Hamsa, hamsi ailesinin bir balığıdır.
En yaygın olanlardan biridir ve bu nedenle en sık hem taze hem de tuzlu olarak tüketilir. Bir baharat elçisi, onu gelecekteki kullanım için hazırlamanın en iyi yoludur. Tuzlu hamsa, daha pahalı ringa balığı yerine çok yağlı ve lezzetli mükemmel bir atıştırmalıktır.
Bu gerekli
-
- hamsi;
- tuz (kaba);
- öğütülmüş karabiber;
- Karabiber;
- Defne yaprağı;
- tuzlama için kap.
Talimatlar
Aşama 1
Taze bir hamsa bulmayı başardıysanız, çok şanslısınız, çıkarıldığı yerlerde yaşıyorsunuz demektir. Genellikle hamsi, balığı müşterilere tadı korunmuş olarak ulaştırmak için hızlı dondurma yöntemiyle işlenir. Büyükelçiden önce, balığın oda sıcaklığında olması gerekir, bunun için yavaş yavaş buzunu çözmeniz gerekir. Bu en iyi 24 saat içinde buzdolabının alt rafında yapılır.
Adım 2
Balık çözüldükten sonra, mukus ve pul kalıntılarını gidermek ve sadece temiz tutmak için iyice durulanmalıdır. Sonra balığı kesin: Başını ve bağırsaklarını çıkarın. Bu genellikle herhangi bir ek cihaz kullanılmadan manuel olarak yapılır. Sağ elin iki parmağı ile sol eli sol eli ile nazikçe karkası çekip kafayı gövdeden ayırıyoruz. Çoğu zaman, iç kısımlar başın arkasına gerilir, ancak bu olmazsa, daha sonra, tuzlama sırasında balığın acı tatmaması için karnı yırtarak temizlemeleri gerekir.
Bununla birlikte, balıklar çok küçükse, o zaman gutting atlanabilir.
Aşama 3
Ardından balığı tekrar akan suda durulayın ve tüm sıvıyı dikkatlice boşaltın. Tüm su bittikten sonra büyükelçiye gidin.
4. Adım
Kaba kaya tuzu alın ve balığın üzerine bolca serpin. Bundan sonra, balıkları elinizle çok nazikçe karıştırın (tüm tuzu yavaş yavaş balığa dağıtarak aşağıdan yukarıya doğru karıştırmak daha iyidir). Baharatlı bir elçi yapmak istiyorsanız, hamsaya karabiber, defne yaprağı ve kişniş ekleyin. Baharatları ekledikten sonra balığı tekrar hafifçe karıştırın.
Adım 5
Bundan sonra, hamsa'yı daha fazla tuzlamak için bir kaba koyun. Balığı kapağın üzerine baskı gelecek şekilde yerleştirin ve üstte oluşacak salamura için yer var.
6. Adım
Balıklı kabı 8-12 saat buzdolabına koyun. Daha sonra hazır tuzlu hamsa alabilir ve bu lezzetli atıştırmalığın enfes lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.
