Dymlyama, Özbek mutfağının et ve çeşitli sebzelerden hazırlanan çok lezzetli ve doyurucu bir yemeğidir. Yemek hazırlamak için ön kızartma gerekli değildir - tüm malzemeler üst üste istiflenir ve kendi suyunda haşlanır. Bu sayede sebzeler tüm faydalı özelliklerini ve vitaminlerini korur. Böyle bir muamele diyetle elde edilir, küçük çocuklara bile korkmadan verilebilir.
Bu gerekli
- - et - 800 gr;
- - lahana - 1/4 çatal (yaklaşık 500 g);
- - havuç - 1 adet;
- - etli domatesler - 3 adet;
- - dolmalık biber - 1 adet. (isteğe bağlı);
- - patlıcan - 1 adet. (isteğe bağlı)
- - büyük soğan - 2 adet;
- - orta boy patates - 5-6 adet. (800 gr);
- - sarımsak - 2 diş;
- - kereviz - birkaç dal;
- - maydanoz - birkaç dal;
- - kişniş - birkaç dal;
- - tereyağı - 1 paket (180-200 gr);
- - kimyon - 2/3 çay kaşığı;
- - zerdeçal - 1 çay kaşığı;
- - kırmızı acı biber - 2 tutam;
- - tuz;
- - kalın tabanlı veya kazanlı bir tencere.
Talimatlar
Aşama 1
Eti akan su altında durulayın ve yaklaşık 3-4 cm kenarlı küçük parçalar halinde kesin, ilk iki yaprak tabakasını lahanadan çıkarın ve 1-1.5 cm kalınlığında şeritler halinde doğrayın.
Adım 2
Soğanları, havuçları ve patatesleri soyun. Soğanı ince yarım halkalara, havucu yuvarlak parçalara ayırın ve patatesleri 6 parçaya bölün. Sarımsakların kabuklarını soyun ve uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
Aşama 3
Biberleriniz varsa, sapını ve çekirdeklerini çıkarın ve ardından dilimler halinde kesin. İstenirse, dumana küçük bir patlıcan da ekleyerek yuvarlak parçalar halinde kesebilirsiniz.
4. Adım
Şimdi bir tencere veya kazan (4 litre) alın. Tereyağını (buzdolabından yapabilirsiniz) birkaç parçaya bölün ve tabanı eşit şekilde kaplayacak şekilde bir tencereye koyun. Et parçalarını tereyağının üzerine koyun, üzerlerine biraz tuz ekleyin.
Adım 5
Ardından, soğan yarım halkalarını tamamen soğanla kaplanması gereken et parçalarına yayın. Soğana iki tutam kırmızı acı biber serpin - bu, etin daha hızlı yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Tuzlanması ve 0,5 çay kaşığı kimyon serpilmesi gereken bir sonraki patates tabakasını yerleştirin. Patateslerin üzerine havuç halkalarını, ayrıca dolmalık biberleri ve patlıcanları (isteğe bağlı) yerleştirin. Daha sonra güzel bir altın rengi için zerdeçal ekleyin.
6. Adım
Ardından doğranmış lahana ve sarımsağı ekleyin. Şimdi domatesleri alın, saplarını kesin ve çapraz şeklinde derin bir kesim yapın. Domatesleri çentik aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Son olarak maydanoz, kişniş, kereviz dallarını ekleyin ve kalan kimyonu serpin.
7. Adım
Şimdi tencereyi mümkün olduğunca sıkıca oturacak şekilde bir kapakla örtün ve ocağın üzerine yerleştirin. Sıcaklığı en yüksek seviyeye ayarlayın ve kaynatın. Tencerenin içeriği kaynadığında (bu, sesle belirlenebilir - güçlü bir gurultu duyacaksınız), sıcaklığı en aza indirin ve 1 saat pişirin.
8. Adım
Süre geçtikten sonra, oluşan tüm damlacıkların tavaya akması için kapağı açın ve hazır olup olmadığını kontrol edin - patatesler ve diğer sebzeler yumuşadıysa, duman ocaktan alınabilir. Yeterli zaman yoksa, yemeğin 15-20 dakika daha gelmesini bekleyin.
9. Adım
Bundan sonra, yiyeceği biraz demlenmesi için 5-7 dakika bekletin ve ardından kapağı açın ve bitki dallarını çıkarın - artık bunlara gerek yoktur. Her şeyi büyük bir tabağa aktarın ve karıştırın. Alternatif olarak, doğrudan tencerede karıştırabilir ve hemen porsiyonlara bölebilirsiniz. Turşu (domates, salatalık, lahana turşusu) ile turp salatası ve doğranmış taze otlar (dereotu ve maydanoz) ile duman zambak servis etmek en iyisidir.
