Lagman yapmak için pek çok tarif var. Orijinal tarife sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, aynı zamanda yeşil soğan ve sarımsak ve ev yapımı erişte olan cuzma'ya benzeyen jusai olmadan gerçek bir Özbek lagman imkansızdır. Herkes bahçede jusai yetiştirmediğinden ve herkesin kendi başına bu tür erişte yapma zamanı ve kabiliyeti olmadığından, bu iki ürünü değiştireceğiz ve Özbekçe'de onlarsız lagman pişireceğiz.
Bu gerekli
-
- Et - kuzu
- bel veya domuz eti
- hamur 0,5 kg,
- soğan - 3 adet,
- havuç - 3 adet,
- Yeşil turp - 1 adet,
- domates - 4 adet,
- Bulgar kırmızı ve yeşil biber - her biri 2 adet,
- Sarımsak - 4-5 diş,
- Yeşil fasulye - 200-300 gr,
- Taze otlar - fesleğen
- kereviz
- yeşil soğan,
- Bir tutam yeşil acı biber,
- Yağlı kuyruk yağı veya bitkisel yağ,
- uzun erişte
- spagetti yapabilirsin,
- Acı kırmızı biber
- siyah ve kokulu
- öğütülmüş kişniş
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Tüm yiyecekleri bir kerede hazırlayın. Eti durulayın ve küpler veya çubuklar halinde kesin. Yağlı kuyruk yağı varsa, küçük küpler halinde kesin. Soğan - yaklaşık 1 cm genişliğinde küpler halinde yarım halkalar, havuçlar ve turplar. Domatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve küpler halinde kesin, dolmalık biber ve fasulyeleri de kısa küpler halinde kesin. Sarımsak - 4 parçaya kesilmiş, yeşillik - ince doğrayın.
Adım 2
Bir kazanı veya kalın duvarlı bir tencereyi önceden ısıtın, içindeki yağlı kuyruk yağını eritin, yağları çıkarın. Yağlı kuyruk yağı yoksa, bitkisel yağı ısıtın. Eti bir kazana koyun ve yüksek ateşte kızartın. Yağ şeffaflaştığında, soğanı kazana koyun ve sürekli karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın.
Aşama 3
Havuçları ve turpları kazanın içine dökün, havuçlar kararana kadar kızartın, fasulyeleri koyun, karıştırın, 3-4 dakika sürekli karıştırarak kızartın, ardından sarımsak ve domatesleri ekleyin.
4. Adım
Bir kazanın içine ikiye kesilmiş, soyulmuş, çekirdeksiz bir yeşil acı biber kabuğu koyun. Tuz, baharat ekleyin, domates suyunun kaynamasını bekleyin ve doğranmış dolmalık biber ekleyin, sürekli karıştırarak iki dakika kızartın.
Adım 5
Kazana sadece içindekileri kaplayacak şekilde su ekleyin, kaynadığında ısıyı azaltın, kazanı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 15 dakika kaynatın, ardından otları ekleyin, bir iki dakika daha söndürün, kapatın ısı, kazanı kapağın altında ayakta bırakır.
6. Adım
Erişteleri büyük bir tencerede haşlayın. Bir tabağa bir parça erişte koyun, üstüne - soslu bir kazandan sebze ve et.
