Şu anda mağaza raflarında epeyce pirinç çeşidi var. Tane şekline, rengine, kokusuna ve tabii ki fiyatına göre değişirler. Alıcı bir seçenekle karşı karşıyadır - belirli bir yemek için ne satın alınır.
Dünya ekonomisinde yüzden fazla pirinç çeşidi üretilmektedir. Bu tahıl gezegenin çeşitli yerlerinde yetişir. İşte bu ürünün en yaygın türlerinden bazıları:
"Basmati" - alışılmadık derecede hoş bir kokuya sahip en uzun ve en rafine tahıllarla ayırt edilen beyaz pirinç. Himalaya dağlarının eteklerinde yetişir ve en iyi çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Hemen hemen tüm doğu yemeklerinde kullanılır.
Tayland'da yetişen "Yasemin", narin çiçek kokusu ve narin kırılgan yapısı nedeniyle bir gurme çeşidi olarak kabul edilir. Yemek pişirirken, genellikle birbirine yapışır. Dikkatli saklama koşulları gerektirir, sık sık dökülmeyi önler ve camdan daha iyi mühürlenir.
Arborio, İtalyan mutfağında en yaygın kullanılanıdır. Çekirdeğin görülebildiği geniş bir taneye sahiptir. Çok yumuşak, kaynatılarak kremsi bir hal alır, yemeğe eklenen ürünlerin aromalarını ve tatlarını mükemmel şekilde emer.
"Yabani pirinç" - bir zamanlar Kızılderililerin ana yemeğiydi. Görünüşte, bunlar oldukça sert, parlak, koyu kahverengi ve hatta siyah tanelerdir. Islatmadan pişirmeniz önerilmez. Yabani pirinç, besin, vitamin ve lif rekorunu elinde tutuyor.
Indica - Asya, Amerika ve Avustralya bu çeşidi pazara arz etmektedir. Pişirme sırasındaki gevrek kıvam ve tahılın uzun şekli, dünyanın her yerindeki mutfak uzmanlarının dikkatini çekiyor.
Orta tahıl - İspanya ve İtalya gibi ülkelerde en popüler olanıdır. Yüksek nişasta içeriği pişirildiğinde yapışkan hale getirir.
Yuvarlak tane, Çin, Japonya ve ülkemizin güney bölgelerinde yetişen en yaygın opak pirinç türüdür. Tahıllar, lahana ruloları, kirpi, suşi ve turtaların hazırlanmasında vazgeçilmez kılan olağanüstü bir kaynatma özelliğine sahiptir.
Farklı şekillerde işlenen aynı pirinç çeşitleri, ürüne farklı renk, tat ve besinsel özellikler kazandırır. İşleme ayrıca pişirme süresini de etkiler.
Kahverengi pirinç - taneler sadece sert dış koruyucu pullardan temizlenir ve mineral, vitamin ve diğer faydaları taşıyan kepek kabuğunu sağlam bırakır. Lif içeriği de diğer çeşitlerden birkaç kat daha yüksektir. Bu pirinç türü tüketim için en ideal olanıdır. Ancak uçucu yağların varlığı raf ömrünü önemli ölçüde kısaltacaktır. Üreticiler, kahverengi pirincin buzdolabında saklanmasını tavsiye ediyor.
Öğütülmüş beyaz pirinç - kendisi için konuştuğu işleme türü. Tahıllara güzel ve eşit bir görünüm veren üreticiler, lif hariç pratik olarak faydalı tüm maddeleri çıkarır ve kahverengide bundan daha fazlası vardır. Tek artı, ürünün artan raf ömrüdür.
Yarı Haşlanmış Pirinç - İşleme, kaplanmış tane aşamasında başlar. Termal maruz kalma sürecinde, kepek, faydalı içeriğinin önemli bir bölümünü tahıllara verir, bu da pirince, pişirme işlemi sırasında olağan - kar beyazı rengine dönüşen güzel bir altın rengi verir. Yarı haşlanmış pirincin en güzel yanı, tekrar ısıtıldığında bile birbirine yapışmamasıdır. Pilav ondan mükemmel çıkıyor. Her ne kadar sıradan yuvarlak pirinçten tadı biraz kaybettiğine dair bir görüş olsa da.
Artık pirinç hakkında neredeyse her şeyi biliyorsunuz ve seçiminiz yalnızca kişisel tercihinize bağlı olacak.
