Pirinç, dünya çapında birçok mutfakta kullanılan çok yönlü bir üründür. Varış yerine ve menşe ülkesine bağlı olarak alışılmadık bir tada, alışılmadık bir şekle ve renge sahip olabilir. Pirinç çeşitlerini birbirinden ayıran bu parametrelerdir.
Renk Farklılıkları
Dünyanın en popüler ve talep edilen pirinci beyazdır. Rengi öğütmenin sonucudur. İşleme sürecinde, bu tür pirinç bazı vitaminleri, mineralleri ve faydalı özelliklerini kaybeder. Ancak, bir şey kazanır. Örneğin, daha hassas bir tat, daha hızlı hazırlık ve sindirim kolaylığı.
Beyaz pirinç, kahverengi pirinçten yapılır. İkincisi lif, mineraller ve vitaminlerle yüklenir. Bu pirinç en çok kilo vermek ve görünüşünü iyileştirmek isteyen kişiler tarafından kullanılır. Ürünü en az 25 dakika pişirin.
Yarı kaynatılmış pirinç alışılmadık bir kehribar rengine sahiptir. Bu ürün alışılmadık bir şekilde elde edilir. İşlenmemiş tahıl, yüksek basınç altında buharla püskürtülür. Daha sonra pirinç kurutulur ve soyulur. Buğulanmış ürün, pişirme sırasında birbirine yapışmaz, mükemmel bir tada sahiptir ve olağandışı işleme, besinlerin çoğunu korumanıza izin verir.
Şekil Oryantasyonu
Bu kategoride en popüler ürün uzun pirinçtir (ikinci adı indica). Genellikle dünya çapında çok çeşitli mutfaklardan geleneksel yemeklerde kullanılır. Örneğin pilav, salata, meze yapımında tercih edilir.
Uzun taneli pirinç, Güneydoğu Asya'da popüler olan yasemin çeşidine aittir. Pişirme sırasında elde ettiği hassas bir aroma ve zengin beyaz renge sahiptir. Bu pirinç genellikle Tayland yemeklerinde kullanılır.
Hindistan'da "basmati" adı verilen uzun taneli bir pirinç türü vardır. Hindular onu ulusal hazineleri olarak görürler ve çok sık kullanırlar. Basmati yarı saydam, çok ince bir tanedir. Pişirildiğinde, daha uzar.
Pirinç de yuvarlak tanelidir. Hoş bir oval şekle sahiptir ve tane daha küçük görünmektedir. Bu pirinç hem ana yemeklerde hem de garnitür olarak kullanılır.
milliyet ile pirinç
Bazı pirinç türleri ulusal kökenlidir. Böyle bir ürün genellikle ülke mutfağının geleneksel yemeklerinin ana maddesidir. Bu kategoride en ünlü çeşitler arborio, risotto, japonica'dır.
Arborio ve risotto, Akdeniz ülkelerinin (İspanya ve İtalya) mutfağına aittir. İlk çeşit paella yapmak için kullanılır. İkincisi, risotto oluşturmak içindir (yemek, pirinç türünün adıyla aynıdır).
Yaponika, adından da anlaşılacağı gibi Japon mutfağını ifade eder. Bu beyaz pirinç çeşidi, pişirme sırasında yumuşar, iyi yapışır ve şeklini korur. Suşi ve rulo yapmak için kullanılan japonicadır.
