Lagman, popüler bir Orta Asya yemeğidir. Tarifi Doğu Türkistan'ın şeflerine ait. Çin'de çok eski zamanlardan beri benzer bir et yemeği pişirilir.
Lagman faydaları
Lagman, farklı halkların temsilcileri tarafından hazırlanır, ancak dünya çapında yüceltilen Özbek yemeğidir. Pişirmek kolaydır. Mutfak becerileri çok mütevazı olan biri bile bu görevle başa çıkacaktır.
Lagman, kalın bir sebze ve et soslu yoğun eriştelerden başka bir şey değildir.
Bu yemek, hem birinci hem de ikinci dersi geçebilmesi bakımından benzersizdir. Eriştelere daha fazla et suyu eklerseniz, kalın bir çorba gibi görünecektir. Daha az sıvı olduğunda, soslu erişte elde edilir.
Klasik Özbek lagman tarifi kuzu eti içerir. Sığır eti ile değiştirilebilir. Bazı insanlar domuz eti ve hatta tavuk kullanır.
Lagman için Malzemeler:
- 600 gr kuzu eti;
- 50 ml rafine ayçiçek yağı;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- bir avuç yeşil fasulye;
- 1 büyük domates;
- 1 şalgam;
- 1 büyük havuç;
- 1 turp;
- 2 orta boy patates;
- 1 baş soğan;
- 3 diş sarımsak;
- tatmak için maydanoz;
- 2 yemek kaşığı. ben. salça;
- kişniş, yıldız anason, karabiber - tatmak;
- 2 defne yaprağı.
Noodle için Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı. un;
- 2 yumurta;
- 50 ml su;
- tuz, kabartma tozu - bir bıçağın ucunda;
- 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.
Sos yapmak için talimatlar
- Eti akan su altında yıkayın. Bir kibrit kutusunun yarısı büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Ayçiçek yağını ısıtılmış bir kazana dökün.
- Et parçalarını kızgın yağa batırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Açık kahverengi olana kadar kızartın.
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, ete gönderin.
- Sarımsakları soyun, doğrayın.
- Sebzeleri yıkayın, şeritler halinde kesin.
- Havuçları kazana atın. 5 dakika sonra patates ve dolmalık biber ete gidecek.
- 5 dakika sonra domatesleri kazana gönderin.
- Domates salçası ekleyin. Karıştırın.
- Su ile doldurun. Seviyesi sebze tabağından 3 parmak yukarıda olmalıdır.
- Sosu kaynatın. Kazana sarımsak, baharat gönderin. Bir kapakla örtmek için. Sos kısık ateşte en az 25 dakika kaynatılmalıdır.
- İnce kıyılmış maydanozu tencereye ilave edin. Bundan sonra soba kapatılabilir.
Erişte pişirme talimatları
- Yumurtaları derin bir kaba kırın. Tuz ekle. Bir çatal yardımıyla köpük köpük olana kadar çırpın.
- Yağlı ılık suya dökün.
- Kütleyi iyice yoğurarak küçük porsiyonlarda un ekleyin. Yapışkan olmayan, esnek hale gelmelidir.
- Bitmiş hamur en az 1 saat buzdolabına gönderilmelidir.
- Hamuru çıkarın, tekrar yoğurun, gerekirse un ekleyin.
- Hamuru ince bir tabağa yuvarlayın. Küçük parçalar halinde kesin, ardından her birini parmaklarınızla bir sosis haline getirmeniz gerekir.
-
Sosisleri yağla yağlamak gerekir ve bunları yavaşça istediğiniz kalınlığa kadar germeye başlayabilirsiniz.
resim - Erişteleri kaynar, tuzlu suya gönderin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Un ürünlerinin hazırlanmasında sorun yaşıyorsanız, lagman için özel erişte satın alabilirsiniz.
Servis yapmadan önce erişte porsiyonlar halinde sos ile dökülür. Sebze ve et karışımının tüm hacmiyle karıştırmayın, aksi takdirde hamur ekşi olur.
