Kurnaz ve çok dikkatli bir balık olduğu için bir ide yakalamak çok zordur. Eski Rus günlerinden beri saygı gördü. İde yemekleri çok tatmin edici ve onu hazırlamanın birkaç yolu var.
Talimatlar
Aşama 1
Yaban turpu ile ide pişirmek için yarım kiloluk bir balık alın, pullarını soyun, içini boşaltın ve dilimler halinde kesin. Ardından yaban turpu ince bir rende üzerine rendeleyin. Ayçiçek yağını bir tencereye dibini kaplayacak şekilde dökün. Horseradish'in 1/3'ünü bir tencereye koyun, doğranmış ide parçalarını bir sonraki katmana koyun. Balığın ilk sırasına yaban turpu serpin. Her birinin üzerine yaban turpu koyarak aynı şekilde iki sıra daha balık yerleştirin. Tat vermek için tuz ve sirke ile tatlandırın. Bir tencereye 500 gram su dökün ve balığı yarı pişene kadar 20 dakika pişirin. Daha sonra geniş tabanlı bir tencereye et suyundan biraz dökün, kaynatın ve bir yemek kaşığı un ekleyin. Yağda iyice ovun, kaynatın ve elde edilen sosu balığın üzerine dökün. İde'yi 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Adım 2
Kızarmış ide servis etmek isterseniz galeta ununda pişirin. Bunu yapmak için orta boy bir ide alın, soyun ve bağırsak yapın. Soğuk akan su altında durulayın ve bir peçete ile kurulayın. Balıkları karabiber ve tuz serpin ve un içinde yuvarlayın. Bir kaseye bir tavuk yumurtasını kırın, üzerine 50 ml süt ekleyin ve çırpın. Elde edilen karışımda balık karkasını nemlendirin ve 1/2 fincan ezilmiş peksimet içinde yuvarlayın. Bir tavayı ısıtın ve üzerine 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. 15 dakika boyunca bir tarafta ide kızartın, ardından balığı ters çevirin ve aynı süre boyunca kızartın. Limon dilimleri ile servis yapın ve maydanozla süsleyin.
Aşama 3
İdeyi pişirmek için 500 gram fileto alın ve küçük parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiberle güzelce tatlandırın. İki yemek kaşığı unu bulayın. Ayçiçek yağında 5 dakika kızartın. İde kavrulurken iki adet dolmalık biberi kaynar suyla haşlayıp kabuklarını soyun. Biberleri ince dilimler halinde kesin. Daha sonra büyük bir soğanı soyun ve mümkün olduğunca küçük doğrayın. Ayrı bir tavada soğan ve biberleri ayçiçek yağında soteleyin. Bunlara bir yemek kaşığı un ekleyin ve beş dakika daha kavurmaya devam edin. Zaman zaman karıştırın. Kızartmayı bir bardak kaynar su ile seyreltin, tadı tuzlayın ve kaynatın. Bir güveç alın ve ayçiçek yağı ile yağlayın, ide koyun ve elde edilen sebze sosuyla kaplayın. Fırında 30 dakika pişirin.
