Özbek yassı kekleri, özel aroması, yüksek kalori içeriği ve hazırlama zahmeti ile ünlüdür. Bu Özbek yemeği, tandır adı verilen özel bir fırında pişirilmelidir.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- 1 kilo un;
- 30 gram taze maya;
- Su;
- tuz.
- İkinci tarif için:
- 1 kilo un;
- 30 gram taze maya;
- Su;
- tuz;
- otlar kümesi.
Talimatlar
Aşama 1
Basit ev yapımı tortillalar için bir kase alın ve iki bardak ılık tuzlu suda 30 gram yaş mayayı eritin. Yavaş yavaş mayaya 500 gram un ekleyin. Hamuru yoğurun ve hamurun çok sert olmaması için suyla seyrelterek 500 gram daha un ekleyin. Kaseyi bir havluyla örtün ve hamurun ılık bir yerde mayalanmasına izin verin. Fermantasyon işlemi birkaç saat sürebilir. Hamur, hacmi iki katına çıktığında ve dışta kabarcıklar göründüğünde hazırdır.
Adım 2
Hamuru bir kesme tahtası üzerine koyun ve yaklaşık 300 gr'lık parçalar halinde kesin, her parçayı bir top haline getirin ve bir peçete ile örtün. Boştan, ortada kalınlığı 0,5 santimetreyi geçmeyecek ve kenarlarda - 2 santimetre olan kekler yapın. Keklerin ortasına çatalla birkaç delik açın. Tandırı 15 dakika ısıtın. Kekleri hızlı, tuzlu suyla hafifçe ıslatın ve fırına koyun. Kekler altın sarısı olunca fırından çıkarın ve soğutun.
Aşama 3
Bitkisel infüzyonlu kek yapmak için önceki tarifte olduğu gibi aynı hamuru yoğurun, su yerine sadece bitkisel infüzyon kullanın. Hazırlamak için nane, çoban kesesi, kinoa, karahindiba, at kuzukulağı, ıspanak, semizotu, yeşillik sarımsak ve soğanın sürgünlerinden bir parça alın. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen kıymayı bir litre ılık suyla dökün, infüzyonu süzün ve hamuru temelinde yoğurun. Hamur yükseldiğinde, yaklaşık 300 grama kesin. Toplar halinde yuvarlayın, bir peçeteyle örtün ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Boşluklardan 1,5 santimetre kalınlığında yassı kekler yapın, tüm yüzeyi bir çatalla delin ve önceki tarifte belirtildiği gibi bir tandırda pişirin.
