Hamsi, dünyanın her iki yarım küresinde de yaygın olan ringa balığı takımından küçük bir balıktır. Oldukça mütevazı boyutuna rağmen hamsi ticari bir balıktır.
hamsinin yemek pişirmede kullanımı
Hamsinin mükemmel tadı uzun zamandır bilinmektedir. Örneğin, eski Yunanlılar küçük bir balıktan baharatlı bir sos hazırladılar. Bugün piyasada taze hamsi nadiren bulunur ve adı genellikle özel tuzlu küçük bir balığa atıfta bulunmak için kullanılır.
Rusya ve Avrupa'da balıkların en çok kurutulmuş veya konserve şeklinde satıldığına inanılmaktadır. Bira için atıştırmalık olarak ve basit balık yemekleri hazırlamak için kullanılır. Aslında, dünyada büyüklük olarak önemli ölçüde değişen birkaç ticari hamsi türü vardır. Bazen Rus süpermarketlerinin raflarında bulunan Avrupa hamsisine hamsa denir.
Bununla birlikte, herhangi bir hamsi türü, iyot, fosfor, vitamin ve yağ açısından zengin, inanılmaz derecede sulu ve yumuşak ete sahiptir. Balığın yenilebilir kısmının 100 gr'ı 14 gr'a kadar yağ ve yaklaşık 25 gr protein içerir. Hamsi yemek sindirim, cilt ve sinir sistemi için iyidir. Küçük balıklardaki maddeler kan şekerini düşürebilir.
Hamsi tarifleri birçok ulusun ulusal mutfağında bulunur. Örneğin İtalya'da balık, pizzada geleneksel bir malzemedir. Rusya'daki herhangi bir ev hanımı, hamsi ile bir çeşit atıştırmalık kek de hazırlayabilir.
Tart "Pissaladier"
Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 250 ml su, 250 gr buğday unu, 1 kg soğan, 1 kutu hamsi konservesi, 40 gr tereyağı, 0,5 kutu zeytin, 4 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 1, 5 çay kaşığı. kuru maya, 0,5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. ben. kekik, karabiber.
Soğanlar ince yarım halkalar halinde doğranır. Yarım halkaların neredeyse şeffaf olması için özel bir Berner rendesi kullanmak daha iyidir. 3 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, maya ve tuz su ile karıştırılır. Elenmiş buğday unu yavaş yavaş karışıma eklenir. 20 dakika kendi haline bırakılan oldukça sıkı bir hamur elde etmelisiniz.
Bu süre zarfında tereyağı bir tavada ısıtılır ve üzerine 1 yemek kaşığı eklenir. ben. zeytin. Soğan yumuşayana kadar yağda pişirilir. Haşlanmış olmalı, kızartılmamalı! Dilerseniz soğanı hafifçe tuzlayabilirsiniz, ancak tarifte tuzlu hamsi kullanıldığı için kendinizi kaptırmayın.
Hamuru dikdörtgen şeklinde açıp yağlanmış fırın tepsisine aktarın. Küçük kenarlar hamur artıklarından yapılır. İş parçası 10 dakika beklemeye bırakılır. Daha sonra hamurun üzerine bir kat soğan yayılır. Tabakanın yüzeyinde tuzlu hamsi ağı yapılır. Her hücreye bir zeytin ağacı yerleştirilir. Keki kekik ve karabiber serpin.
Tart, 20-30 dakika boyunca 200 ° C sıcaklıkta pişirilir. Yemeğin sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.
