İyi et damarları ile süre 40 dakikaya kadar arttırılabilir. Pişirmenin sonunda ürünü doğrudan tuzlu suda soğutun. Çıkarın, yapışan kabuğu soyun, kağıt peçeteye biraz batırın, kurutun. Biber ve sarımsağı ayrı ayrı karıştırın. Elde edilen karışımla domuz yağı rendeleyin ve streç filme sarın, dondurucuya koyun. Gerektiği kadar tüketin.
Soğan kabuğunda bir torbada haşlanmış domuz yağı
Bu domuz yağı gurmeler arasında büyük talep görüyor. Çabuk pişiriyor, sulu ve yumuşak çıkıyor. İpucu: Torbada kalan yağı dökmemek daha iyidir, ancak herhangi bir yemek pişirmek için kullanın - örneğin kızarmış patates.
Gerekli Malzemeler:
- taze domuz yağı - 0,5 kg;
- diş sarımsak - 6 adet;
- çeşitli baharatlar (tuz, karabiber, Provence otları vb.) - tatmak.
Pişirme metodu:
Pastırmada birkaç kesim yapın, soyulmuş sarımsak karanfilini içine koyun. Her tarafına baharat ve baharat serpin, buzdolabında 2-3 saat bekletin. Plastik bir torbaya aktarın, söndürün ve sıkıca bağlayın. Üzerine 2-3 poşet daha koyun. Hazırlanan domuz yağı bir tencereye aktarın, soğuk su dökün ve 2 saat kaynatın. Torbadan çıkarmadan soğutun ve servis yapın.
Mutfak uzmanlarına not
Birçok hostes, kabuklarda pişirilmiş domuz yağının nasıl uygun şekilde saklanacağını soruyor. Aslında, burada zor bir şey yok. Bitmiş ürünü birkaç küçük parçaya ayırmanız, folyoya veya streç filme sarmanız ve dondurucuya koymanız gerekir. 3-4 ay orada tutabilirsiniz, bundan sonra kullanmak artık mümkün olmayacaktır.
Diğer bir yaygın soru ise - haşlanmış domuz yağı ile ne servis edebilirsiniz? Cevap veriyoruz: Bunu genç yeşil soğan, taze ekmek, sahanda yumurta vb. İle birlikte yapmak daha iyidir. Hem ayrı bir atıştırmalık olarak hem de diğer yemekler için bir temel olarak çok lezzetli olduğunu belirtmekte fayda var (örneğin, pancar çorbasına bile eklenebilir). İşte sonunda kısa bir tavsiye: domuz yağı deri ile birlikte pişirilmelidir, aksi takdirde şeklini çabucak kaybeder. İyi temizleyemediyseniz, ürünü masaya servis etmeden önce kesin. Afiyet olsun!
