Orta Asya mutfağı, tüm dünyada lezzetli ulusal yemekleri ile ünlüdür. Lagman, kokulu et ve sebze soslu uzun erişte olan bunlardan biridir. Geleneksel olarak, lagman erişteleri ev yapımı hamurdan yapılır. Basitleştirilmiş bir tarif, mağazadan hazır erişte kullanır.
Bu gerekli
- - Yumurtalı erişte veya spagetti - 800 gr (2 paket);
- - Et (sığır veya kuzu) - 600 gr;
- - Soğan - 3 adet;
- - Havuç - 3 adet;
- - Büyük domatesler - 3 adet. veya salça - 2 yemek kaşığı. ben.;
- - Yeşil turp - 1 adet;
- - Şalgam - 0, 5 adet;
- - Bulgar biberi - 3 adet;
- - Patates - 5 adet;
- - Sarımsak - 4 diş;
- - Taze kişniş - 0,5 demet;
- - Yıldız anason baharatı (yıldız anason) - 2 adet. (isteğe bağlı);
- - Öğütülmüş karabiber;
- - Tuz;
- - Sebze yağı;
- - Kazan.
Talimatlar
Aşama 1
Öncelikle et suyunu hazırlayalım. Eti akan su altında durulayın ve yaklaşık 1, 5 cm'lik bir kenar ile küçük parçalar halinde kesin. Soğanları, havuçları, turpları ve şalgamları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kalan sebzeleri aynı boyutta orta boy küpler halinde doğrayın. Dolmalık biberin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve aynı küpleri doğrayın.
Adım 2
Bitkisel yağı kazana dökün ve iyice ısıtın. Eti ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar etle birlikte birkaç dakika kızartın.
Aşama 3
Ardından, kalan doğranmış sebzeleri - havuç, dolmalık biber, turp ve şalgam koymanız gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve 5-7 dakika kızartın.
4. Adım
Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Domates kullanıyorsanız, küpler halinde kesin ve sebze ve etlere ekleyin. Domates salçası ise, bir kazanda sarımsakla birlikte koyun, karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
Adım 5
Sonra su ekleyin. Sosun kalın olmasını istediğiniz kadar suya ihtiyacınız var. Tipik olarak, belirli bir miktarda sebze ve et yaklaşık 2-2,5 litre gerektirir. Kaynatın, yıldız anason, tuz ve karabiber ekleyin, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 1,5 saat pişirin.
6. Adım
Patatesleri bitmeden 40 dakika önce soyun, durulayın, küçük küpler halinde kesin ve bir kazana indirin. Sosu patateslerle birlikte en düşük sıcaklıkta yumuşayana kadar pişirin.
7. Adım
Bu arada ayrı bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz ekleyin ve erişte veya spagettiyi indirin. Ara sıra karıştırarak tekrar kaynatın ve paketin üzerinde belirtildiği kadar orta ateşte pişirin. Fazla sıvıyı boşaltmak için bitmiş erişteleri bir kevgir içine atın.
8. Adım
Servis yapmadan önce erişteleri derin kaselere koyun, sos ile doldurun, kıyılmış kişniş serpin ve herkesi lagmandaki masaya davet edin.
